一、煎炒烹炸燜溜熬燉16字口訣？

煎炸烹煮燉悶炒順口溜是什么？

炒溜炸烹爆，煎塌貼燜燒，扒煮酥燴涮，蒸釀氽燉熬，焗烤熏煸腌和醉，拔絲蜜汁煨和糟。

1、煎

對食物表皮的需求不同，煎的情況也不同，一定要少油勤翻動(dòng)，例如煎餃、煎魚、煎牛排等，兩面焦黃酥脆，也分為生煎和軟煎兩種，例如水煎包，雖然也是煎的方式，但是要倒入漿汁，小火煎熟煎透。

2、炒

中火、大火，不停的翻動(dòng)食材，針對一些快熟的食材，土豆絲、油麥菜等等，部分難熟的食材，還要焯水處理，對火候有一定的要求，比如炒青菜時(shí)，必須要大火爆炒，更快鎖住水分。

3、烹

在煎和炸的基礎(chǔ)上，烹上清汁入味，這種方式可分為兩種，煎烹和炸烹，像簡單做個(gè)蔥油、蒜蓉、或者辣油時(shí)，在干食材上淋點(diǎn)熱油，把味道激發(fā)出來，根本不用下鍋。

4、炸

油炸是將食品制干，或者制熟，利用油溫的變化，把食材烹飪成理想狀態(tài)，達(dá)到焦、香、酥、脆的效果，例如炸雞腿、老油條等等，油炸后的成品，色澤金黃，還能消滅食品中的微生物。

5、燜

用微火將食材燜熟，很常見的家庭烹飪手法，常吃燜餅、燜面的肯定不陌生，先將食材翻炒一下，加適量的湯水，放上面條，蓋緊鍋蓋，利用水蒸氣將食材燜熟。

二、五個(gè)字的家常菜？

奶白色魚湯

酸辣土豆絲

菠蘿咕嚕肉

蝦皮雞蛋羹

小蔥拌豆腐

奶白色魚湯

1.鯽魚（1條，體重約250克，要新鮮的）（若果用平底鍋煎魚，建議買小條一點(diǎn)的魚，免得鍋?zhàn)硬粔虼蠹宀坏紧~頭和魚尾）（鯽魚比較多刺，很多人不喜歡，可以用草魚、鱸魚、太陽魚等來代替，隨你喜歡）

2.小白菜（2棵）

3.嫩豆腐（1小塊）

4.姜（2片）

5.白胡椒粉（半茶匙）

6.食用油（2湯匙）鹽（2茶匙：1茶匙用來腌魚，1茶匙給湯調(diào)味）

7.水（適量）

二、酸辣土豆絲

1.土豆：和胃、解毒、消腫

2.青椒：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

3.紅椒：溫中、開胃、消食

三、菠蘿咕嚕肉

1.豬里脊肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣

2.菠蘿：止瀉、消食積、利水

3.雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目豬里脊肉200克

四、蝦皮雞蛋羹

1.雞蛋：潤燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目

2.蝦皮：補(bǔ)腎壯陽、輔助降血壓、升壓

3.洋蔥：健胃、祛痰、利水

五、小蔥拌豆腐

1.小蔥一把

2.鹵水北豆腐500克

3.鹽適量

4.生抽適量

5.香油適量

梅干菜扣肉，干煸洋芋絲，干煸四季豆，子姜爆羊肉，紅燒獅子頭，土豆燉排骨，酸辣土豆絲，番茄炒雞蛋等。

紅燒獅子頭、魚頭豆腐湯、子姜爆羊肉、干煸鱔魚絲、連理雙味魚、紅椒爆鮮蝦、椒鹽八寶雞、魚香荷包蛋、干煸四季豆、生爆鹽煎肉等。

生命在于運(yùn)動(dòng)，在平時(shí)還可以通過運(yùn)動(dòng)來進(jìn)行養(yǎng)腎，所謂的運(yùn)動(dòng)不是指大幅度的運(yùn)動(dòng)，而是指在腰部幫助按摩。在日?？梢杂脙蓚€(gè)手掌對搓發(fā)熱后放置在腰部，然后上下的按摩腰部直到感覺有熱感就可以停止

梅干菜扣肉

三、煎焗魚腩的做法，怎么做，如何做，圖解詳細(xì)步驟–菜譜

食材

主料

白鰱魚腩

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

姜片

5g

紅柿子椒件

10g

青柿子椒件

10g

紫蘇

10g

蔥段

3g

海鮮醬

5g

柱候醬

5g

白糖

3g

雞精

2g

廣東米酒

25ml

淀粉

適量

胡椒粉

少許

步驟

1.準(zhǔn)備好食材。

2.將魚腩清洗干凈，用干凈的抹巾吸干水分后，切成約兩指寬的長條，放入調(diào)味碗中，加入少許的鹽輕輕抓勻，靜置入味20分鐘。

3.將海鮮醬、柱候醬、白糖等調(diào)料放入調(diào)味碗中，再加入米酒拌勻。

4.再加入淀粉拌勻，淀粉的份量是上一步驟所有調(diào)料份量的1/10.這樣得到一個(gè)煎h汁。

5.用平底不粘鍋，大火燒鍋至6分熱，下少許花生油，改中火，將步驟2的魚腩煎制，先煎魚皮的一面，并用鍋鏟輕輕壓平矯形。

6.然后再煎切面的兩面，直至金黃色，此時(shí)魚腩約是7分熟。

7.留尾油，將煎好的魚腩盛出，備用。

8.開大火，將青、紅椒件兜炒幾下。

9.再下步驟7的魚腩、紫蘇。

10.將步驟4的煎h汁沿鍋邊淋入，并晃動(dòng)幾下煎鍋，讓煎h汁均勻布鋪在鍋內(nèi)。

11.用鍋蓋蓋上，h燜1分鐘。

12.此時(shí)汁液差不多收干，放入蔥段，再兜炒幾下，即可出鍋。

13.出鍋，先用筷夾起魚腩擺放好，再在其它位置放入青、紅椒件等，稍加整理，即成。

四、煎焗排骨的做法，怎么做，如何做，圖解詳細(xì)步驟–菜譜

1.排骨加鹽，生抽，料酒，生粉拌勻，腌制15分鐘

2.土豆去皮切薄片，小蔥切碎

3.平底鍋加少量油，冷油時(shí)平放入排骨煎制

4.排骨翻面煎兩面焦黃，推到一邊，加入切土豆片

5.慢慢將土豆片推至鍋底，加入一小勺水，保證土豆全熟，加入蔥花至蔥花

6.加入辣豆豉（不喜歡辣的可以不加），再灑一小勺水，中火加熱至全干，蔥香味出，即可出鍋

五、遷字開頭的詩句 只要5個(gè)字

遷鶯偏睍睆，歸雁遠(yuǎn)翶翔。出自《送許寺丞五十韻》

宋，唐士恥