用過(guò)的食用油怎么處理才能二次食用

處理方法一：用來(lái)做調(diào)味油

家常拌涼菜、拌面條，很喜歡加點(diǎn)蔥香油、蒜香油、花椒油、辣椒油之類來(lái)調(diào)味。不妨在煎炸食物將近結(jié)束的時(shí)候，就趁著油溫合適，扔進(jìn)去各種調(diào)味品，做出香噴噴的調(diào)味油來(lái)。

比如說(shuō)，炸茄盒即將完成時(shí)，就準(zhǔn)備好大量花椒粒，轉(zhuǎn)為小火，慢慢地炸花椒，等到香味物質(zhì)進(jìn)入油中，關(guān)火，濾去渣子和花椒粒，把花椒香味的油倒入瓷罐或瓶中，密閉起來(lái)，放入冰箱，以后用于調(diào)味即可。

在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸兩分鐘，再淋到一碗辣椒碎上，冷卻、過(guò)濾之后制成辣椒油，密閉冷藏備用。因?yàn)檫@些調(diào)味品都有一定抗氧化作用，客觀上還延長(zhǎng)了油的保存時(shí)間，可以吃上半個(gè)月時(shí)間。

處理方法二：用來(lái)做面食

做大餅、燒餅、花卷、點(diǎn)心之類的面食都需要放點(diǎn)油，這時(shí)候就可以放過(guò)濾過(guò)的剩油了。因?yàn)榭撅灂r(shí)餅內(nèi)部溫度不太高，不超過(guò)100℃，而且還有面團(tuán)中淀粉的保護(hù)，油脂不會(huì)受到明顯的氧化。

處理方法三：用來(lái)焯菜或做湯

很多蔬菜要用沸水焯一下之后再?zèng)霭?，焯的時(shí)候最好在沸水中放入1勺油，這樣菜葉顏色鮮亮，而且口感軟嫩，即便葉子稍微老一點(diǎn)，吃起來(lái)也不會(huì)塞牙。

此時(shí)只有100℃的溫度，又只有一分鐘加熱時(shí)間，不會(huì)冒煙，用剩油完全沒(méi)問(wèn)題。做蔬菜湯的時(shí)候，也可以最后點(diǎn)一點(diǎn)剩油，特別是炸過(guò)肉、雞的剩油，還可以增加一點(diǎn)香味。?

擴(kuò)展資料：

常見用油誤區(qū)：

“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對(duì)人體健康至關(guān)重要，如果使用不當(dāng)，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。

日前，中國(guó)著名心血管專家洪昭光教授針對(duì)人們?cè)陲嬍成钪袑?duì)食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了很多實(shí)用的建議。

⒈高溫炒菜

很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時(shí)就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

參考資料來(lái)源：搜狗百科-食用油

參考資料來(lái)源：搜狗百科-食用油脂

炸豬油的家常做法大全怎么做好吃視頻

炸豬油的家常做法

主料

豬油(板油)適量

調(diào)料

食鹽

少許

炸豬油的做法

材料集合圖：

1.將一些不好的臟亂的亂七八糟的去掉；

2.把板油切成小塊；

3.把切好的油塊仔細(xì)反復(fù)洗凈；

4.開中火，把洗好的油塊倒入鍋中，可撒少許鹽；

5.慢火熬時(shí)，翻炒幾次，讓油塊均勻受熱，以免粘鍋；

6.待熬到油渣漂在油上，油渣變成淡金黃色時(shí)，即可關(guān)火；

7.先將油渣撈出；

8.等油涼后，將油過(guò)濾在無(wú)水的碗中；

9.準(zhǔn)備無(wú)水干凈的容器（我用的是喝完的蜂蜜瓶）；

10.將熬好豬油的豬油裝入容器中封口即可（如果是冬天可放在室外，如是夏天放冰箱冷藏），看這剛熬好的豬油顏色，裝在蜂蜜瓶里，真像是蜂蜜。