將面粉，無鋁泡打粉，小蘇打，鹽放入盆中。

面粉拌勻后加入雞蛋和食用油。

再分次加入溫水，邊到邊攪拌至面絮狀。

重點來啦！油條面不要揉，直接，握拳，錘打。

然后抓起一頭向中間疊，然后繼續(xù)錘。四面一次錘一遍。

面團成型后，刷一層食用油，蓋保鮮膜醒面三十分鐘。三十分鐘后再次按步驟4和5錘面，再次醒面三十分鐘后，再次重復(fù)一次！

一共三錘三醒，這是三次之后的面團。可以直接做，也可以晚上和面包保鮮膜放冰箱冷藏八小時早起炸。冰箱冷藏的面團拿出來后需要室溫回溫20-30分鐘。

面拿出來后不要揉，直接放至案板整理成長條狀。

切成寬度兩厘米左右的條。

隔條用筷子，抹點清水，容易粘合，炸制的時候不易開。

兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下。

鍋中到油，油溫?zé)?00度。

將油條生胚稍微抻長一些，下油鍋。

油條快速浮起夠就要勤翻面了，這樣才會蓬松。

炸至兩面金黃后撈出控油即可。