茶湯,看普洱茶的好壞?
首先茶葉的茶湯上去看,直觀體現(xiàn)出三個方面,茶湯的色澤、厚薄、清濁
1. 清濁
無論是什么茶,只要茶湯是渾濁的,這款茶都不能說是好茶,茶湯渾濁代表的是這款茶的制作工藝存在問題,渾濁的茶湯喝了是有損身體健康的。
導(dǎo)致茶湯渾濁的原因有三個大的方面:
一、制作茶葉的環(huán)境衛(wèi)生不達標(biāo)。
二、加工工藝不成熟。比如普洱茶渥堆,后發(fā)酵的程度沒有辦法準(zhǔn)確控制,就會出現(xiàn)爛味,酸餿味,發(fā)酵過度,茶湯就會渾濁。
三、后期茶葉存放問題。存放的空間濕度過大,含水量超過了12%,這樣就開始霉變,茶湯就會渾濁。
所以一款好的普洱茶,或者說一款好的茶葉不可缺少的標(biāo)準(zhǔn)就是透明發(fā)亮的湯色。
2. 厚薄
同一年份不同山頭的普洱茶,所呈現(xiàn)出來茶湯的厚薄程度是不一樣的,茶湯的厚薄代表了這款茶內(nèi)含物質(zhì)的豐富度,在口感上體現(xiàn)出來的是粘稠還是水的感覺。茶湯水浸出物越多,這款茶越油潤。
3. 色澤
普洱熟茶屬于后發(fā)酵茶,茶多酚類化合物在微生物、濕化反應(yīng)產(chǎn)生的茶黃素、茶紅素和茶褐素,這些色素的產(chǎn)生,使茶湯趨于紅色。存儲的普洱茶,也就是我們說的生普,是茶多酚漫長的氧化過程,不同時期就出現(xiàn)了不同的色澤,由于湯色與儲藏環(huán)境的溫濕度及微生物種類密切相關(guān),以上色澤可做參考,色有深淺,湯有薄厚。大規(guī)律是如此的。
新茶期:黃綠(1-2年) 金 黃(3年) 橙 黃(3-5年)醇化期:
橙紅(5~8年) 石榴紅(8~15年) 寶石紅(15~30年)
陳茶期:酒紅(30年以上)
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