彝族打油茶的制作方法教程
一、彝族打油茶的制作方法教程
中國茶文化博大精深,源遠流長,除了有我國的六大茶類之外,在民間更是有不少茶飲,有特色之外,還非常值得大家品飲,就猶如今天跟大家介紹的這款彝族打油茶,這款打油茶展現(xiàn)了民族特色,更寓意著對熱愛美好生活,如此高顏值,有內涵,還夠全面的這款彝族打油茶,下面趕緊來看看,其具體的制作方法教程是什么,喜歡飲用彝族打油茶的朋友們就別錯過啦!
彝族打油茶的制作方法教程
第一步
正宗的彝族打油茶,主要的原料除了是茶油之外,就是的大米了,首先在鍋中倒入少許的茶友,然后置入適量的大米,等到大米在鍋中噼噼啪啪響之后,就是在完成大米炸的過程了,轉眼間,就將大米變成了黃白色的米花了,然后均勻防止在每一只茶碗或者是茶盤之中。
第二步
制作彝族打油茶的的第二步,大家首先就要準備好相關的配料,其中就包括了糍粑,花生,黃豆,豬肝,粉腸,蝦公魚仔,茶葉等,首先將糍粑,花生以及黃豆都炸好,然后將處理好的豬肝、粉腸以及蝦公魚仔等炒熟之后,都放在茶碗之中,然后開始煮茶水,先將茶油倒入鍋中,放入大米,炒至冒煙到有焦味,然后再將放入茶葉以及之前的炸米花一同炒制,冒煙之后,加入清水,放入少許的鹽,將其充分煮沸即可。
第三步
煮彝族打油茶的時候,需要把握好分量,按照飲用彝族打油茶的人數(shù)而定,基本上每一輪的彝族打油茶都是小半碗維族,喝彝族打油茶的時候,注意的是三咸一甜,也就是三碗放鹽的茶水,一碗放糖的茶水,才是正確的飲用方法,而且制做彝族打油茶的時候,先在茶碗中加入茶水,然后再加入煮好以及炸好的其他原料即可。
大家除了可以好好了解并熟悉彝族打油茶的具體制作方法教程之外,其實我國還有很多地方特色茶飲,如佤族的燒茶、白族的三道茶、愛伲族的土鍋茶,基諾族的涼拌茶,布朗族的青竹茶等等,大家都可以通過本網(wǎng)站搜索了解,掌握這些茶類的自制沖泡方式。
二、打油茶的詳解
居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區(qū)的侗族、瑤族和這一地區(qū)的其他兄弟民族都喜歡喝油茶。凡在喜慶佳節(jié),或親朋貴客進門,總喜歡用打油茶款待客人。打油茶一般經(jīng)過以下四道程序:
選茶:通常選用專門烘炒的末茶或者選用剛從樹上采下的幼嫩新梢。
選料:打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑和筍干等.。
煮茶:待鍋底發(fā)熱后放適量食油入鍋,當油面冒出青煙時,立即投入適量茶葉入鍋翻炒。當茶葉發(fā)出清香時,加上少許芝麻、食鹽,再炒幾下,既放水加蓋,煮沸3--5分鐘即可。
奉茶:當主婦快要把油茶打好時,主人就會招待客人圍桌入坐,由于喝油茶是碗內加許有許多食料,因此,還需要用筷子相助。吃油茶時,客人為了表示對主人熱情好客的回敬,會贊美油茶的鮮美可口和稱道主人的手藝不凡。
事先做好的爆米花、花生米、炸玉蘭片、炸黃豆,混在一起,這些加工好的雜糧,可以一直存放在家里,冬天保持干燥,能放上一個月,什么時候想吃了,裝點在碗里。
油茶水則是用素油把茶葉炒一炒(高檔的綠茶是不行的,一是味淡,二是綠茶不經(jīng)煮,一般是用當?shù)氐脑旗F茶或白毛茶,茶葉要放多量,都有點發(fā)苦了),加上姜、蔥、鹽煮成茶水,在火塘上反復煮時,也就成了一種濃濃的姜茶水,所以它的驅寒效果極好;往米花中一倒,一個字:香!姜的香味、茶的香味,混合著米花、花生的香味,滿屋留香??! 原料:油茶水、茶葉、曬干的糯米飯、大米花、炒黃豆、炒花生、鮮蔥等。
做法:(1)將已曬干的糯米飯,加入逐漸升溫的茶油中爆成米花,呈金黃色時撈出瀝油。同樣將米花、黃豆、花生等原料用植物油炸酥。
(2)油茶水的制作:在鍋內放入適當?shù)牟栌椭饾u升溫后,將一把米放進鍋里炒焦呈黃色,然后放入茶葉一起炒,聞到香味時,立刻沖入適量的熱水,開鍋后將茶葉濾出放好。
(3)將準備好的大米花、炒花生米、酥黃豆放入碗中,加入鮮蔥、精鹽。再將制作好的熱油茶水斟入,這就是色香味美的侗家油茶。
三、新鮮茶葉做油茶怎么做好吃
油茶的做法如下主料面粉2斤花生200克瓜子仁200克芝麻100克鹽適量食用油適量五香粉1勺1鍋里燒開水,鋪上一層粗布,放入干面粉,扎些小孔,更容易受熱,蓋上鍋蓋,蒸至冒氣后,轉中火蒸30分鐘2。
1采摘新鮮的茶葉嫩芽,清洗干凈后控干水2把炒鍋燒熱,將控好水的茶葉放入炒鍋,可以用鏟子或者手直接快速翻炒3炒至葉子柔軟,拿出來晾涼,用手揉搓茶葉使其卷縮4再次放入炒鍋炒1~2小時使茶顏色變深,快。
4吃時,先將雞蛋打入碗中攪散每碗1個,再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻,放鹽芝麻面椒油紅油麻油姜末大頭菜粒及蔥花,油菜湖面上放入捏碎的馓子產(chǎn)品特點味咸鮮香帶辣,宜早點夜宵,冬季食之尤佳。
油茶面 原料面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各適量 制法 1在鍋內放入面粉,用微火攪炒約10余分鐘,待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟,取出過細籮,仍放回。
能聞到面粉自有的香味即可4鍋里放花生油,香油油熱后先放入果仁,芝麻炒出香味后放入已經(jīng)炒熟的面粉依次放入五香粉,鹽,不停翻炒,拌勻即可5待涼后放入密封盒,喝時取適量油茶,沸水沖開即可食用。
10放入打碎的芝麻,花生,瓜子仁11加入鹽2勺鹽121勺五香粉13好翻炒至變成微黃色,整個屋子都是香味14盛入2勺放入碗里,放入開水沖泡,攪拌均勻就可以喝了,做早餐方便又快捷15喝一口。
6 這就是炒好的米花7 這是打油茶的工具,油茶鍋茶鍋爪8 茶葉用開水泡洗一下備用9 鍋中放入洗好的茶葉生姜50克白糖按6人計算10 將煤氣爐的火打到最小,慢慢炒至糖色微黃,但是又不糊的。