一、油醋汁怎么調(diào)的

用料

主料：草莓200克

輔料：香草醋10克、橄欖油10克、水怡5克、鹽0.5克、黑胡椒粉0.4克

1.準(zhǔn)備好所有食材，將草莓洗凈控干水份

2.將草莓去蒂，放入料理機(jī)內(nèi)

3.高速旋轉(zhuǎn)30秒，打至順滑

4.依次放入10g香草醋，10怡，5g橄欖油

5.將三種液體和草莓醬攪拌均勻

6.倒入鹽和胡椒粉

7.攪拌好的草莓醬細(xì)膩、均勻、香甜

8.草莓油醋汁簡單但是卻營養(yǎng)，但是儲(chǔ)存時(shí)間不長，請盡快食用

二、亞麻籽油的功效與作用是什么

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱胡麻，又稱胡麻油，月子油，聰明油， 漢朝張騫出使西域時(shí)，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國，我國西北地區(qū)晝夜溫差均衡、土壤肥沃、以及充足的陽光等自然生態(tài)環(huán)境最適合亞麻等特種油料作物的種植，屬全國無工業(yè)污染帶，地處西北地區(qū)的新疆，甘肅，內(nèi)蒙古等地的亞麻籽產(chǎn)油量較高，隨著現(xiàn)代生活水平的提高，越來越多的人注重養(yǎng)生，家庭中亞麻籽油成為不可或缺的一部分，下面我們一起來了解亞麻籽油。

亞麻籽油的生產(chǎn)工藝

亞麻籽油采取冷壓榨法，又稱物理壓榨法壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分，亞麻酸、亞油酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成分，更適合用于人體保健。

采取冷壓榨方法優(yōu)勢：

1、能有效避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解；

2、有效防止了高溫對(duì)亞麻籽油中亞麻酸的破壞，有效的保留了營養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營養(yǎng)補(bǔ)充；

3、保留了亞麻籽中的營養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富；

營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、冷榨亞麻籽油含有豐富的亞麻酸，氨基酸 、維生素 E等多種礦物質(zhì)元素 ，是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法；

2、調(diào)節(jié)血脂，降血壓對(duì)患有高血脂、高血壓的人群有一定的幫助；

3、保護(hù)視力，食用亞麻籽油，能夠大量補(bǔ)充DHA，保證視網(wǎng)膜上DHA的含量，從而達(dá)到保護(hù)視力的目的；

4、補(bǔ)腦、健腦，亞麻籽油是陸地上不飽和脂肪酸含量最高的食物油，又稱為聰明油，有助于促進(jìn)腦發(fā)育、提高神經(jīng)系統(tǒng)功能；

5、緩解便秘，亞麻籽油中的不飽和脂肪酸，在食用之后，能夠起到潤滑腸道、刺激腸道蠕動(dòng)的作用，對(duì)便秘有一定的治療效果；

食用方法

1. 低溫烹飪:單獨(dú)使用或與日常食用油調(diào)和烹飪，健康更美味。

2. 煲湯調(diào)味:在煮熟的粥、湯中加入亞麻籽油，可以增味調(diào)鮮。

3. 巧拌涼菜:用亞麻籽油調(diào)涼菜、拌沙拉，美味速升級(jí)。

4. 烘焙糕點(diǎn):以亞麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕點(diǎn)，清香宜人。

5. 混合食用:在酸奶中直接加入亞麻籽油混合食用，營養(yǎng)又美味。

烹調(diào)注意事項(xiàng)

適宜的烹調(diào)方式:亞麻籽油的營養(yǎng)價(jià)值較高，但煙點(diǎn)較低，加熱時(shí)非常容易冒煙，適合涼拌食用;但如果將亞麻籽油(少量)與其他植物油(多量)調(diào)合后，用來炒菜也是可以的，但炒菜時(shí)注意掌控油溫，不能過高(建議熱鍋冷油或油在鍋底涌動(dòng)或泛起波瀾時(shí)趕緊放菜);不適合煎炸。

三、橄欖油適合做什么菜

涼 拌：橄欖油可以直接調(diào)拌各類葷素菜和面食，可以制作沙拉和各種蛋黃醬，可以涂抹面包與其它食品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有著濃郁的地中海風(fēng)味。 涂面包：中國人的早餐向來是一大問題，可用橄欖油來改善。將買來的切片面包在多士爐或微波爐內(nèi)烤2-3分鐘，取出，直接將橄欖油涂抹在上面，還可加上蜂蜜，味道奇香，兒童很容易接受這種吃法，而且小孩一天所需要的各種維生素全有了。另外一種吃法，是將西紅柿去籽，切成極小的丁，與橄欖油拌在一起，可加鹽，也可不加，將這個(gè)橄欖油西紅柿醬涂抹在烤好面包片上，既有營養(yǎng)，又好吃。還有一種吃法更簡單，將橄欖油倒一些在盤子里，撒一點(diǎn)鹽，拿烤過和未烤過的面包沾著吃。

拌沙拉：可將您所喜愛的所有蔬菜，紅、黃、或綠柿子椒、西芹，黃瓜，洋蔥，西紅柿等洗凈，擦干，切成喜歡的形狀，先倒入橄欖油，攪拌（這樣可以防止蔬菜內(nèi)的水分的流失），橄欖油的量要以所有蔬菜上全部裹上一層油為適量，然后加入適量的醋（以葡萄醋為最適宜）及鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜內(nèi)加入一些罐頭吞拿魚等海鮮，將會(huì)使味道增色許多。這樣吃，既制作方便，不起任何油煙，又十分健康。

煎 炸：用橄欖油可以炸制各種食品。橄欖油耐高溫，其抗氧化能力很強(qiáng)，炸制食品后的剩油不會(huì)變黑、不會(huì)有雜質(zhì)和沉淀物。無論經(jīng)過多少次煎炸，油品依然清亮如新，炸制出來的食品酥松爽口。尤其是用來煎炸魚、肉等不僅味道清香、鮮美。因橄欖油加熱易膨脹，因此比其他食用油用量少約1/3。

烹 煮：橄欖油可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，食用時(shí)絕不會(huì)有普通油類的油膩感覺。在火鍋調(diào)料里放適當(dāng)橄欖油可增加食物的清香甘甜。

四、多力芥花油適合做什么菜？能涼拌嗎？

可以涼拌的，芥花油本身就有一種淡淡的清香，拌菜一點(diǎn)不油膩很好吃

五、高血脂適合吃什么食用油最好？

解釋普通食用油對(duì)高血脂的影響，然后提出甘油二酯食用油可降低高血脂以及降低原理。

傳統(tǒng)食用油主要成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)就是甘油三酯，被機(jī)體消化吸收后迅速重新合成。過量攝入時(shí)，甘油三酯則以脂肪形式在體內(nèi)積累，?從而導(dǎo)致血脂升高。

甘油二酯油在腸道內(nèi)消化成單苷酯，后者再水解為脂肪酸，并最終產(chǎn)生水和二氧化碳不重新合成為甘油三酯而轉(zhuǎn)化成能量。

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)餐后高血脂是心腦血管疾病危險(xiǎn)因子之一。人體攝入油脂后，主要在小腸中消化分解。傳統(tǒng)食用油的消化產(chǎn)物在小腸內(nèi)快速再合成脂肪顆粒，并釋放入血液循環(huán)，引起血脂水平升高；甘油二酯由于其分子結(jié)構(gòu)與常規(guī)油（甘油三酯）的略有不同，其消化產(chǎn)物在小腸上皮細(xì)胞內(nèi)難以再快速合成脂肪分子，而是進(jìn)行氧化供能。所以食用甘油二酯油之后，無論是餐后還是空腹血脂水平均能顯著降低。

參考文獻(xiàn)：

Nutr J. 2007 Dec 11;6:43