自家制作的花生油怎么炒出來(lái)的菜有個(gè)怪怪的味道?
一、自家制作的花生油怎么炒出來(lái)的菜有個(gè)怪怪的味道?
那是正常的。有點(diǎn)水分。油開過(guò)一次，第二次就沒(méi)泡沫了。花生油還慢點(diǎn)，要是衛(wèi)生油，泡沫更多了。
二、如何制作綠幕素材
知道是后期特效處理的需要，但詳細(xì)情況說(shuō)不清。所以復(fù)制了別人的答案給你。感謝原回答者。以下是復(fù)制內(nèi)容：
在電影特技制作中常常采用藍(lán)幕或綠幕作背景，以便后期摳象合成。
從我的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)由于藍(lán)色是人類皮膚的補(bǔ)色，用藍(lán)幕作背景應(yīng)該是最容易實(shí)現(xiàn)摳象的，但事實(shí)上近年來(lái)我所看到的特技拍攝更多采用綠幕，也許是綠幕使用的熒光綠色在電腦系統(tǒng)中更容易與前景分離，同時(shí)這種顏色較為明亮，不易產(chǎn)生黑邊。
再次感謝原回答者。
三、干煎紅蟳的做法是什么？
用料主料：紅蟳2只（約800克）配料：豬網(wǎng)油 調(diào)料：香醋、高粱灑、紹興酒、花生油、子姜、蔥制作步驟 1、用高梁酒灌醉紅蟳，翻蓋剔取鰓、臍，洗凈，放入姜片、蔥段，復(fù)蓋用豬網(wǎng)油裹緊，再用細(xì)草繩扎牢待用。2、鍋置中上火，放入適量花花生油，將紅蟳下鍋，兩面翻煎，其問(wèn)加數(shù)次少量水至熟后，潷去油，潑入紹興酒翻動(dòng)起鍋。3、取去縛住紅蟳的草繩及豬網(wǎng)油，翻開蓋，每只蟳切成6塊，再將紅蟳排成原樣。配作料，跟子姜、香醋上席即可。制作關(guān)鍵翻煎時(shí)要注意火候，不能過(guò)急，要煎得熟透。
該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
四、介紹幾種大蝦仁的各種做法！
黃瓜炒蝦仁的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：家常菜譜 私家菜
黃瓜炒蝦仁的制作材料：
主料：黃瓜2根,蝦仁適量
調(diào)料：蔥姜沫蒜。
教您黃瓜炒蝦仁怎么做，如何做黃瓜炒蝦仁才好吃
1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點(diǎn)鹽，拌勻。因?yàn)辄S瓜不容易進(jìn)味，所以提前放點(diǎn)鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時(shí)間長(zhǎng)了，黃瓜就會(huì)發(fā)蔫了。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋里放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點(diǎn)白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下后，把炒好的蝦仁也倒進(jìn)去，放鹽、水淀粉，收汁后就可以出鍋嘍。
提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦后，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則蝦仁將變的又老又小。
洋蔥蝦仁派的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：其他國(guó)家 精品主食 甜品/點(diǎn)心 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咖喱味????工藝：烤
洋蔥蝦仁派的制作材料：
主料：咸派皮250克
輔料：奶酪100克,洋蔥（白皮）80克,蝦仁120克,土豆（黃皮）30克,雞蛋50克,奶油30克,牛奶30克
調(diào)料：鹽3克,胡椒粉1克,咖喱25克,小麥富強(qiáng)粉8克,雞粉2克,橄欖油10克
教您洋蔥蝦仁派怎么做，如何做洋蔥蝦仁派才好吃
1. 咸派皮面團(tuán)搟成0.4厘米厚，放入派盤中；
2. 切掉邊緣多余的派皮整形后，松弛約15分鐘；
3. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/210℃烤約10分鐘取出；
4. 將紙與鎮(zhèn)石拿起后備用；
5. 洋蔥切絲；
6. 馬鈴薯去皮，洗凈切丁；
7. 取一鍋燒熱后用少許橄欖油將洋蔥絲炒軟，再加入咖喱粉炒香；
8. 再加入水（40克）、雞粉煮沸后，加入蝦仁、馬鈴薯丁、鹽、胡椒粉拌勻放涼；
9. 在一容器中將全蛋打散后加入高筋面粉、黑胡椒粉、鹽拌勻；
10. 再加入牛奶、鮮奶油拌勻成奶液；
11. 將洋蔥、蝦仁、馬鈴薯放入派皮中，鋪平后撒上披薩絲；
12. 再淋上蛋奶液后，放入烤箱以180/180℃烘烤約30分鐘至表面上色即可。
洋蔥蝦仁派的制作要訣：
1. 內(nèi)餡的蝦仁只需與其他材料略炒拌勻一下，之后仍需進(jìn)烤箱烘烤約30分鐘，所以不需要炒熟，避免蝦肉過(guò)熟影響口感；
2. 咖喱粉是這里道要的調(diào)味料，咖喱是數(shù)十種香料的調(diào)和，各廠牌的配方不同，不過(guò)都含有充分的姜黃素，營(yíng)養(yǎng)成分高，有防癌強(qiáng)身的效用；
3. 咖喱更無(wú)論是搭配牛肉、海鮮、雞肉、豬肉都很合宜，實(shí)在是飲食中的超優(yōu)調(diào)味品。
小帖士-食物相克：
奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時(shí)左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
蝦仁蜜桃粥的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：精品主食 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 健脾開胃食譜
口味：果汁味????工藝：煮
蝦仁蜜桃粥的制作材料：
主料：粳米100克,黃瓜200克,蝦仁30克,蘋果200克,蜜桃100克
調(diào)料：奶油15克,鹽1克,白砂糖3克
教您蝦仁蜜桃粥怎么做，如何做蝦仁蜜桃粥才好吃
1. 將水蜜桃、蘋果去核，洗凈，切成丁；
2. 小黃瓜洗凈，也切成?。?/p>
3. 蝦仁洗凈，去腸泥備用；
4. 粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋中，加入約1000毫升冷水，用旺火燒沸；
5. 改用小火慢煮成稀粥；
6. 將蝦仁、水果丁全部放入粥中，煮至蝦仁熟透；
7. 加入奶油球、鹽、白糖調(diào)味，即可盛起食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
蘋果：蘋果忌于水產(chǎn)品同食，會(huì)導(dǎo)致便秘。
蜜桃：蜜桃不可鱉肉同食。（引自《飲食須知》）
翡翠蝦仁湯面的做法詳細(xì)介紹
菜系及功效：骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味????工藝：煮
翡翠蝦仁湯面的制作材料：
主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料：蝦仁150克,火腿25克,冬筍25克
調(diào)料：花生油50克,鹽3克,味精2克,料酒10克
教您翡翠蝦仁湯面怎么做，如何做翡翠蝦仁湯面才好吃
1. 將蝦仁洗凈，大的切小；
2. 火腿洗凈后切成3厘米長(zhǎng)、0.3厘米寬的絲；
3. 冬筍去殼后洗凈，并切成細(xì)絲；
4. 將鹽、味精分別放入碗中，均勻地挑入現(xiàn)煮熟的翡翠面條，再添加適量制好的鮮湯；
5. 將炒鍋置于旺火上，加入花生油燒至七成熱，放入筍、火腿絲煸炒2～3分鐘；
6. 再放入蝦仁炒勻，烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調(diào)好口味，湯汁燒沸后出鍋；
7. 烹入料酒，加入鹽、味精和鮮湯調(diào)好口味；
8. 湯汁燒沸后出鍋，分別盛在面條碗中即可。
翡翠蝦仁湯面的制作要訣：
用料：菠菜、面粉、植物油、蔥花、姜絲、胡蘿卜絲
做法：用開水將波材料一下，使水變成綠色，然后將水晾溫，然后用此水將面粉和好，制成手搟面，再用作料炸鍋，加雞湯，開鍋后下面。
益處：色澤鮮艷，營(yíng)養(yǎng)豐富。
小帖士-健康提示：
本品具有補(bǔ)腎益精、強(qiáng)筋壯骨之功效，適于骨質(zhì)疏松質(zhì)癥患者食用。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
