一、花生油是黑色的，炒的時候還冒黑煙，這是什么油呀？

1.花生油是淡黃透明的 地溝油黑色的 2.花生油冬天低溫時候會凝固成黃白色 地溝油低溫不會凝固 3.花生油聞下會有花生的味道很香 地溝油有雜味難聞 樓主所說的應該是貼牌地溝油 牌子是花生油 但是里面用的地溝油 補充 純菜籽油和香油顏色是有點黑 希望樓主能借鑒?。?/p>

二、花生油冒黑煙是不是劣質(zhì)

是劣質(zhì)油，因為毛油，到入鹽水絞三分種分解在上精煉機除紋脂雜質(zhì)。沉淀。后方可用

三、炒菜時油起的火成黑煙有害不？

一般的鐵鍋，都會起黑煙，但可以說，不至于怕到致癌的份上。只有燒焦了，才怕。（燒焦的程度：冒黑煙后，不好的油鍋內(nèi)油有陳渣，或者，油品已變黑）。

如用一些好鍋，如現(xiàn)在的，無煙鍋，油燒十成熱，也不會冒煙。除非你存心要燒焦。

燒菜要幾成熱，也要看你做什么菜，象熗炒，暴炒，滑、溜、等都得要十成熱油才能做好菜。一般我喜歡，七成熱。這樣，可避免跳油，燒焦。個人喜好偏多。

中國的烹飪里，都喜歡熱油暴姜蔥，因為，這樣才能更快的在炒菜中，把姜蔥的香味滲出來。而且，姜蔥水份小，先下這個，在下其它的菜，就不容易跳油出來淋到人。

順便說下油，一般精練過的油，也不易起黑煙，因為去除了雜質(zhì)（同時也支除了很多有益物質(zhì)香味源）。沒精練的油，易出煙。就象，第一道壓榨。

四、炒菜時油冒黑煙好不好?

雖然炒不同的菜要看油溫 但是冒黑煙了。。。。。就，，，

五、保存花生油或豆油時，將它們?nèi)脲伡訜?，放入少許花椒、茴香，那么應該加熱到什么程度?

冒黑煙當然過頭了，這樣油會有焦糊味，用這樣的油做菜口感不好，加熱時火不要太大，加熱到微微冒煙即可，加熱過程中放入少量食鹽，不必放其他任何作料，因為只放食鹽既保證了油的天然香味又能殺滅油中的黃曲霉菌（致癌物），待冷卻后灌入容器密封保存；如果有條件的話冷藏更好。

六、自榨花生油要注意什么

1、發(fā)霉的花生有黃曲霉素，高致癌。你不能保證自榨的花生原料沒有發(fā)霉的。

2、自榨設備一般比較簡單，沒有多道過濾程序，花生纖維殘留比較多，炒菜容易冒黑煙

3、自榨花生原料如果有保證還可以，如果沒保證，里面的一些指標是否超標并不清楚。

4、建議你購買有機花生油，比如大士有機花生油，冷榨，質(zhì)量也可以，沒有什么殘留。