做法如下：

1、青紅辣椒洗凈切丁、蔥姜蒜瓣洗凈切末；干紅椒切段；冬瓜800克去皮，切成厚約2毫米的薄片入碗中，然后加入些許干淀粉抓勻，使每片冬瓜都均勻包裹一層淀粉備用。

2、炒鍋燒熱后加入適量食用油，待油燒至八成熱時下入冬瓜片炸約1分鐘至表皮變硬、呈淺黃色，即可撈出瀝油備用。

3、接著把鍋中留些許底油燒至五成熱，下入蔥姜蒜末、老干媽豆豉、干紅椒節(jié)先爆出香味，再放入炸好的冬瓜片、青紅椒丁翻炒至辣椒斷生。

4、最后再根據(jù)自己口味加入適量食鹽、白糖、醋翻調(diào)味均勻后炒約2分鐘即可出鍋裝盤完成啦。

食材明細

冬瓜、油、鹽、青椒、生抽、雞精。

1、冬瓜去皮洗凈切好

2、青椒蒜切好

3、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香蒜

4、放入冬瓜翻炒

5、放鹽生抽調(diào)味

6、放入青椒翻炒，加少許水燜煮一下

7、放雞精翻炒一下盛出