一、過期一個(gè)月的食用油還能吃嗎

用油過期不能吃了。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化”。

油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及別的分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒。過期的食用油會(huì)被氧化，產(chǎn)生過氧化脂質(zhì)，不僅對(duì)血管不好，而且還有致癌作用。

擴(kuò)展資料：

過期食用油如何變廢為寶：

1、用來當(dāng)手油或身體油

手上或腳上的皮膚干燥的話，可以把手或腳放到食用油里浸泡一段時(shí)間，也可以用食用油擦拭皮膚干燥的地方。一些愛美的女孩，還可以經(jīng)常用油浸泡手指，這樣指甲會(huì)長(zhǎng)得很好，即透明又堅(jiān)固。

2、用來養(yǎng)花

過期食用油可以當(dāng)做肥料，每次裝一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的養(yǎng)分，可以長(zhǎng)得很健康，比如君子蘭。但是一定要注意，一次不要澆得太多，而且不要太頻繁。

參考資料來源：人民網(wǎng)-食用油過期了還能吃嗎 過期食用油如何變廢為寶

二、菜籽油可以和金龍魚的二代調(diào)和油一起攙和了一起炒菜嗎？

可以的 都是植物油 而且提倡食用油的種類越多越好 這樣可以補(bǔ)充不同的不飽和脂肪酸和必需氨基酸

三、人可以不吃油嗎？

不可以不吃油!!

健康食用油---人為什么要吃油

我們都知道，煎炒烹炸樣樣離不開食用油。炒菜的時(shí)候，鍋里多放油，味道會(huì)更好?？墒牵秤糜蛯?duì)我們的影響可不止是調(diào)味。它還直接影響著我們的健康。

????食用油可以給人體提供熱量和不飽和脂肪酸。這種不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質(zhì)。如果體內(nèi)缺乏它，就會(huì)出現(xiàn)皮膚粗糙，膠屑及頭發(fā)干脆易落等等現(xiàn)象；相反，如果人體內(nèi)的不飽和脂肪酸供應(yīng)充足，皮膚就光滑潤(rùn)澤，頭發(fā)烏亮，容顏更加美麗；所以人們又稱不飽和脂肪酸為“美容酸”。

????食用油還可以為人體提供多種脂溶性維生素。如果缺少了這些脂溶性維生素，人體健康會(huì)受到很大影響。

????很多人認(rèn)為，食用油可以起到調(diào)味的作用，所以，什么油好吃，什么油香，就應(yīng)該選什么油。針對(duì)這種觀點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)專家指出，把食用油當(dāng)作調(diào)味料是人們使用食用油的一個(gè)重大誤區(qū)。食用油是人體吸收脂肪成分的主要渠道。人體每天所需的脂肪成分70%來自于食用油。選擇什么樣的食用油應(yīng)該更多地從飲食營(yíng)養(yǎng)的角度去考慮。油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低是以含不飽和脂肪酸的多少而定，含不飽和脂肪酸越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不飽和脂肪酸高，棉籽油、芝麻油、花生油含有的不飽和脂肪酸相對(duì)就少一些。 食用油對(duì)人體健康有很多好處，可是如果長(zhǎng)期錯(cuò)誤用油，可能會(huì)引起高血壓、高血脂、糖尿病等多種疾病的發(fā)生，所以，學(xué)會(huì)正確選擇和使用這些食用油，對(duì)我們的健康很有意義。

????食用油怎樣吃油更科學(xué)

????現(xiàn)在很多家庭開始注重飲食營(yíng)養(yǎng)，知道要多吃蔬菜，少吃肉。但是大部分家庭烹飪蔬菜的方法是以炒菜為主。為了使炒出的菜味道更香，不少人喜歡把油燒得熱熱的再往鍋里放菜，甚至還有人認(rèn)為，像飯店里廚師一樣旺火大油地炒菜，才能使菜的味道更香美。

可是專家告訴我們，這種烹飪方法對(duì)健康可是有害的。

????首先，食用油經(jīng)過高溫加熱，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低，提供的熱量只有未經(jīng)高溫加熱油的三分之一左右，而且不容易被人體吸收。

????其次，油多會(huì)在菜的表面形成一層“油膜”，不僅使各種調(diào)味料難以滲入，影響它的滋味、營(yíng)養(yǎng)和鮮美程度，而且還會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。 ??更嚴(yán)重的是：旺火造成的高溫會(huì)破壞油脂原有的結(jié)構(gòu)和成分，使油里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變成對(duì)人體有害的致癌物。如果經(jīng)常吃這類菜肴，就容易產(chǎn)生胃炎、胃潰瘍等消化系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重的還會(huì)引起癌癥。

????炒菜的時(shí)候，油溫最好別超過195攝氏度。怎么才能看出來油溫是在安全范圍呢？

????當(dāng)鍋里的油出現(xiàn)翻滾狀態(tài)，或者油面呈現(xiàn)出波紋狀的時(shí)候，油溫就比較合適了。

????食用油反復(fù)高溫加熱，不僅會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)對(duì)人體有一定的毒性。反復(fù)高溫加熱食用油，會(huì)產(chǎn)生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可以使人體生長(zhǎng)停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險(xiǎn)。

但是，使用過一次的油并非一定要倒掉。家庭用油回收一兩次不會(huì)有問題，但是要注意把油里的渣子去掉。如果使用以后，油的顏色已經(jīng)變深，或者變得粘稠，這說明油已經(jīng)變質(zhì)了，您可就千萬別再用了

四、花生油280度加熱以后影響氣味嗎

花生油280度加熱對(duì)香味有影響，

五、炒菜什么時(shí)候放鹽，才好吃

如果用菜籽油和大豆油炒菜，為了減少蔬菜中的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)中流失，一般在菜熟出鍋是放鹽。

如果用的是花生油，最好是先放鹽后放菜，因?yàn)榛ㄉ菀妆稽S曲霉菌污染，黃曲霉菌在適宜的條件下會(huì)產(chǎn)生有害的黃曲霉毒素，而鹽中的碘化物可以去除黃曲霉毒素的毒性，有利于保障身體健康，

如果用豬油，雞油等動(dòng)物油炒菜，應(yīng)先放鹽后放菜，這樣有利于豬油，雞油在烹調(diào)中對(duì)農(nóng)藥殘留的消減。

六、請(qǐng)問菜油中會(huì)存在地溝油嗎，還是所有的食用油都可能存在地溝油？

在外面買的散裝的多半是地溝油啊

鑒別：“地溝油”一旦流入市場(chǎng)，消費(fèi)者要學(xué)會(huì)感官鑒別。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，食用植物油一般通過看、聞、 大連開發(fā)區(qū)翠竹山城火鍋后身的小區(qū)路上嘗、聽、問五個(gè)方面即可鑒別。
一看?？赐该鞫?，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。
五問：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。 [編輯本段]地溝油快速檢測(cè)方法 快速準(zhǔn)確的檢測(cè)方法：利用金屬離子濃度與電導(dǎo)率之間的關(guān)系，通過檢測(cè)油的電導(dǎo)率即可判斷油中金屬離子量。多次實(shí)驗(yàn)表明，潲水油電導(dǎo)率是一級(jí)食用油的5倍至7倍，由此可以準(zhǔn)確識(shí)別出潲水油。