淮北石板街油茶的味道如何？有什么特點(diǎn)？

淮北石板街油茶，位于中國安徽省淮北市的一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食。作為當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘ｏ嬈罚粌H在味道上獨(dú)具一格，而且在制作工藝、選材和食用方式等方面都展現(xiàn)出了濃厚的地方文化特色。

首先，從味道上來說，淮北石板街油茶的味道醇厚且香氣撲鼻。它不同于一般的茶葉泡水，而是通過將茶葉與各種食材一同炒制，再加入開水沖泡而成。這種獨(dú)特的烹飪方式使得油茶的口感更加濃郁，同時(shí)也讓茶葉的香味得到了充分的釋放。在品嘗時(shí)，人們可以感受到一種淡淡的苦味，但這種苦味并不會讓人感到不適，反而會激發(fā)出人們的食欲。同時(shí)，油茶中還含有一定量的油脂，這使得它在口感上更加豐富，也更具有飽腹感。

其次，在選材方面，淮北石板街油茶選用的是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)茶葉，如綠茶、紅茶等。這些茶葉在當(dāng)?shù)厣L，品質(zhì)上乘，為油茶的獨(dú)特口感提供了基礎(chǔ)。此外，油茶中還會加入一些如芝麻、花生等食材，這些食材不僅增加了油茶的營養(yǎng)價(jià)值，還為其帶來了豐富的口感層次。

再者，在制作工藝上，淮北石板街油茶講究火候的掌握。炒制茶葉和食材時(shí)，需要控制好火候，以保證茶葉和食材的香味能夠得到充分的發(fā)揮，同時(shí)避免炒糊。在沖泡過程中，也需要掌握好水溫和時(shí)間，以確保油茶的味道和口感達(dá)到最佳狀態(tài)。

此外，在食用方式上，淮北石板街油茶也有其獨(dú)特之處。當(dāng)?shù)厝讼矚g在早晨或下午茶時(shí)飲用油茶，以驅(qū)散疲勞、提神醒腦。油茶的熱氣騰騰，喝上一口，不僅能暖胃，還能讓人感到舒適。同時(shí)，油茶還可以搭配一些如油條、燒餅等面點(diǎn)一起食用，這樣的搭配既能滿足人們的口腹之欲，又能為人們提供豐富的營養(yǎng)。

綜上所述，淮北石板街油茶在味道、選材、制作工藝和食用方式等方面都展現(xiàn)出了濃厚的地方特色。它的醇厚口感、香氣撲鼻的特點(diǎn)，以及獨(dú)特的食用方式，使得這道美食成為了淮北地區(qū)的一張名片，吸引了無數(shù)游客前來品嘗。而這一切，都源于淮北石板街油茶那獨(dú)特的地方風(fēng)味和深厚的文化底蘊(yùn)。

我炒的油茶面為什么有生面疙瘩？

“油茶面”里沒有茶卻被叫做茶，沒有喝過的朋友，一定覺得很奇怪，油茶面有的地方叫“油炒面”，有的地方叫“茶湯面”，而我們這兒把它叫做“炒面”，看到“炒面”是不是就明白了，顧名思義，這個(gè)過程就是用油把面粉炒熟的過程，然后加上喜歡吃的配料，例如花生，芝麻，核桃仁等堅(jiān)果仁，也可以加入些葡萄干等的干果，加糖調(diào)味，用熱水沖開，調(diào)成濃稠細(xì)膩，香味醇厚的面糊糊，入口滑滑的，香香的，甜甜的，越喝越想喝。“油茶面”可甜可咸，當(dāng)然也可以加鹽做成咸口的。

以前就聽老輩人說過，“油茶面”喝了養(yǎng)胃的，據(jù)中醫(yī)上講炒過的面粉，其中淀粉，碳水化合物等沒有遭到破壞，反而更有利于人體消化吸收，健脾和胃的功能增強(qiáng)，所以說這還是一種很好的吃法。只不過有些朋友炒的茶面口感不細(xì)膩，而且有生面疙瘩，容易報(bào)團(tuán)，那么如何炒茶面才能不出現(xiàn)這些問題，我覺得還是從老一輩人那里找經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)都是從長久的實(shí)踐中來，快來看看怎么做的吧？

具體的操作步驟如下

【食材】面粉500克，花生油100克，核桃仁30克，花生米30克，白芝麻或黑芝麻30克。

【調(diào)料】白糖50克。

【具體的流程】

(1)把面粉放入燒干的鍋里，小火慢炒，這個(gè)過程用時(shí)比較長，要有耐心，炒的整個(gè)過程要用勺子不停攪拌，使其受熱均勻，直到炒至面粉微微發(fā)黃才可以，這個(gè)過程大約需要半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

(2)把炒好的面粉倒在案板上，這時(shí)會看到面粉里有小疙瘩，不細(xì)膩，所以需要用篩籮或者密漏把它過濾一下，先把過濾好的面粉盛入盆中，把濾出的小疙瘩倒在案板上，用搟面杖把它碾碎，多碾幾遍，這樣再用密漏過濾時(shí)，幾乎就沒有小疙瘩了，經(jīng)過這一步，面粉就會非常細(xì)膩了。

(3)鍋里放上底油，把花生米放入，小火慢炒，不斷翻炒，炒至花生米有噼啪聲，顏色變深，這時(shí)把花生米盛出放在案板上，接著把核桃仁也放入鍋內(nèi)開始炒，核桃仁很好炒，很快就會變酥，撈出也放在案板上，白芝麻我用的是熟的，直接備用。把核桃仁和花生米用搟面杖搟碎，顆粒的大小根據(jù)自己喜好而定。

(4)把100克花生油放入鍋中，燒至冒煙后關(guān)火，稍涼，把過濾好的面粉放入，快速攪拌均勻，等不燙手時(shí)，用兩只手把面粉來回搓揉，使油和面粉充分融合，把面粉搓至松散，這個(gè)過程也很重要，搓好的面粉不易粘陀，最后放入核桃，花生仁，白芝麻，白糖，把它們?nèi)繑嚢杈鶆蚣纯?，好喝的“油茶面”就做好了?/p>

(5)舀兩勺做好的“油茶面”放入碗中，沖入滾開的熱水，然后快速攪拌均勻，成為黏稠的糊糊狀即可，不要用不熱的水沖茶面，否則就會稀湯寡水不黏稠。

【溫馨提示】

(1)炒面粉時(shí)，花生油的用量我只是推薦量，大家可根據(jù)自己喜好來增減。

(2)油茶面里搭配的配料，例如堅(jiān)果類或者果干類，大家可以自行搭配，放入自己喜歡的食材即可。

(3)糖的用量也可按自己的情況自行增減，可以不用提前拌在炒好的面粉里，最后用熱水把油茶面沖好拌好時(shí)，喝時(shí)再放上適量的白糖拌勻就可以了。

(4)“油茶面”可以做成咸口的，加上堅(jiān)果，把糖換成鹽即可。

(5)做好的“油茶面”放涼后盛入保鮮盒中密封保存，隨喝隨取，非常方便，特別是早上，舀上兩勺用熱水一沖，再配上一根油條或麻花，就是一份美味營養(yǎng)的早餐。

油茶面有生面疙瘩是由于火候不均勻?qū)е碌?，炒制的過程中沒有掌握好火候并且翻炒不及時(shí)會出現(xiàn)生面疙瘩的情況。

因?yàn)槟愕乃诺挠悬c(diǎn)多了，做油茶面的時(shí)候一定要注意火候的控制，火不能太大，也不能太小。

炒油茶面出現(xiàn)生面疙瘩，肯定是因?yàn)槭軣岵痪鶆?，所以才會出現(xiàn)的。