川味涼拌雞的做法步驟圖，川味涼拌雞怎么做好吃
一、川味涼拌雞的做法步驟圖，川味涼拌雞怎么做好吃
用料 ?
土雞 ? ?半只 ? ?
黃蔥，比大蔥小一些 ? ?3根 ? ?
姜蒜 ? ?
花椒 ? ?
醬油醋 ? ?
鹽 ? ?
辣椒面 ? ?
糖 ? ?
花生 ? ?
川味涼拌雞的做法 ?
二、涼拌雞的做法？
你說的可能是四川口水雞 做法如下
原料：三黃雞、料酒、辣椒粉、蔥、大蒜、姜、醬油、鹽、糖、醋
做法：
1） 雞洗凈，斬成塊。在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
2）煮好的雞要立刻放到?jīng)鏊铮詈檬潜锛ひ幌?。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
3）蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀后瀝出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
4）將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
5）將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
雞洗凈，斬成塊。蔥，姜，料酒。
在水即將燒開前，把蔥姜料酒都加到鍋里。水開后放入雞煮10分鐘。煮的時(shí)間不要太長，這樣雞肉比較嫩。
煮好的雞要立刻放到?jīng)鲩_水里，最好是冰開水里激一下。這樣皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，脆脆的不容易散爛。
制作紅油的方法：
蔥姜蒜洗凈，切碎。起鍋，倒入油，待6成熱時(shí)，放入蔥姜蒜碎，爆炒出香味，關(guān)火，沖入辣椒粉中，沉淀候?yàn)r出的油就是紅油了。（備注：如果沒有過濾網(wǎng)，將蔥姜蒜撈出后，再將油沖入辣椒粉中。）
將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盤中。
將醬油，鹽，糖，醋混合兩勺紅油，攪拌均勻后，淋在雞肉上面。根據(jù)你自己的口味，可以配一些香菜，香蔥，芝麻。如果沒有，不加也行！
三、涼拌麻油雞怎么做
1. 將雞腿切塊，先用半鍋滾水汆燙去血水，撈出備用。
2. 炒鍋加熱麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脫水焦黃，放入雞塊拌炒。
3. 倒入米酒與熱水，中火煮約10分鐘，熄火，盛出即可供食。
四、四川涼拌雞怎么做如何做好吃
主料
土雞半只
輔料
鹽，雞精，辣椒油，蔥，白糖，生抽，花椒油，蒜泥，花生適量
四川涼拌雞的做法步驟
1. 土雞在開水里過一道，在煮八成熟，在鍋里燜一下，撈出加入調(diào)料。必須用四川的辣椒粉，菜籽油燒開稍微晾一下到入辣椒粉里成為紅油。
2. 雞切塊，淋入調(diào)料。最重要的是菜籽油燒開淋入辣椒粉，然后加入鹽，雞精，花生，芝麻，白糖，花椒油，生抽，香蔥。
小貼士
土雞做涼拌雞才有感覺
五、茶油怎么吃
苦茶油〈又稱茶籽油〉其名雖苦，但其實(shí)卻是一種香純甘美、芳香無比的天然植物油，特別是含有豐富的營養(yǎng)且不會對身體造成負(fù)擔(dān)，除了可當(dāng)作食用油外，也可生飲，據(jù)說對腸胃也相當(dāng)不錯(cuò)喔！是家庭主婦公認(rèn)最天然健康的食補(bǔ)珍品及最美容養(yǎng)顏的圣品。【食譜圣經(jīng)】
一、苦茶油雞：
步驟一：熱鍋後放入約250cc的苦茶油，用姜片爆香。
步驟二：放入雞肉〈約半只切好的〉用中大火將雞肉炒至金黃色時(shí)將油倒在乾凈的大碗公內(nèi)備用。
步驟三：放入調(diào)味料：鹽巴、味精、醬油、胡椒鹽、九層塔、辣椒…。〈可依其所好加入調(diào)味料即可上桌〉
二、苦茶油雞酒：
步驟一：熱鍋後放入約250cc的苦茶油，用姜片爆香。
步驟二：放入雞肉〈約半只切好的〉用中大火將雞肉炒至金黃色時(shí)將油倒在乾凈的大碗公內(nèi)備用。
步驟三：加入酒、紅棗或龍眼干肉、滾約20分鐘即可食用?！撮_刀手術(shù)後或坐月子時(shí)補(bǔ)身體效果極佳〉
三、苦茶油涼拌〈炒〉青菜：
將青菜燙熟後，淋上炒過雞肉剩下的苦茶油，加蒜末即可食用。〈或用苦茶油直接炒青菜即可〉
四、拌飯拌面線：
將熱飯或燙好的面線淋上炒過雞肉剩下的苦茶油，加入蒜末及醬油膏即可食用。
五、苦茶油蛋炒飯：
以少許苦茶油用姜末爆香，再將蛋炒碎，加入飯炒勻後可加入鹽巴、胡椒鹽或醬油調(diào)味即可上桌。
〈亦可加入自己喜好的食料〉
在早上做早餐，煎荷包蛋的時(shí)候，我們可以用茶油來代替其他的食用油，如此可以起到滋潤腸胃和潤嗓清熱的作用。而且在平時(shí)炒菜的時(shí)候也能使用茶油，它有很好的去腥味的作用，由于其含有豐富的維生素A和維生素E，具有很強(qiáng)的抗氧化作用。茶油即使經(jīng)過高溫加熱也不會喪失到其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
