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樹齡越高的茶樹，制作成茶葉后價格就越貴？這其實是不一定的，關(guān)鍵還得看茶樹的品種。

就拿武夷巖茶中的肉桂和水仙來說。

肉桂作為灌木，10-15年樹齡為高產(chǎn)期，此后隨著樹齡的增加，雖然茶葉的膠質(zhì)感會增加，茶湯的醇厚感有若凝脂一般美妙，但葉片纖維反而會更加粗老。

反映在茶湯里，樹齡越高的肉桂，香氣會逐漸減弱。

作為品種香的桂皮香只剩絲絲縷縷，原本高揚、辛銳的風味特色，也將不復存在。

雖然一部分老茶鬼會喜歡老樹肉桂的漿感，但對大部分來說，品種香不明顯的老樹肉桂，其實不如15年以內(nèi)的肉桂來得好喝。

肉桂作為灌木，其實很少講樹齡，而與之相反的則是水仙，作為壽命悠長的小喬木，水仙有普通、高叢和老叢之分。

樹齡達到60年以上的，為老叢水仙；

樹齡介于30-60年之間的，為高叢水仙；

樹齡低于30年的，為普通水仙。

與普通水仙、高叢水仙相比，老叢水仙的優(yōu)勢就在于獨特的木質(zhì)叢香。

從味道上來說，木質(zhì)叢香有點像老木頭、干青苔散發(fā)出來的香氣，沉穩(wěn)、踏實，讓人心安。

它不像肉桂的桂皮香那般辛銳，先聲奪人，而是隱藏在湯水中，默默地打動你。

這是時間沉淀出來的結(jié)果，雖說高叢水仙也有叢香，但不明顯，也只有樹齡達到60年以上的水仙茶樹，才能孕育出如此獨特的風味。

從肉桂和水仙的對比不難看出，并不是所有茶樹的樹齡越高，價格就越貴，味道就越好喝，還是得看茶樹品種、后期工藝等因素，才能判斷一款茶葉的價值。

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