擂茶可不單單只在潮汕地區(qū)流行，包括廣東、湖南、江西等地都有吃擂茶的習(xí)慣。

除了著名的汕尾擂茶，還有桃江擂茶、土家擂茶、安化擂茶、揭西擂茶、武陵擂茶等多達(dá)上十個(gè)派系，雖然各地都叫做“擂茶”，但其制作方法與口味，還是有比較明顯的差異的?

既然題主問的是潮汕擂茶，壹周君就以汕尾擂茶為主線來(lái)聊聊吧?

簡(jiǎn)單來(lái)說，“擂”，就是“研磨”?！袄薏琛保褪前巡枞~、芝麻、花生等這些東東放進(jìn)研磨缽里搗碎成末，然后沖上開水來(lái)喝的茶飲。注意：它是一個(gè)動(dòng)詞，而不是名詞！

除此之外，喝茶還要配些茶點(diǎn)吧?所以喝擂茶時(shí)還有配套的炸炒類特色面點(diǎn)以及專門制作的壇子菜，就是所謂的“搭茶”。

搭茶的茶點(diǎn)一般上十種，多的時(shí)候能達(dá)到四五十種，大家一邊喝茶一邊聊天，愜意得狠！

如果你去在潮汕地區(qū)喝擂茶，很容易把潮汕擂茶和客家油茶弄混，其實(shí)這也很正常，因?yàn)椴簧佼?dāng)?shù)厝艘膊恢纼烧叩膮^(qū)別，所以就混為一談的制作售賣了。

壹周君查過資料，還是以汕尾為例。只放細(xì)茶葉、花生和芝麻的，就直接叫做擂茶，其實(shí)你也可以把它理解為“基本款”。

而用生茶葉、艾葉、薄荷葉以及幾款野菜制成的擂茶，叫做“油茶”，也成“生茶”。你可以把它理解為“升級(jí)款”。

所以懂了吧，大家其實(shí)都是擂茶。再次提醒，擂茶是個(gè)動(dòng)詞！

至于題主問到的“潮汕擂茶怎么做比較好？”其實(shí)這個(gè)也好解答！

制作擂茶，最重要的就是“擂”，首先你得要有神器——茶缽和茶槌。

茶缽是一種特制的陶器，內(nèi)壁有挺明顯鋸齒紋。以幫助舂碎材料，而茶槌是用石榴木或荔枝木等硬木制成的，結(jié)實(shí)耐用。

擂茶時(shí)，你得坐在一張小凳子上，用雙腿夾住茶缽，抓一把茶葉放進(jìn)缽內(nèi)，雙手握住茶槌，在砵內(nèi)打轉(zhuǎn)地研磨，力道既精細(xì)又得孔武有力，然后加入花生仁，再來(lái)一次。

還別說，其實(shí)挺累的。但是只有打下這樣的基礎(chǔ)，擂茶最后才能“做得好”。

后面的就比較簡(jiǎn)單了，茶缽里的材料被磨碎，最后就要那點(diǎn)泡茶湯而已。

說起來(lái)，即便是汕尾擂茶，也有幾個(gè)不同小分支的。比如：擂咸茶、芝麻茶、芝麻花生茶、陸河油茶、陸豐擂茶這些，大家除了必不可少的炒米、花生、芝麻。還在此基礎(chǔ)上加入了不同的配料。

最后，擂好的茶湯只是引子，其實(shí)各式的茶點(diǎn)才是主角。

不過，這是壹周君在另一個(gè)答題里的內(nèi)容啦?