一、花生米拌芹菜的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜

口味：酸辣味 工藝：拌花生米拌芹菜的制作材料：主料：芹菜250克,花生仁（生）150克

調(diào)料：鹽15克,香油5克,姜5克,大蔥5克,八角3克,醋10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花生油10克

花生米拌芹菜的特色：清脆色美，味道爽口。教您花生米拌芹菜怎么做，如何做花生米拌芹菜 1.生花生米用溫水泡2小時(shí)，放入鍋里，加入鹽、大料、水，煮沸，熟后倒在盆內(nèi)；芹菜去葉，根直刀切成段，放在開(kāi)水中焯熟，撈出控干。 2.將芹菜和花生米拌勻，加精鹽、醋盛盤(pán)，再放上蔥、姜拌勻。 3.將干辣椒洗凈切成段，炒鍋置火上燒熱，加入花生油，待油熱后投入干辣椒，炸出香味后，將辣椒勻出，將辣椒油澆在菠菜上拌勻即可。

二、家庭版涼菜的做法，家庭版涼菜怎么做好吃，家庭

主料干豆腐300克白菜葉4片輔料胡蘿卜1個(gè)粉絲1小把芝麻醬2小勺白醋適量蠔油適量鹽適量蒜1頭生抽適量白糖2小勺香菜2根紅辣椒油1小勺古月面適量味精適量

步驟

東北家庭版涼菜的做法步驟11.干豆腐切絲。

東北家庭版涼菜的做法步驟22.白菜洗凈切絲。

東北家庭版涼菜的做法步驟33.胡蘿卜切絲。

東北家庭版涼菜的做法步驟44.香菜大蒜切碎。

東北家庭版涼菜的做法步驟55.芝麻醬用水稀釋開(kāi)。

東北家庭版涼菜的做法步驟66.粉絲燙熟。

東北家庭版涼菜的做法步驟77.將生抽白醋鹽白糖味精調(diào)和在一起。

東北家庭版涼菜的做法步驟88.澆在食材上。

東北家庭版涼菜的做法步驟99.倒上稀釋的芝麻醬。

東北家庭版涼菜的做法步驟1010.加入炸好的紅辣椒油，充分?jǐn)嚢栝_(kāi)。

東北家庭版涼菜的做法步驟1111.裝盤(pán)，就著香噴噴的大米飯，太好吃了！下飯呢，呵呵！

三、涼菜的烹飪方法

1.涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
2:涼拌西芹?
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)HR放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），切段，裝盤(pán)撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。
3:冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點(diǎn)的材料和各種水果搭配起來(lái)，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋(píng)果，西瓜，青緹??? 都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤(pán)上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
4:涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料: 食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁?？梢陨献览?，省時(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口??? 涼菜，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
5:涼拌冰激凌加盟 苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

6:涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單??? 核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
7:涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）將面筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
8:涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長(zhǎng)過(guò)程中無(wú)需打農(nóng)藥，是真正的綠色無(wú)公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥??? 理研究證實(shí)，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過(guò)氧化等保健作用。
9:麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開(kāi)水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出 管材耐壓試驗(yàn)機(jī) 控去水，放到調(diào)盤(pán)里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
10:涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防治便秘。雙????鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國(guó)盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。????胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用

11:鮮蝦牛油果
??? 簡(jiǎn)單得幾乎不值一提。
??? 牛油果切開(kāi)，去核去皮后切小塊；鮮蝦，一定要鮮蝦才好吃，在放了蔥、姜、白酒的開(kāi)水里燙熟；然后把兩樣?xùn)|西放在碗里，用少許沙拉????醬、橄欖油和一點(diǎn)點(diǎn)研磨黑胡椒拌勻就可以了。
??? 牛油果相當(dāng)有營(yíng)養(yǎng)，目前的市價(jià)是12元一個(gè)，在三源里菜市場(chǎng)有賣(mài)。
??? 多說(shuō)幾句牛油果。
??? 牛油果也叫油梨、鱷梨，它含有不飽和脂肪，可以幫助身體吸收更多有助于分解脂肪值的營(yíng)養(yǎng)成分。
??? 選購(gòu)牛油果時(shí)，皮上有凸點(diǎn)的要比皮兒平平的味道好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要選堅(jiān)實(shí)且略有彈性的，如果買(mǎi)綠色的，買(mǎi)回后放在室內(nèi)可保存5到7天，如????果放在冰箱內(nèi)，可適當(dāng)延長(zhǎng)保存期。但是如果買(mǎi)已經(jīng)顏色變深為褐色的，就最好在兩三天內(nèi)食用了。
??? 烹飪時(shí)，用刀將牛油果一切為二，然后用勺子順著牛油果皮的邊緣挖出果肉就可以了，很容易操作。
12:金鉤黃瓜
??? 這是我最?lèi)?ài)的夏天涼拌菜。因?yàn)楹?jiǎn)單又好吃，小時(shí)候媽媽幾乎天天都做一大盤(pán)子給我。估計(jì)以后，一到夏天我也恨不得天天做給我兒子吃??? ，呵呵。
??? 所謂金鉤，就是海米啦。沖洗干凈后，用少許黃酒或者溫水泡軟，然后切碎。
??? 黃瓜洗凈后切條，然后用抹少許鹽腌10分鐘“殺”下水，保持黃瓜清脆的口感。再用適量鹽和糖腌入味，也是大約十幾分鐘就差不多了。
??? 最后滴幾滴香油，再把海米碎拌入，就可以了。
??? 絕對(duì)好吃又減肥，夏天要是天天吃這個(gè)（只吃這個(gè)哈）一定很減肥！
13:金牌廚師沙拉
??? 生菜、番茄、面包干、火雞胸肉、奶酪、白水煮蛋加了你喜歡的沙拉汁拌一起就好了。
??? 在捷妮路等超市的進(jìn)口商品柜臺(tái)賣(mài)餅干的地方，會(huì)有一種盒裝的面包干零食，有奶酪味啊、大蒜味啊，平時(shí)當(dāng)作零食，拌沙拉時(shí)加些，味????道都很不做。
??? 當(dāng)然，你也可以用任何喜歡的材料拌出你自己的金牌廚師沙拉就可以了。一大碗，很頂飽的，但是熱量還可以接受。
14:松仁菠菜
??? 菠菜洗凈后焯下水，攥干水分備用；米醋、美極鮮醬油、白糖、香油和雞粉調(diào)成味汁，倒入菠菜中拌勻；吃食撒上熟松仁就可以了。