香芋排骨的做法_【圖解】香芋排骨怎么做好吃_香芋排骨_家常做法大全_豆果美食

做法一

材料

芋頭(半個(gè))、排骨(1斤)、紅蘿卜(1個(gè))、豆豉(1兩)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜頭(2瓣)。

調(diào)料

色拉油三大匙，熱水三杯半，蔥四根。醬油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陳醋）少量，白糖一匙，精鹽半匙，精鹽、味精各半匙。

做法

1芋頭去皮洗凈，切成片后，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。 2紅蘿卜洗凈刮去外皮，用心型模具壓成一個(gè)花邊待用。

3 將心型芋頭片和紅蘿卜邊擺盤(pán)，芋頭粒放中間，燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放進(jìn)鍋加蓋隔水蒸15分鐘。

4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗凈生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗凈的排骨放入碗，放進(jìn)生姜、沙姜和豆豉，加1湯匙油、2湯匙醬油拌勻，腌制10分鐘入味。

5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將腌好的排骨倒進(jìn)鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。

6 將蒸好的芋頭粒倒進(jìn)鍋，翻炒30秒后倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。

小貼士

芋頭的黏液含有皂苷，會(huì)刺激皮膚，使人奇癢無(wú)比，因此在處理芋頭的過(guò)程中，最好戴上手套?？蓪⑹址呕鹕虾婵荆谒屑哟浊逑?，也可以搽風(fēng)油精來(lái)止癢。

3、挑選粉芋頭，建議選芋頭的頭部紋路密且多，又比較圓的芋頭為佳，好芋頭個(gè)頭結(jié)實(shí)且沒(méi)有斑點(diǎn)。

4、烹調(diào)這道菜的過(guò)程中，不需要放鹽調(diào)味，因?yàn)獒u油和豆豉本身就有咸香味。

做法二

食材

芋頭、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香蔥、生姜、醬油、鹽、土茶油、花生油

做法

1、芋頭切成小塊，拌鹽和醬油

2、小山椒、蒜瓣、香蔥葉均切碎，剩下的香蔥切成長(zhǎng)段，生姜切條

3、排骨用開(kāi)水去掉血沫，用小山椒、醬油、蒜瓣、薯粉、鹽拌好，置于拌好的芋頭之上，再淋一點(diǎn)土茶油加花生油（比例：1:3），把蔥段和姜條均勻鋪在最上面

4、下鍋蒸煮，待芋頭和排骨熟了之后，開(kāi)蓋把蔥段和姜條棄之，撒上蔥花，再蓋上燜30秒，即可出鍋

材料

檳榔芋頭1/4個(gè)，排骨250克，調(diào)味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，鹽，蠔油，植物油

做法三

1.香芋去皮，切小塊，排骨洗凈斬小塊。

2.排骨用水泡洗至變白色。用清水泡上二十分鐘，中途換幾次水。圖上的排骨明顯變的白些了。

3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蠔油，植物油，將排骨腌制二十分鐘。

4.臨要蒸的時(shí)侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起來(lái)。讓排骨裹上一層薄薄的淀粉。

5.芋頭先灑些鹽腌制5分鐘，鍋內(nèi)熱油把芋頭煎香煎熟。（本來(lái)是炸的好吃，不過(guò)盡量用煎的）

6.煎香的芋頭放在盤(pán)上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖調(diào)好的調(diào)味汁。

山茶油可以炒菜嗎？

山茶油，又稱(chēng)茶籽油，是一種取自山茶屬植物種子的植物油。它以其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康益處而受到消費(fèi)者的青睞。山茶油含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是亞油酸和油酸，以及抗氧化物質(zhì)如維生素E和多酚類(lèi)化合物。這些成分使得山茶油不僅對(duì)心血管健康有益，還具有抗炎、抗氧化和保濕皮膚的特性。

山茶油的煙點(diǎn)（即油開(kāi)始冒煙的溫度）較高，通常在220°C左右，這意味著它在高溫烹飪時(shí)穩(wěn)定性較好，不容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，從理論上講，山茶油是可以用來(lái)炒菜的。實(shí)際上，使用山茶油炒菜有以下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

健康效益：山茶油中的不飽和脂肪酸有助于降低壞膽固醇水平，從而減少心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，其抗氧化成分可以幫助抵御自由基對(duì)身體的傷害。

風(fēng)味獨(dú)特：山茶油帶有淡淡的果香和堅(jiān)果味，這可以為菜肴增添一種特別的風(fēng)味，尤其是用于炒蔬菜或海鮮時(shí)。

高耐熱性：由于山茶油的高煙點(diǎn)，它適合用于需要較高溫度的烹飪方法，如快速翻炒，這樣可以減少油煙的產(chǎn)生，保持廚房空氣清新。

營(yíng)養(yǎng)保留：與一些其他類(lèi)型的油相比，山茶油在高溫下能更好地保留食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)槠浔旧聿灰妆谎趸?/p>

然而，盡管山茶油有這些優(yōu)點(diǎn)，使用時(shí)也應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

價(jià)格因素：山茶油通常比其他常見(jiàn)的烹飪油如大豆油或菜籽油要貴，因此，日常大量使用可能會(huì)增加家庭開(kāi)支。

口味適應(yīng)性：山茶油的獨(dú)特風(fēng)味可能不適合所有人的口味，有些人可能需要時(shí)間來(lái)適應(yīng)。

保存條件：山茶油應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期并保持品質(zhì)。

總之，山茶油可以用于炒菜，并且因其健康益處和獨(dú)特的風(fēng)味而受到推崇。但是，考慮到成本和個(gè)人口味偏好，消費(fèi)者可能會(huì)選擇將其與其他類(lèi)型的油結(jié)合使用，或者僅在特定菜肴中使用山茶油以享受其獨(dú)特風(fēng)味。