茶葉殺青原理通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味...
2021-09-22
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你好個(gè)人覺(jué)得 殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一，也是重要工序之一。在綠茶、黃茶及黑茶的制程中都有，紅茶及白茶則無(wú)，青茶的炒...
2021-09-22
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紅茶工藝一般是沒(méi)有殺青環(huán)節(jié)的，只有少部分有，殺青為其制茶第一步，而后是萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙、復(fù)焙?！ ⑶?，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普...
2021-09-22
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除了殺青以外其它的是指茶葉最后的干燥工序，曬青：陽(yáng)光曬干的茶葉；炒青：鐵鍋炒干的茶葉；蒸青：用蒸汽方式蒸干的茶葉；殺青：茶青采下來(lái)以后需要用...
2021-09-21
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蒸汽機(jī)殺青茶葉，這樣的機(jī)器價(jià)格是多少？哪里有機(jī)器圖片？廠家和地址，求助中~！我想知道這樣的機(jī)器的原理，怎么殺青。它的溫度是多少。它的價(jià)格。東...
2021-09-20
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選購(gòu)茶葉殺青機(jī)種類的方法：（1)根據(jù)擬制茶葉內(nèi)質(zhì)要求選購(gòu)如果要求茶葉色 澤更綠，選擇熱風(fēng)殺青機(jī)、汽熱殺青機(jī)、微波殺青機(jī)、蒸青機(jī)等。如果要求茶...
2021-09-17
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??殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮...
2021-09-17
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??茶是采摘茶樹(shù)的嫩芽或新葉當(dāng)原料，經(jīng)過(guò)一連串的制作過(guò)程而制成的?！ ? 制茶過(guò)程為：采青→萎凋→發(fā)酵→殺青→揉捻→干燥→(初制茶)...
2021-09-17
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通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香...
2021-09-16
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殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部...
2021-09-11
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殺青時(shí)間2-3min（如果沒(méi)有機(jī)械一般在5-7分鐘），投葉量1500~2000kg/h，筒壁溫度250~300℃，殺青以悶殺青為主。如鮮葉成...
2022-06-21
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殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過(guò)高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶...
2021-09-11
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因?yàn)榫G茶的品質(zhì)特點(diǎn)是葉子要綠，不能紅變，所以不用菱調(diào)。萎凋是利用了常溫，比如日光。殺青是利用了高溫。綠茶（Green Tea），是中國(guó)的主要...
2021-09-06
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中國(guó)傳統(tǒng)分類將茶葉分為六大類，而殺青是除紅茶和白茶（福鼎白茶）以外，其他茶葉都有的制作工序。茶葉不同，殺青的目的不同，作用也不同。下面我給大...
2021-09-06
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普洱茶的制茶工藝中的殺青工藝是在普茶制作中起到什么樣的作用呢？ 普洱茶毛茶的制茶工藝分為.采摘.攤晾.殺青.揉念.理?xiàng)l.涼曬.制茶工藝的好...
2021-09-06
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綠茶制造化學(xué)分支之一。研究綠茶殺青過(guò)程中主要成分的化學(xué)變化及其工藝條件的影響。殺青的化學(xué)目的是利用高溫鈍化酶的活性(尤其是氧化酶類)，終止各...
2021-09-06
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大家好我是四川雅安的，我們這邊茶還是很普遍了基本土質(zhì)能適合茶生長(zhǎng)的，農(nóng)戶都種茶了。殺青的工藝主要有溫度、時(shí)間、投葉量以及鮮葉老嫩程度茶的干濕...
2021-09-06
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猴魁殺青的目的有四個(gè)方面：1、破壞酶的活性，制止多酚類氧化，防止紅梗紅葉，我們俗稱“紅桿”；2、使鮮葉失水，葉質(zhì)變軟，便于捏制；3、加速鮮葉...
2021-09-06
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剛開(kāi)始飲茶光品味，品飲時(shí)間久了，逐漸了解關(guān)于茶葉的方方面面，這算是進(jìn)階，對(duì)茶有了一定的經(jīng)驗(yàn)，可以簡(jiǎn)單評(píng)斷茶葉的質(zhì)量。茶葉制作工藝中有一道工序...
2021-09-06
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- 茶葉的殺青是怎么回事，請(qǐng)?jiān)斀猓?/a>
“殺青”，做茶工序中的殺青可跟拍電影說(shuō)的殺青完全不是一個(gè)意思。殺青是非常重要的一個(gè)制茶工序，制絕大部分的茶都需要?dú)⑶?，其作用主要有以下三點(diǎn)。...
2021-09-05
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