一、制作蔥油怎么做如何做好吃

主料小蔥150g洋蔥50g菜籽油200g 輔料無無

步驟

蔥油的做法步驟11.首先將小蔥清洗干凈，切成幾段，然后晾干。

注：我是將蔥頭切下來種起來了，這樣平常就總有新鮮的小蔥吃。

蔥油的做法步驟22.瞧瞧剛剛種下去的蔥頭。

蔥油的做法步驟33.洋蔥切成絲。

蔥油的做法步驟44.鍋里倒油，油微溫先下洋蔥略煸，然后下蔥莖部分，保持小火。

蔥油的做法步驟55.待到莖變黃，下蔥葉部分，繼續(xù)小火，到此大約用了10分鐘。

蔥油的做法步驟66.煸到焦黃，還帶有點綠色時關(guān)火，全程大約20分鐘。注：關(guān)火后還會繼續(xù)烹飪，涼透了蔥是酥脆的，特別的香。

蔥油的做法步驟77.將鍋略傾斜，蔥往上拔拔，控控油，待到完全冷確，蔥和油分裝到兩只瓶里，放在冰箱保存，隨吃隨取

二、砂鍋燜狗肉的做法 砂鍋燜狗肉怎么做

砂鍋燜狗肉的簡介及特色

1.民諺：三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驅(qū)寒。此話一點不假。在古代，狗肉不僅能上席，而且還是席上珍饈。狗肉不上席是在宋代之后。據(jù)《曲消舊聞》記載：崇寧初，范致虛上方''十二宮神，狗居戌位，為陛下本命。今京師有屠狗為業(yè)者，宜行禁止。''宋徽宗對治國安邦的建議聽不進去但對這種毫無根據(jù)的阿諛之詞卻非常重視，馬上降旨禁止殺狗。從此，京師狗肉絕跡。到了清代，滿族人傳說狗和烏鴉救過努爾哈赤的命，因而不吃狗肉。

菜系及功效：云貴菜

砂鍋燜狗肉的制作食材：

狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10克，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜籽油120克，醬油20克，肉湯150克。

砂鍋燜狗肉的做法詳細步驟

1、將狗肉切成4厘米見方塊，用清水漂洗兩次，控干水分。薄荷洗凈，摘取嫩尖。

2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開后倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌。

注意：

1． 狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干凈，熟后膻味大減，肉香四溢。

2． 砂鍋爐燜狗肉，大火燒開，小火慢，以狗肉酥爛為度。

3． 薄荷后下，一燙即可，若經(jīng)煮沸，香味盡失

三、自貢燒白的做法 最正宗的做法

自貢燒白的做法如下：

主料五花肉200克 春筍200克 梅干菜100克

輔料老抽1小勺 食鹽1/4茶匙 糖1/2茶匙 胡椒粉1/4茶匙 燉肉料1包

1.春筍剝掉老皮，嫩皮可以留著，根部橫刀切，尖部順切，全部切成片

2.開水煮春筍5--8分鐘，去除草酸和苦澀味，讓筍味道鮮美

3.準(zhǔn)備五層夾花的五花肉，鍋中加水，放入煮肉料，五花肉提前煮15到20分鐘

4.豬肉晾涼后切3--4毫米厚的片，加入鹽、胡椒粉、糖、老抽拌均勻

5.準(zhǔn)備梅干菜，提前用水泡軟并清洗干凈

6.鍋中放辣椒和姜末炒香，再加梅干菜翻炒二十圈

7,炒熱后加鹽、糖和老抽和適量的水翻炒均勻后燜煮3分鐘左右

8.沿著碗鋪好肉和筍，把炒好的梅干菜填到中間，上籠蒸1小時，.蒸好后倒扣

烹飪技巧新鮮的筍一定要煮幾分鐘，去除草酸和苦澀味，這樣才能使筍的味道鮮美