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家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項(xiàng)

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2020-05-06 09:33   點(diǎn)擊:8599   編輯:niming   手機(jī)版
家庭自釀葡萄酒的方法及注意事項(xiàng),

隨著天氣轉(zhuǎn)涼,葡萄開始大規(guī)模上市,朋友們?cè)谄穱L了美味的葡萄之后,可曾想過試一試自己釀造葡萄酒呢?下面小編為大家介紹如何自己在家就能動(dòng)手釀造葡萄酒的方法哦。


工具/材料

1、葡萄若干

2、發(fā)酵容器

3、不銹鋼盆

4、消毒醫(yī)用一次性手套

5、白糖

6、干酵母


  • 01

    第一步:
    我們?cè)谄咸训倪x料上也是有講究的,每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳季節(jié),因?yàn)榘嗽路莸钠咸讯际亲匀皇焱傅模葬劤龅钠咸丫频纳?、味和口感都是最好的?/p>

  • 02

    第二步:
    買回來的葡萄先從根部剪下來,剪刀貼近果蒂,把葡萄挨個(gè)地剪下來,可以留一點(diǎn)果蒂,以免傷了果皮;不要直接用手摘,因?yàn)楹竺嫘枰名}水浸泡葡萄,防止葡萄有農(nóng)藥殘留,如果是沒有果蒂的葡萄,鹽水會(huì)直接進(jìn)入葡萄內(nèi),影響以后葡萄酒的口感

  • 03

    第三步:
    剪好的葡萄,先用清水沖洗幾次,可以直接翻洗,清洗幾次后,并用淡鹽水浸泡十分鐘左右,就可以去掉葡萄皮上的農(nóng)藥或其他對(duì)人體有害的物質(zhì),前面談到葡萄傷了皮的不能用來自制葡萄酒,就是為了避免浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的口味,浸泡后的葡萄,還需要用清水沖洗幾次。

  • 04

    第四步:
    然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干,一定要把葡萄表面的水晾干,否則會(huì)影響后期葡萄酒的發(fā)酵和酒的口感,放置在通風(fēng)的地方晾干。

  • 05

    第五步:
    葡萄晾干后去除葡萄上的果蒂,果蒂參與發(fā)酵會(huì)讓酒有酸味,影響口感。

  • 06

    第六步:
    接下來就要加糖了,糖可以用冰糖或白糖兩種,推薦用冰糖喲。比例呢按照十斤葡萄兩斤半糖,不喜歡太甜的,可以按照十斤葡萄兩斤糖來做

  • 07

    第七步:
    把葡萄倒在盆里,用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,讓葡萄汁水和糖水充分結(jié)合。

  • 08

    第八步:
    用干凈衛(wèi)生的容器來裝,推薦用玻璃瓶來裝,這個(gè)市場(chǎng)上很容易買到,最好不要用塑料瓶,因?yàn)楹笃诎l(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量的氣體,塑料瓶很容易撐破。

  • 09

    第九步:
    等放置一個(gè)月后,就可以用紗布將酒水和殘?jiān)蛛x出來,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都過濾掉,這就叫濾渣。過濾兩、三次后就可以飲用了。

  • 10

    注意的是,因?yàn)橄奶鞖鉁馗撸话愣惶炀湍軐⑵咸丫漆労?,如果氣溫低于三十度那就要多釀幾天了,釀的時(shí)間越長(zhǎng),酒味就越濃。

  • End

  • 01

    1.釀造過程一定要注意容器和手要清洗干凈,保證“無水無油”,否則會(huì)失敗。

    2.清洗葡萄后,一定要完全將葡萄風(fēng)干,不能帶有水分。

    3.一次發(fā)酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒體充分接觸,促進(jìn)發(fā)酵。

    4.過濾澄清之后進(jìn)入二次發(fā)酵階段,容器一定要裝滿,否則容易氧化壞掉。

    5.如果想二次發(fā)酵味道好,可以加些許橡木片在里面,可以提香。

  • End
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