一、1號(hào)土雞怎么蒸

蒸土雞

1.把所有材料準(zhǔn)備好。

2.光雞洗干凈切成塊。

3.加入料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、生粉和鹽攪拌均勻后加入小許食用油，拌勻。

4.腌制10分鐘。

5.紅棗洗干凈去核。

6.枸杞子洗凈備用。

7.黃花菜和木耳用溫水提前泡好，擠干水分。

8.姜去皮，切絲。

9.把擠干水分的黃花菜、木耳、紅棗、姜絲和枸杞子放進(jìn)腌制好的雞塊中。

10.攪拌均勻后放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘左右即可出鍋。

11.香香嫩嫩的，12分鐘，時(shí)間剛剛好，蒸出的雞不柴，剛好熟，所以口感特嫩滑。

12.真心滴好吃，尤其是拌有湯汁的木耳和黃花菜，特好吃。

小貼士

1、盡量用不銹鋼盆或其它金屬器皿哈，因?yàn)榻饘賯鳠峥欤u塊受熱均勻，能快速蒸熟，這樣蒸出來(lái)的雞才不會(huì)柴。

2、雞要盡量切的大小均勻一點(diǎn)，并且不要切的太大，放進(jìn)盆里盡量不要重疊。

3、吃之前，用筷子輕輕攪拌一下，這樣湯汁會(huì)更均勻地裹在雞上，味道會(huì)更好。

二、怎么蒸全土雞才好吃？

四川原產(chǎn)麻椒（綠色的那種）與鹽放入事先加熱好的炒鍋干炒，一滴油都不要放而且火要盡量的小。持續(xù)翻炒直至鹽變成淡黃色且有明顯的花椒味后，迅速離火放入面積很大的容器并繼續(xù)不住翻動(dòng)直至鹽變涼后裝入密封容器儲(chǔ)存。

將雞收拾干凈后，把炒好的鹽搓于表面。搓鹽時(shí)雙手微微用力持續(xù)2~3分鐘后放置10分鐘左右，此為一次，共需要搓5~8次（依個(gè)人口味而定）。將腌搓好的整雞放入一個(gè)淺盆中，不必去掉雞皮表面的鹽與麻椒，并放入香葉、桂皮、蔥絲少許。放入蒸鍋，大火上氣后轉(zhuǎn)小火并計(jì)時(shí)，蒸20分鐘為7分熟，35~40分鐘為全熟。切記不可放姜、蒜、酒，那樣會(huì)破壞肌肉原本的味道，失去吃雞的意義。

1.將七分熟的整雞掛起，用電風(fēng)扇近距離大風(fēng)直吹24小時(shí)風(fēng)干。再將風(fēng)干后的雞挑與鍋上，用熱油澆淋，直至整只雞全身鼓 脹，表皮呈明顯紅色后即可。

2.將全熟的直接分拆后即可。

3.搓鹽時(shí)不要太咸，蒸50分鐘左右，使得肌肉全部酥爛，依個(gè)人口味調(diào)制蘸汁整只上桌。

想吃美味千萬(wàn)不能怕麻煩，一道看似簡(jiǎn)單的菜往往需要很多準(zhǔn)備工作。

三、蒸全雞的做法步驟大全

今天小編給大家分享的，是一個(gè)最簡(jiǎn)單的“煲雞”做法。不剁塊、不焯水，一只整雞放進(jìn)電煲鍋中，出鍋就能滿(mǎn)屋飄香，輕輕一碰就脫骨。話(huà)不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作。

【食材清單】：

主料：嫩雞一只

配料：小蔥、生姜、洋蔥、白糖

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、植物油、生抽、蠔油、醬油、料酒

【步驟一】：

準(zhǔn)備一只宰殺干凈的嫩雞，去除雞屁股后，剪掉氣管，并把雞爪掰斷。用牙簽在雞身上扎一些小孔，尤其是雞胸脯和雞腿上，因?yàn)槿赓|(zhì)比較厚，所以要多扎一些，方便入味。

【步驟二】：

小蔥切成段，生姜切成片，和整雞放在一起。加入三勺食鹽，把雞的里里外外先抹均勻，再加入一勺胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油和一勺白糖提鮮。隨后再倒入適量的紅燒醬油，把這些調(diào)料均勻的涂抹在雞身上，再把蔥、姜粘上料汁，也塞進(jìn)雞肚子里面。這樣雞肉既入味，味道也會(huì)更加均勻。最后再倒入適量的料酒，拌勻腌制30分鐘備用。

【步驟三】：

準(zhǔn)備一個(gè)洋蔥，切成小塊后把粘在一起的先打散。在電煲鍋中均勻的刷一層植物油，把洋蔥放進(jìn)去墊底，以免雞肉糊鍋。

【步驟四】：

30分鐘以后，先把蔥姜放入鍋中，再放入腌好的整雞。之后把剩余的腌料也倒入鍋中，但不要加水，因?yàn)檠笫[中的水分和料汁已經(jīng)足夠了。隨后蓋上鍋蓋，用蒸煮模式蒸25分鐘就可以了。時(shí)間到了之后，我們開(kāi)打鍋蓋，濃濃的香味就會(huì)撲鼻而來(lái)。雞身遍體紅潤(rùn)，骨頭輕輕一碰就掉，肉質(zhì)也非常的鮮嫩。

好了，這道鮮嫩入味的煲雞就做好了。

四、清蒸藥膳土雞怎么做如何做好吃

清蒸藥膳土雞

主料

老母雞1只 ? ?水2/3鍋 ? ?

黃芪、當(dāng)歸用量:各20克 ? ?黨參12g ? ?

枸杞15粒 ? ?香菜2根 ? ?

清蒸藥膳土雞的做法步驟

1.?把土雞殺好，藥材洗干凈泡水20分鐘，然后給雞抹鹽2小勺鹽左右，均勻按摩5分鐘，在放置腌制5分鐘。然后把藥材包到雞腹中，擺好造型，放到盆子里，把浸過(guò)藥材的水倒入盆中加水加到2/3，蓋好蓋子放入到大鍋中大火蒸2個(gè)半小時(shí)(我用的是柴火蒸雞味道比較好，時(shí)間也比較久。)也可用壓力鍋壓時(shí)間你們自己掌握！

2.?蒸出來(lái)了雞，用手可以撕爛，很香！

3.?加上枸杞香菜裝飾一下，還不錯(cuò)，吃的時(shí)候把香菜拿掉！