香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，香榧富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。剛采摘下來(lái)的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級(jí)芳香油的原料。同時(shí)，香榧果仁更有著多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值。 香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且還有很多功效：香榧果仁中所含的四種脂堿對(duì)淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對(duì)治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，榧子具有消除疳積、潤(rùn)肺滑腸、化痰止咳之功能，適用于多種便秘、疝氣、痔瘡、消化不良、食積、咳痰癥狀。榧子可以用于多種腸道寄生蟲(chóng)病，如小兒蛔蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)、鉤蟲(chóng)等，其殺蟲(chóng)能力與中藥使君子相當(dāng)。香榧中脂肪酸和維生素E含量較高，經(jīng)常食用可潤(rùn)澤肌膚、延緩衰老。食用榧子對(duì)保護(hù)視力有益，因?yàn)樗休^多的維生素A等有益眼睛的成分，對(duì)眼睛干澀、易流淚、夜盲等癥狀有預(yù)防和緩解的功效。

香榧子的正確吃法？

榧子，又稱(chēng)香榧、赤果、果、玉榧、野極子等，是一種杉科植物的種子，其果實(shí)外有堅(jiān)硬的果皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色或紫褐色，種實(shí)為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。吃香榧手指擠擠就破了，很便利。
　　香榧和銀杏一樣，是一種樹(shù)種，有“一代種榧，十代受益”之說(shuō)。其花果交錯(cuò)生長(zhǎng)，集“三代”花果于一樹(shù)，故有“三代果”之稱(chēng)。所謂“三代”并非祖孫，而是年令僅差一年的“三姊妹”。
　　香榧，別名榧樹(shù)。屬于杉科，榧屬植物。原產(chǎn)我國(guó)，分布較廣，浙紅北部及等地都有栽植，而為其栽植。香榧是一種常綠喬木，樹(shù)高可達(dá)25米，樹(shù)干挺拔，枝長(zhǎng)擴(kuò)展。年5月開(kāi)花，年5月結(jié)果，年處署成熟。果實(shí)大小與杏、李相仿，呈紫紅色。是我國(guó)特有的觀(guān)賞樹(shù)與干果樹(shù)種。
　　我國(guó)栽培香榧已有二千多年的歷史。品種以果形細(xì)長(zhǎng)，炒后香脆可口者為佳。有一種木榧，其果形粗短，質(zhì)粗，鈔后外亮開(kāi)裂，味劣不香。還有一種野生的榧樹(shù)結(jié)果少而小。在購(gòu)買(mǎi)香榧時(shí)要留意挑選，免得上當(dāng)。炒香榧不宜用大火。因?yàn)?，?jiān)果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時(shí)加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當(dāng)然可以增加香味，但不美觀(guān)。現(xiàn)在場(chǎng)多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時(shí)把握不好火候的煩腦。
　　吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費(fèi)牙又不雅。其實(shí)，每粒香榧硬殼的一端都有兩道裂口，俗稱(chēng)“香榧眼”。只要拇、食兩指按住“香榧眼”一捺，堅(jiān)殼即一裂為二。然后，將果仁按在殼中稍稍往復(fù)旋轉(zhuǎn)，果衣即可除盡。
　　香榧果實(shí)，味香而美，營(yíng)養(yǎng)豐富。果中含有油達(dá)42%，蛋白質(zhì)10%，指肪4%，并含有鈣、磷、鉀等成分。除可炒食外，還可榨油、入藥。香榧可用于驅(qū)除腸道的寄生蟲(chóng)，如鉤蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)軍，都有較好的效果。據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲(chóng)。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲(chóng)效果更佳。對(duì)拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會(huì)收到較好的療效，需要時(shí)不妨一試。