一、怎樣用花生油炒菜，能讓菜沒(méi)花生油味

橄欖油做熗菜（或涼拌菜），口感好，味道也不錯(cuò)；色拉油用來(lái)煎炸、炒需要保留原味的蔬菜（象芹菜、蒜薹等），如果做海鮮也用色拉油，目的也是保留鮮味；花生油用來(lái)烹調(diào)自身味道不濃的蔬菜，原因很簡(jiǎn)單，無(wú)論怎么做，花生油都有較濃的味道。能考慮這三種油的最佳使用，就是經(jīng)濟(jì)條件允許的，就象2樓說(shuō)的：植物性脂肪的氨基酸沒(méi)什么大不同.還是應(yīng)該以吃出菜的原味為首選。

二、花生油和大豆油哪個(gè)炒菜好吃？

花生油 一般花生油很貴 所以有的人拿大豆油代替花生油 最好還是花生油炒菜好吃

三、自己壓榨的花生油炒菜的時(shí)候冒泡泡

可能是油的問(wèn)題 大點(diǎn) 的酒店 餐飲 用過(guò)的剩油 都有人回收 你榨的油可能是人家掉包煉的剩油