請教中藥天麻怎么食用?
??天麻的名稱:
天麻,原名赤箭,始載《本經(jīng)》,宋代《開寶本草》始收載天麻之名。明代《本草綱目》中將二者合并稱“天麻赤箭”。別名明天麻,還有神草(吳普本草)、獨搖芝(抱撲子)、定風草(藥性論)、合離草、離母(圖經(jīng)本草)之稱。日本人稱之為鬼箭桿、盜人腳等。
??
天麻的藥用價值
在我國,天麻入藥已有1000多年的歷史。它的藥物作用有:
1、鎮(zhèn)痛作用:用天麻制出的天麻注射液,對三叉神經(jīng)痛、血管神經(jīng)性頭痛、腦血管病頭痛、中毒性多發(fā)性神經(jīng)炎等,有明顯的鎮(zhèn)痛效果。近年來,經(jīng)一些醫(yī)療單位1000多例患者的臨床試用,有效率達90%。
??
2、鎮(zhèn)靜作用:有的醫(yī)療單位用合成天麻素(天麻甙)治療神經(jīng)衰弱和神經(jīng)衰弱綜合癥病人,有效率分別為89。44%和86。87%。且能抑制咖啡因所致的中樞興奮作用,還有加強戊巴比妥納的睡眠時間效應。
3、抗驚厥作用:天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。
??還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
4、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。
5、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用,能增強視神經(jīng)的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。
??日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。
天麻治頭痛配方摘抄
1、天麻川芎丸
①成份:天麻15克,川芎60克。
②用法:為細末,煉蜜為丸,每次服9克,食后細嚼,茶酒任下。
③主治:偏正頭痛,眩暈欲倒。
——摘自《元·御藥院方》
2、川芎天麻茶
①成份:川芎500克,天麻200克,茶葉適量。
??
②用法:為末,煉蜜為丸,如彈子大,每日嚼一丸,清茶下。
③主治:具有熄風止痛功效。主治偏正頭痛及首風眩暈。
——摘自《本草綱目》
3、天麻川芎茶
①成份:天麻3克,川芎10克,白芷3克,春茶3克。
②用法:用白酒一碗,將上四味藥置酒中,煎至半碗,取渣再用酒一碗,煎至半碗。
??合并煎汁,睡前以茶飲之。
③主治:滿頭作痛。
——摘自《元·御藥醫(yī)方》
4、天麻洗藥方
①成份:天麻3克,香白芷6克,防風4。5克,葛根4。5克,金銀花6克,生石膏9克,川椒3克,乳香3克。
②用法:水煎,洗之。
③主治:前額頭痛。
??
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
5、天麻祛風清上洗藥方
①成份:天麻3克,防風9克,川芎6克,白芷6克,薄荷3克,桑葉6克,甘菊4。5克。
②用法:用水熬透,洗之。
③主治:偏正頭痛,頭目昏重等。
——摘自《清·光緒皇帝醫(yī)方》
天麻食療菜譜
1、天麻燉雞
〔原料〕雞1只(500)克,天麻10克,調(diào)料適量。
??
〔制法〕
(1)雞宰殺后去毛及內(nèi)臟,洗凈。
(2)天麻洗凈、切片。
(3)天麻置雞腹內(nèi),雞入鍋加水清燉至熟爛,加調(diào)料入味后食用。
〔功效〕熄風、行氣、活血。
〔應用〕治療身體虛弱、產(chǎn)后血虛頭昏。
2、天麻燉豬腦一
〔原料〕天麻15克,豬腦1具。
??
〔制法〕
(1)天麻洗凈、切片。
(2)豬腦洗凈。
(3)豬腦、天麻片放搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟。
〔功效〕祛風開竅,通血脈,鎮(zhèn)靜,滋補。
〔應用〕肝虛 型高血壓、動脈 硬化、美尼爾氏綜合癥、神衰、頭暈眼花及腦血管意外致半身不遂。
??
天麻燉豬腦二
天麻燉豬腦,是民間常用的滋補食品。
[功效] 祛風,開竅,通血脈,鎮(zhèn)靜,滋養(yǎng)。
[適應癥] 高血壓,眩暈,神經(jīng)衰弱,腦血管意外后遺半身不遂及語言障礙等。
[分量和用法] 每次用天麻10克,豬腦一個(洗凈),水適量,放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟服食。
??
[注意事項] 本方四季可用。豬腦必須新鮮,用時可每天或隔天一次,3-4次顯效。
天麻蒸豬腦三
配方:天麻10克 豬腦2只 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升
制作:1.把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗凈,姜、蒜洗凈,切片,蔥切花。
??
2.把豬腦放在蒸盆內(nèi),加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。
3.把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內(nèi),用武火大氣蒸35分鐘即成。
食法:每日1次,每次食豬腦1只。
功效:平肝熄風,降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。
3、天麻鯉魚
〔原料〕天麻25克,川芎10克,茯苓10克,鮮鯉魚1尾(1。
??5千克),醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
〔制法〕
(1)將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈裝入盆內(nèi),將川芎、茯苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時,撈出天麻,置米飯上蒸透。
??切成片待用。
(2)將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),置盆內(nèi),然后放入蔥、姜,加入適量清水后,上籠蒸約30分鐘。
(3)將魚蒸好后揀去蔥和姜,另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。
〔功效〕平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。
??
〔應用〕適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
4、天麻燒牛尾
〔原料〕天麻10克,牛尾2條,母雞、肘子、干貝、調(diào)料各適量。
〔制法〕
(1)將母雞、肘子下鍋煮湯,天麻洗凈,放入罐內(nèi)加清水上籠蒸透后切片,將牛尾按骨節(jié)縫剁開,放入鍋內(nèi)加清水、蔥、姜、白酒煮開,去其異味。
??
(2)鍋內(nèi)放入 煮好的 母雞、肘子及湯,再放入牛尾、火腿、干貝,調(diào)好色味,用文火煨2小時左右,待熟后將牛尾撈出去,骨留肉 整齊地碼入盤中,再將 天麻片鑲上,把原汁內(nèi)的母雞、肘子等料挑出,用淀粉勾芡,淋香油,澆入盤中即可。
〔功效〕祛風濕,止痛,行氣活血。
??
〔應用〕治頭暈、頭痛、風濕痛
5、天麻燉乳鴿
藥材:天麻(10克)、桂圓肉(5克)、無花果(2個)
材料:老母鴿肉(100克)、瘦豬肉片(50克)、老姜片(少許)
制作:1、將老母鴿肉、瘦肉片煮熟; 2、將所有材料放在一起文火燉制2-3小時。
??
天麻具有止頭痛的功效,且效果極佳。
滋補程度:中等
【菜名】 天麻魚頭
【所屬菜系】 浙江菜
【特點】 【功效】平肝熄風,定驚止痛,行氣活血。適用于虛火頭痛、眼黑肢 麻、神經(jīng)衰弱、高血壓頭昏等癥。
【原料】
天麻25克 川芎10克 茯苓10克 鮮鯉魚1尾(1500克) 醬油料酒 食鹽 味精 白糖 胡椒粉 香油 蔥 生姜 水豆粉各適量
【制作過程】
1。
?? 將鮮鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,洗凈,裝入盆內(nèi);將川芎、茯 苓切成大片,用第二次米泔水泡上,再將天麻放入泡過川芎,茯苓的 米泔水中浸泡4~6小時,撈出天麻置米飯上蒸透,切成片待用。 2。 將天麻片放入魚頭和魚腹內(nèi),將魚仍置盆內(nèi),然后加入蔥、生姜和 適量清水,上籠蒸約30分鐘。
?? 3。 將魚蒸好后,揀去蔥和生姜。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、料 酒、醬油、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡,澆在天麻魚上即成。
【用法】佐餐食,每日2次。
半夏白術(shù)天麻湯
【組成】半夏9克,天麻9克,白術(shù)9克,茯苓9克,橘紅6克,甘草6克,生姜6克,大棗3枚。
??
【功用】健脾燥濕,化痰熄風。
【主治】痰飲上逆,痰多心悸,眩暈頭痛等證。
【古籍論】本方是治療內(nèi)生風痰之劑。若痰因濕生,主要用白術(shù)燥濕化痰。暈由于風,輔以天麻平熄內(nèi)風。脾為生痰之源,所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣,化濕和中。
??并引用生姜、大棗調(diào)和營衛(wèi)。
【點評】
1、本方是為風痰眩暈而設(shè)。以眩暈,嘔惡,舌苔白膩為證治要點。對于肝腎陰虛,氣血不足導致眩暈,不宜服用。
2、若濕痰偏盛,舌苔白滑的患者,加澤瀉、桂枝利濕化飲;若肝陽偏亢的患者,加鉤藤、代赭石潛陽熄風。
??
3、耳源性眩暈、神經(jīng)性眩暈屬風痰而有上述證候的患者,均可隨證加減服用本方。
總之,本方主要治療由于水飲痰濕所致的頭目眩暈證,并且收效較好,可謂良方。
另外,本方也是在二陳湯的基礎(chǔ)上加味而成,在原方燥濕化痰的基礎(chǔ)上,加入健脾燥濕的白術(shù),平肝熄風的天麻,而組成化痰熄風方劑。
??
飛龍?zhí)炻?
配方:
天麻30克,草魚1尾(1000克左右),料酒30克,鹽4克,味精3克,姜10克,蔥15克,芹菜葉20克,蘿卜雕花或玫瑰鮮花3朵。
功效:
息風,定驚。適用于頭風頭痛、肢體麻木、半身不遂等癥。
制作:
1、將天麻用二泔水(第二次淘米水)、川巨著10克、茯苓20克共同浸泡24小時,然后放到米飯上蒸熟,切片,除去川芎、茯苓不用。
??
2、將草魚去腸肝、鱗、骨;魚肉向外,切成花刀,用鰭做龍頭,用魚尾做龍尾,用胡蘿卜做龍舌,用魚肉做龍魚、龍爪。將魚肉用鹽、味精、料酒、鹽碼味腌1小時,再放入姜、蔥、天麻,用武火蒸9分鐘,取出后,除去姜、蔥,裝盤即成。
天 麻 鳳 翅
原料:
雞翅 5只,天麻50克,胡蘿卜,青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。
??
制法:
天麻用米泔水浸泡 4小時;將天麻放入米飯中蒸熟,切片;雞翅洗切塊,與天麻片一起紅燒(紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣)。
功效:
天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進膽汁分泌等作用,可平肝息風、祛風定驚,用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。
??雞翅甘溫,入脾胃經(jīng),可溫中益氣、補精添髓。
參考資料:中國天麻食品網(wǎng)
。
??天麻的食用方法有很多種,一般以不損失其各種有效成份為原則。下面列出幾種食用方法,作為參考,消費者可視情況作出選擇,或通過實踐創(chuàng)造出更科學、更適合自己的食用方法。一、直接服用法:取天麻粉未10克,溫開水送服。每日一次,連續(xù)服用 1月。長期服用亦無毒副作用 (注:凡購買本品均獲贈空膠囊殼200粒。
??詳細用法見附贈品瓶身) 。二、燉服1、天麻鳳翅原料:雞翅5只,天麻50克,胡蘿卜、青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒、蔥、姜、蒜適量。制法:天麻用米泔水浸泡4小時;放入米飯中蒸熟,切片;雞翅洗切塊,與天麻一起紅燒(方法同普通烹調(diào)法一樣)。功效:定驚,用于頭暈目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血壓、耳源性眩暈等癥。
??雞翅甘溫,入脾胃經(jīng),可溫中益氣、補精添髓。2、天麻燉豬腦原料:天麻10克,豬腦一個,清水適量。制法:將豬腦、天麻治凈,一同放入瓦盅內(nèi)隔水燉熟。 功效:治療眩暈眼花,頭風頭痛,肝虛型高血壓,神經(jīng)衰弱等病癥。3、天麻魚頭湯原料:天麻100克、大魚頭二個、云腿100克、食用油、姜片、酒、鹽和吸油紙一張。
??制法:燒紅鑊,加入油,爆香姜片,放少許酒,倒入魚頭,封煎去除魚腥,約1-2分鐘后取出,放在吸油紙上,吸去多余油份待用。注8碗清水于燉盅內(nèi),先放魚頭于盅底,之后放入天麻和云腿,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉兩至三小時,再放入適量鹽便成。功效:治療神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。
??
。
可以用白酒泡天麻作成藥酒喝或者燉湯時放些天麻,可以治療頭痛。