瓦松是可以用來(lái)燉鴨肉的，除此之外，還可以用山藥，冬瓜等來(lái)燉鴨肉。

老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：山藥老鴨湯

材料：

老鴨1只、山藥1節(jié)、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、 準(zhǔn)備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來(lái)后沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時(shí)間不一樣)，鴨湯煲好前10分鐘后加入滾刀山藥塊， 再繼續(xù)煲至?xí)r間到。

4、加入鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。

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老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：酸蘿卜老鴨湯

材料：

老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量

做法：

1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。

2、將鍋洗干凈放入適當(dāng)?shù)挠?，燒至五成熱時(shí)，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開(kāi)水(水沒(méi)過(guò)鴨子)，然后加入切好的酸蘿卜，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)。

4、 待鴨肉酥爛后放入胡椒粉調(diào)味。(可根據(jù)口味適當(dāng)放點(diǎn)鹽)。

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老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：筍干老鴨煲

材料：

老鴨1只、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法：

1、筍干使用前先泡發(fā)，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時(shí)后，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈后，在腹部開(kāi)口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒(méi)鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

4、大火煮沸后調(diào)中火，煮至沸騰狀態(tài)，15分鐘后調(diào)小火，加蓋繼續(xù)燉煮40來(lái)分鐘。

5、燉煮的過(guò)程中，要不時(shí)舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來(lái)，放入筍干和火腿，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、白砂糖調(diào)味。

6、繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。

老鴨燉什么最好最有營(yíng)養(yǎng)：冬瓜老鴨湯

材料：

老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實(shí)20g、生姜2片

做法：

1、薏米芡實(shí)浸泡幾個(gè)小時(shí)。

2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開(kāi)一分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實(shí)，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開(kāi)火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續(xù)煲10-13分鐘，調(diào)味即可。

瓦拕可以適量放一些，但是要少放一些。

野葛根可以燉鴨子

鍋?zhàn)信萁菲【茻貘喨?/p>

材料

調(diào)料：泡椒啤酒汁750克，番茄醬、泡椒醬各25克，郫縣豆瓣醬15克，優(yōu)質(zhì)啤酒250克，干辣椒節(jié)、姜片各10克，蔥段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香葉、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精鹽、白糖、胡椒粉各3克，味精、醬油、香油各5克，香菜段、蔥花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。

做法

1、鮮鴨肉洗凈去毛，剁成3厘米見(jiàn)方的塊，用清水浸泡24小時(shí)（浸泡期間要換幾次水）。沖凈血水，入冷水鍋中加料酒，大火燒沸后煮3分鐘取出控水，再用清水洗幾次控水備用。

2、炒鍋放旺火上，放花生油燒至五成熱，加蔥段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分鐘出香，入郫縣豆瓣醬、泡椒醬、干椒節(jié)和番茄醬中火炒1.5分鐘出紅油，有香氣時(shí)，放鴨肉中火翻炒約2分鐘至無(wú)異味時(shí)，入啤酒、精鹽、味精、醬油、白糖、胡椒粉翻炒均勻，加1000克清水燒沸。

3、將燒沸的鴨肉和湯汁一同倒入高壓鍋中，置旺火上，待上氣時(shí)壓20分鐘至肉質(zhì)軟爛時(shí)，離火撈出放入鍋?zhàn)欣铩?/p>

4、泡椒啤酒汁燒開(kāi)，倒入盛有鴨肉的鍋?zhàn)欣铮錾鲜[花、香菜段，鍋里加入泡椒油和香油，燒至七成熱時(shí)澆淋在上面。上桌時(shí)點(diǎn)燃酒精爐即可。

小訣竅

特點(diǎn)：湯汁紅亮滾燙，鴨肉香嫩軟爛，味道香辣淳厚，并有一股清香的啤酒味。

制作關(guān)鍵：1、鴨肉一定要用清水浸泡后焯水，可以除去鴨肉的血污和腥味。2、鴨肉一定要炒至無(wú)水氣時(shí)方可以加入湯和調(diào)料燉制。

你好朋友，一般情況下都是不建議這個(gè)樣，瓦松不可以燉鴨肉，燉鴨肉可以選擇下面這些

1、紅小豆：鴨肉與紅小豆同食，有利尿解毒的作用。在夏季，這道菜顯得尤為重要。

2、山藥：鴨肉與山藥同食，可降低膽固醇，尤其是膽固醇高的人群，更應(yīng)該多吃。另外，鴨肉與山藥一同食用，還有滋陰補(bǔ)虛、清熱止咳的作用。山藥也有滋陰功效，二者同食不僅有補(bǔ)陰養(yǎng)肺的作用，還可去除油膩。

3、酸菜：鴨肉與酸菜一同食用，可清肺養(yǎng)胃、滋陰補(bǔ)腎、消腫利水。由此可見(jiàn)，在食用鴨肉的時(shí)候，我們可以選取一些食物與之搭配，使得鴨肉的滋補(bǔ)功效發(fā)揮到最大，也令鴨肉吃起來(lái)更加鮮美。

4、沙參：鴨肉與沙參一同食用，有滋陰養(yǎng)血的功效。沙參性微寒，有滋陰養(yǎng)胃、生津清肺的作用，與鴨肉同食有滋陰潤(rùn)燥，治療干咳等作用。

5、當(dāng)歸：鴨肉與當(dāng)歸同食，具有補(bǔ)血作用。于貧血癥以及經(jīng)期婦女而言，多食用鴨肉和當(dāng)歸，能夠很好的調(diào)養(yǎng)身體，使身體更健康。

6、白菜：鴨肉與白菜同食，可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

7、海帶：鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

8、竹筍：鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。

最好建議不要使用這種食材來(lái)燉鴨肉，因?yàn)樽龀鰜?lái)的味道口感和營(yíng)養(yǎng)，都不能夠達(dá)到很好的匹配效果，所以不建議這么做。

鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿，對(duì)于鴨肉的烹飪方法也有蒸、煮、炒、烤等多種。

人們常言“雞鴨魚(yú)肉”四大葷，其實(shí)鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。

鴨肉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量

第2步鴨肉中的蛋白質(zhì)

鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。

另一部分是間質(zhì)蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮。

肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，

野鴨內(nèi)含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。

第3步鴨肉中的脂肪

鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中。

脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。

第4步鴨肉中的維生素

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)。

100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；

含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分，在細(xì)胞呼吸中起作用。

它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的釋放有關(guān)，還參與脂肪酸、蛋白質(zhì)和脫氧核糖核酸的合成。對(duì)心肌梗等心臟病人有保護(hù)作用。

每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細(xì)胞氧化過(guò)程中起著重要作用。

您好，這是可以的。而且鴨肉主要具有以下好處：

第一、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)成分

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。每100克鴨肉所含營(yíng)養(yǎng)素如下：·熱量(240.00千卡) ·蛋白質(zhì)(15.50克) ·脂肪(19.70克) ·泛酸(1.13毫克) ·碳水化合物(0.20克) ·膽固醇(94.00毫克) ·維生素A (52.00微克) ·硫胺素(0.08毫克) ·核黃素(0.22毫克) ·尼克酸(4.20毫克) ·維生素E (0.27毫克) ·鈣(6.00毫克) ·磷(122.00毫克) ·鉀(191.00毫克) ·鈉(69.00毫克) ·鎂(14.00毫克) ·鐵(2.20毫克) ·鋅(1.33毫克) ·硒(12.25微克) ·銅(0.21毫克) ·錳(0.06毫克)

第二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)分析

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

第三、吃鴨肉可除濕解毒滋陰養(yǎng)胃

許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，甚至認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對(duì)清、素。菜寶寶洗菜機(jī)提示，其實(shí)，清補(bǔ)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗酷熱的氣候。這一點(diǎn)對(duì)于老人來(lái)說(shuō)尤為重要，因?yàn)槿说嚼夏暌院?，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺(jué)細(xì)胞更新緩慢，加之炎熱引起機(jī)體的一系列生理改變，就會(huì)使食欲進(jìn)一步減退，如果飲食過(guò)于清素、清淡，哪里還會(huì)有胃口進(jìn)食呢？再說(shuō)，一味進(jìn)食蔬菜，人體蛋白質(zhì)和脂肪的攝入就會(huì)不足，勢(shì)必會(huì)削弱機(jī)體的抵抗力，也就達(dá)不到補(bǔ)養(yǎng)的目的。鴨肉屬?zèng)鲂允澄?，可以很好的改善人體燥氣。