第一怪菜：牛奶撕著賣——烤乳扇

乳扇是主產(chǎn)于大理州洱源縣的特色奶制品，在大理市的喜洲鎮(zhèn)、下關(guān)鎮(zhèn)都有出產(chǎn)，以洱源鄧川出產(chǎn)的乳扇為佳。民間有俗話“鄧川弓魚美，洱源乳扇香”，說明乳扇是當(dāng)?shù)厝说娘L(fēng)味佳饌。乳扇的起源無確切記載。因乳扇制作過程中要把凝固的酪蛋白纏繞在竹竿上風(fēng)干，如同纏繞的絲線，故得名“乳線”即“可以吃的線條”。

第二怪菜：米飯粑粑叫餌缺

餌塊、餌絲是云南最古老的米制品之一。西漢人史游所著《急就篇》有“餅餌麥飯甘豆羹”，顏師古注了一條：“米面蒸之則為餌”；五代徐鍇《說文解字系傳》中說“粉米蒸屑”，可見餌塊已經(jīng)有上千年的歷史了。

第三怪菜：土鍋通洞蒸雞賣

這里所說的“土鍋”是云南建水土陶制作而成的特殊的蒸菜器皿。“通洞”是指鍋的中間有個(gè)“出氣嘴孔”。用這種鍋來蒸制雞肉，就是享有“滇南第一菜”的汽鍋雞。云南汽鍋雞制法特殊，味道鮮美，名不虛傳。

第四怪菜：螞蚱當(dāng)做下酒菜——炸螞蚱

云南民間，昆蟲在人們的食譜中扮演著重要角色。“螞蚱當(dāng)做下酒菜”；云南還有俗語“螞蚱也是肉”，其義與東北話中的“別拿豆包不當(dāng)干糧”相似。不同的比喻方式凸顯了不同的飲食習(xí)慣：東北人愛吃面食，而云南人則好食昆蟲。

第五怪菜：竹筒當(dāng)鍋煮飯賣

竹，是云南綠色寶庫中的一寶。尤其是西雙版納，約有竹林7萬公頃，占森林面積的16%。生活在這里的人們，與竹相依相伴，居食離不開竹。竹樓、竹桌、竹椅、籃筐等等都與竹有關(guān)。吃竹筍、用竹具，竹代鍋燒茶、做飯、煮湯。

第六怪菜：過橋米線人人愛

云南過橋米線，至今已有三百多年歷史。屬于云南區(qū)域特有食品，起源于云南紅河哈尼族彝族自治州蒙自市。2014年入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是云南米線的一張名片。由金黃油亮的湯、大大小小層層疊疊生生熟熟花花綠綠零零散散十多種拼盤、碩大無比的碗、滑潤軟糯的米線構(gòu)成。

第七怪菜：燒豆腐用玉米數(shù)著賣

建水豆腐，用豆腐原汁發(fā)酵而成的酸漿制作，制作工藝復(fù)雜，選用白皮黃豆，取西門大板井的甘甜井水。經(jīng)過10多道工序，細(xì)細(xì)加工，其獨(dú)特的包制方法，也是中國豆腐制作中的絕技。

第八怪菜：老倌老奶把歌賽

云南各族人民都能歌善舞，老人們經(jīng)常聚在一起唱山歌，享受幸福晚年。云南人也愛吃洋芋，剛好有兩道洋芋的菜分別叫“老奶洋芋”“老倌洋芋”，非常對稱。

第九怪菜：草芽當(dāng)作象牙賣

出產(chǎn)在建水縣，現(xiàn)開遠(yuǎn)、石屏等地也有種植，是云南著名特產(chǎn)。草芽是一種水生植物，離水即發(fā)綠變老，不能食用。所以，草芽采集后，必須養(yǎng)泡在水中，烹制時(shí)才能取出。草芽為香蒲科作物，以幼嫩新生根狀莖為食用部分。草芽營養(yǎng)豐富，色若白雪，狀如象牙，趣稱“象牙菜”?？沙纯少劭蓻霭?，甜嫩可口。

第十怪菜：燕子窩窩皇帝愛。

建水燕子洞特產(chǎn)一種名貴滋補(bǔ)品——燕窩，是采集白腰雨燕的窠巢取其唾液制成，當(dāng)年清朝皇帝和慈禧太后仰慕其滋陰補(bǔ)陽，延年益壽的功效，對建水燕子洞的燕窩尤其喜愛。