茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是受人們歡迎的一種好飲料外，還因?yàn)樗鼘θ梭w能起一定的保健和治療作用。正如宋代詩人蘇軾所言：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！北R今是酷愛喝茶的文人，蘇軾認(rèn)為經(jīng)常飲茶勝過服藥。事實(shí)也是如此。翻開茶時(shí)史料，有關(guān)飲茶與健康的記載很多很多，這些記載把茶葉的效用描繪得十分神妙，就是一些古代名醫(yī)在著述中對此也有不少闡述?，F(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)研究證明，在茶葉的化學(xué)成分中，有機(jī)化合物約有450種以上，無機(jī)礦物營養(yǎng)元素不少于15種，由此可見，茶葉對人體既有營養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關(guān)。當(dāng)然，茶葉雖對人體具有保健和藥理功能，但由于其含量有限，不可能完全起到治療健身的作用，這也是應(yīng)該看到的。 （一）綠茶藥用價(jià)值: 茶有刺激中樞神經(jīng),振精神的作用，每當(dāng)人們工作困倦,沉沉欲睡,精神萎靡,思維閉塞的時(shí)候,飲茶一杯可使人精神煥發(fā),頭腦清新,茅塞頓開,思路寬廣.故三國時(shí)代的華陀的《食論》中有"苦荼久食,益思意".《神農(nóng)本草》有"茶味苦,飲之使人益思,少臥."的論述,茶葉還有消食去膩,利尿止渴,消毒解酒,輕身明目等作用?！侗静輦渌帯氛劦接薪饩剖?油膩,燒灼之毒……多飲消脂,最能去油".宋代文毫蘇東坡酷愛飲茶,他深有體會(huì)地說:"人固不可一日無茶". 每食后以茶漱口，煩膩頓去，脾胃自清.肉挾齒間者,得茶消縮脫去.干渴之人,若啜茶數(shù)口,便覺舌本留甘,瀝瀝生津.干渴立止.雖玉液甘露,也難與它比美.至于解酒,治痢和外瘡消毒等作用.在《直指文論》《本草通元》多有記載. 每當(dāng)人們飽食油膩的食物之后,胸懷煩悶,郁結(jié)不開時(shí),勸您濃茶一杯定會(huì)油膩蕩滌無余胸腹豁然清新.除此之外,茶還有冶風(fēng)疾,感冒,咳嗽,利尿,明目,降火,堅(jiān)齒等諸多方面好處. 茶的提神療煩,解熱止渴,消食除膩,殺菌消炎,防齲固齒,減肥健美,和胃利尿,明目清心,解煙醒酒,降壓除脂,減輕癌變,增加血管壁彈性,防原子輻射傷害等各樣功效.在當(dāng)今飲料之中無有能和它相比的.譽(yù)為原子時(shí)代的飲料，二十一世紀(jì)和平飲料是當(dāng)之無愧的.因此國人必須為我國久經(jīng)考驗(yàn)的國飲----茶葉的發(fā)展而努力.使之發(fā)揚(yáng)光大.永保昌榮. 茶的藥用實(shí)例: 1、糖茶：綠茶、白糖適量，開水沖泡，片刻飲之。有和胃補(bǔ)中益氣之功，還可治婦女月經(jīng)不調(diào)…… 2、菊花茶：綠茶、白菊花（干）適量，開水沖泡，待涼飲之。有清肝明目之功。主治肝經(jīng)風(fēng)熱頭痛、目赤腫痛和高血壓等癥。 3、山植茶：山植適量，搗碎，加水煎煮至一一杯，再加入茶葉適量，長期飲用，有降脂、減肥的功效，對高血壓、冠心病及肥胖癥也有一定療效。 4、松蘿茶：是我國著名的藥用茶?！罕窘?jīng)逢源』記述：徽州松蘿，專于化食。有消積滯，法油膩、清火、下氣、降痰之功效，久飲還可治頑瘡及壞血癥。 5、醋茶：將茶泡好后，去掉茶葉，按茶水和醋5：2的比例配制。每日飲用2～3次，可治暑天腹瀉、痢疾，井有解酒和療酒醉的作用。 6、鹽茶：茶葉里放點(diǎn)食鹽，用開水沖泡后飲之。有明目消炎、降火化痰之功效。同時(shí)可治牙痛、感冒咳嗽、目赤腫痛等癥。夏天常飲，還可防中暑。 7、姜茶：茶葉少許，生姜幾片去皮水煎，飯后飲服?？砂l(fā)汗解表，溫肺止咳，對流感、傷寒、咳嗽等療效顯柿茶：柿餅適量煮爛，加入冰糖，茶葉適量，再煮沸，配成茶水飲之，有理氣化痰、益腸健胃的功效，它最適于肺結(jié)核患者飲用。 8、奶茶：先用牛奶和白糖煮沸，然后按1份牛奶、2份茶汁配好，再用開水沖服。有減肥健脾、提神明目之功效。 9、蜂蜜茶：茶葉適量放人小布袋內(nèi)。放人茶杯沖人開水，再加入適量蜂蜜。飲此茶有止渴養(yǎng)血、潤肺益腎之功能，并能治便秘、脾胃不和、咽炎等癥。 10、蓮茶：湘蓮30克，先用溫水浸泡5小時(shí)后瀝于，加紅糖30克，水適量，同煮至爛，飲用時(shí)加入茶汁。有健脾益腎之功。腎炎、水腫患者宜天天服用。 11、棗茶：茶葉5克，開水沖泡3分鐘后，加A l0粒紅棗搗爛的棗泥。有健脾補(bǔ)虛作用，尤其適用于小兒夜尿，不思飲食。 12、銀茶：茶葉2克，金銀花1克，開水沖泡后飲服，可清熱解毒，防暑止渴，對暑天發(fā)熱、癤痛、腸炎有效。 （二）提神益思，提高工效 在生活中，你也許有這樣的體會(huì)：在北風(fēng)呼嘯、滴水成冰的嚴(yán)冬深夜，當(dāng)你伏案疾書，頭昏目眩、四肢疲倦之時(shí)，泡飲一杯濃茶，你定會(huì)頓覺柳清氣爽、倦怠漸消。在烈日似火、炎風(fēng)如焚的三伏盛暑，當(dāng)你長途奔波、汗流浹背、疲乏不堪時(shí)，喝上一壺香茶，會(huì)感到暑氣全消，身心俱爽。這就是茶葉提神益思、消除疲勞的功效。所以，一些作家、詩人、科學(xué)家在寫作時(shí)，一般都需要能助文思的濃茶。夜間行車、駕機(jī)的駕駛員，臨行前也往往要先喝一杯濃茶，以促使精力集中，保證行車安全。長期在野外工作的人，經(jīng)常喝些濃茶，對預(yù)防病菌感染，保護(hù)身體健康，也有一定的作用。 茶葉能提神益思，消除疲勞。這是因?yàn)?，茶葉中的咖啡堿含量較高，約占成茶于物質(zhì)總量的40％左右。咖啡堿被人體吸收后，既能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環(huán)，活躍筋肉，解除疲勞。在臨床上，用它治療傷風(fēng)頭痛，療效顯著，且沒有副作用。同時(shí)，咖啡堿還有擴(kuò)張血管、松弛冠狀動(dòng)脈的作用，在治療心絞痛和心肌梗塞等癥時(shí)，又可作為一種輔助劑。 茶葉中的咖啡堿還不同于普通純咖啡堿。純咖啡堿對胃有刺激性，而茶葉中的咖啡堿被茶湯里的其他物質(zhì)所中和，形成一種綜合物。試驗(yàn)證明，飲茶不會(huì)引起胃酸和腸胃液的增加，能起到“和胃”作用。 （三）止渴生津，消食除膩 在盛夏酷暑，口渴難忍之時(shí)，如能飲上清茶一杯，你定會(huì)感到滿口生津，遍體涼爽。這是因?yàn)椴铚械幕瘜W(xué)成分（如多酚類、糖類、果膠、氨基酸）與口中涎液發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，使口腔得以滋潤，產(chǎn)主清涼的感覺。此外，咖啡堿從內(nèi)部控制體溫中樞，調(diào)節(jié)體溫，并刺激腎臟，促進(jìn)排泄，從而使體內(nèi)大量熱量和污物得以排除，新陳代謝，以取得新的生理平衡。 茶葉含有碘和氟化物，碘有防治甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的作用，氟化物是人體骨骼，牙齒、毛發(fā)、指甲的構(gòu)成成分。而在我們的飲食中，含氟量也很低。這樣，適當(dāng)多飲些茶，就會(huì)補(bǔ)充身體營養(yǎng)的不足，尤其能提高牙齒的抗酸能力。 茶葉還是一種口腔衛(wèi)生劑。每天起床后，往往感到口干舌苦，這時(shí)如能喝一杯清茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增進(jìn)食欲。我國有一句諺語：“清晨一杯茶，餓死賣藥人?！闭f明喝早茶有益身心健康?，F(xiàn)今，我國江南一些地方仍有喝早茶的習(xí)慣，這是有道理的。 在生活中，人們在豐餐盛宴之后，往往需要飲幾杯濃茶，這能防止油膩積滯，這是因?yàn)?，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)胃液的分泌和食物的消化，促進(jìn)脂肪消化。此外，茶葉中的芳香物質(zhì)也有浴解脂肪、幫助消化和消除口中腥膻的作用，而且芳香物質(zhì)還能給人以興奮和愉快的感覺，提高胃液分泌量，促進(jìn)蛋白質(zhì)、脂肪的消耗。 （四）殺菌消炎，利尿解毒 茶葉中的多酚類物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀。茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。如危害嚴(yán)重的霍亂菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，放在濃茶中浸泡幾分鐘，多數(shù)就會(huì)失去活力。因此，我國民間常用濃茶治療細(xì)菌性痢疾，或用來敷涂傷口，消炎解毒，促使傷口愈合?，F(xiàn)在有以茶為原料制成的治療痢疾、感冒的成藥，療效也比較好。 俗話說，飲酒往往是“禮始、亂終”，面飲茶則能“禮始、禮終”。茶還有醒酒戒煙的作用。當(dāng)濫飲烈性酒以后，由于酒精毒害了神經(jīng)系統(tǒng)，使人感到渾身酥軟無力，甚至惡心嘔吐，神志不清。這時(shí)，如果喝幾杯濃茶，借茶中的多酚類和咖啡堿中和酒精，使酒精有毒物質(zhì)通過小便及時(shí)徘出體外，解除毒害，得以醒酒。 煙草中的尼古丁是一種具有毒性的生物堿，人們連續(xù)吸煙，尼古丁隨著煙霧進(jìn)入人體，當(dāng)含量達(dá)到一定程度時(shí)，便產(chǎn)生中毒現(xiàn)象：頭暈?zāi)X脹，全身不適。這時(shí)，如飲用濃茶，就可依靠茶咖啡堿的抗制作用而得到解除。在生活中，有的人往往一邊吸煙一邊喝茶，這樣就不易產(chǎn)生中毒現(xiàn)象。近年來，有人做過試驗(yàn)，茶葉還有戒煙作用。目前市場上供應(yīng)的戒煙茶，戒煙糖，就是以茶葉為主要原料，經(jīng)過特殊工藝制成的。（五）補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì) 據(jù)現(xiàn)代化學(xué)分析確認(rèn)，茶葉中含有多種維生素，主要有維生素a、維生素b1、維生素b2、煙堿酸、泛酸、維生素C等。 這些微量的維生素都是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。如維生素C，既是人體不能自然合成的物質(zhì)，又是生成結(jié)蒂組織的必要成分，它能維持牙齒、骨骼、血管、肌肉的正常生理機(jī)能，促進(jìn)外傷愈合。人體中如缺少維生素C，就會(huì)患壞血病，或者齒齦出血，毛細(xì)血管脆弱，皮下出血等。據(jù)有關(guān)史料記載，飲用茶葉足以預(yù)防在戰(zhàn)爭中、航行中因缺少或斷絕維生素C食物的供應(yīng)而導(dǎo)致的疾病。茶葉中以綠茶含維生素為多，每100克新綠茶中約含維生素180毫克，可與檸檬、菠菜媲美。 維生素d與維生素C有重要的協(xié)同作用，能幫助機(jī)體對維生素C的吸收，有減少腦溢血發(fā)主的作用。茶多酚中的茶素也具有維生素d的作用，能增強(qiáng)血管彈性和血管壁的滲透能力，預(yù)防動(dòng)脈硬化和中風(fēng)。泛酸有潤膚的作用。紅茶中的維生素K（葉綠醌）含量較多，可與魚肉和菠菜相比，如每天飲五杯紅茶，即可百分之百地滿足人體對維生素K的需要。因此，經(jīng)常飲茶可在一定程度上提供人體對多種維生素的需要，有利于健身防病。 此外，茶葉含有多種礦物質(zhì)，特別是其他食物中少有的微量元素，如銅、氟、鎂、鉬、鋁等，這時(shí)人體有一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥理作用。銅、鐵含量雖然不多，但由于這兩種成分具有生血功能，所以在防治貧血方面有一定效果。 （六）減肥健美，強(qiáng)心防病 隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們對飲茶的認(rèn)識(shí)日益深入，除了前面說的以外，又發(fā)現(xiàn)了許多微妙的功能。 如云南普洱茶，歷來以藥效顯著而聞名于世。古人也有根高的評價(jià)。據(jù)報(bào)道，法國醫(yī)學(xué)界研究證明，普洱茶中的沱茶，有減肥健美和抗類脂化合物、防治心血管病的作用。臨床試驗(yàn)也證明，常飲沱茶，對年齡在40～50歲的人，有明顯減輕體重的效果，對其他年齡的人也有不同的作用；70％以上的病例顯著降低了人體中三酸甘油脂的含量。有一些在一個(gè)月中每天喝三杯沱茶的人，他們的血脂含量下降了30％；一半左右的病例，體內(nèi)膽固醇含量有所下降。因此，沱茶對于解除過度肥胖者的后顧之憂，以及對高血壓和心血管病患者都有一定作用。目前，許多學(xué)者正在進(jìn)行更廣泛的研究。 據(jù)研究，烏龍茶對減肥健美也有一定作用。烏龍茶在日本享有盛譽(yù)。前些年，日本曾出現(xiàn)烏龍茶熱，尤其在年輕女子和中年發(fā)胖的婦女中，將烏龍茶視為“苗條茶”、“美貌和健康的妙藥”。事實(shí)上，烏龍茶確有根強(qiáng)的分解脂肪的作用，常飲用能助消化、利尿，對治療便秘也有一定效果。 茶葉還有一種特殊的用途，它能防止某些放射性物質(zhì)對人體的危害。據(jù)第二次世界大戰(zhàn)后的調(diào)查，在日本廣島原子彈爆炸中，凡有長期飲茶習(xí)慣的人，放射性傷害較輕，存活率較高。 現(xiàn)在，我國有的單位已將茶葉制成一種防輻射藥物，對治療放射性損傷，保護(hù)血象，提高白血球數(shù)量，都有一定效果。在從事放射性物質(zhì)研究部門，茶葉還被列為勞保用品，人人必飲。 近年來，有的地方正在進(jìn)行以茶葉預(yù)防、治療癌癥的研究。某些研究已表明，茶葉中的某種物質(zhì)通過血液循環(huán)，可以抑制人體的癌細(xì)胞，并起預(yù)防作閑。這是需要進(jìn)一步進(jìn)行研究的。 茶葉雖然有上述所說的種種功效，但如飲用不當(dāng)，或過多地飲用濃茶，也會(huì)影響身體，這一點(diǎn)必須十分注意，否則，就會(huì)適得其反。 （七）其他用途 茶的用途，主要的是作為飲料，而且是色、香、味兼具的絕佳飲料，可是除了欠用之外，還有許多特別的用途，也可以說是日常生活中的實(shí)用價(jià)值。茶在人們生活中，已有數(shù)千年的歷史，日積月累，自然會(huì)發(fā)現(xiàn)許多特別用途，將這些用途綜合起來，約有二十多種，介紹如下： 1、煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過的茶葉來煮，有的用茶葉未。但最好的是用紅茶。因?yàn)槠胀ǖ募t茶價(jià)格便宜，煮出來的茶葉蛋，色澤紅潤，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然后在將茶葉放入水中，再繼續(xù)煮，以使茶葉更好的入味。 2、將用過的茶葉，不要廢棄，攤在木板上曬千，日積月累積存下來，可以用作枕頭的蕊。據(jù)說，茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力，按茶屬?zèng)?，清神醒腦之說不是毫無道理的。 3、將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏，點(diǎn)燃起來，可以驅(qū)除蚊蟲，而且絕對對人體無害，和蚊香有相同的效果。 4、茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更加廣泛，調(diào)酒可以用他，制造食品也可以用他，如果廚房準(zhǔn)備一點(diǎn)紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)，比一般化學(xué)色素好得多，家中常有茶葉的主婦們，不妨一試。 5、沖泡過的茶葉仍有無機(jī)鹽、碳水化臺(tái)物等養(yǎng)分，堆掩在花圃里或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖，一般喜愛盆栽的朋友，都知道這項(xiàng)用途，這比當(dāng)垃圾處理方便多了。 6、食品工業(yè)的進(jìn)步，使茶有了特別用途，紅茶牛奶糖問世之后，已經(jīng)是一種味道別致芬芳香郁的可口糖果，不過這是一種專業(yè)用途，不是一般家庭可以做到的，但也可以說明茶的用途廣泛了。 7、茶葉里含有多量的單寧褥酸，單寧酸具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對殺腳氣的絲狀菌特別有效，所以患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會(huì)不藥而愈。不過煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間之內(nèi)不會(huì)有顯著效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過發(fā)酵的紅茶，單寧酸的含量就少得多了。 8、患有口臭病的人，對人談話呵氣，便會(huì)惹人厭惡，茶有強(qiáng)烈的收斂，時(shí)常將茶葉含在口里，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果，如果不擅飲茶，可將茶葉泡過之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，卻有同樣的效果。 9、茶水可以去垢滌膩，所以洗過頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，一般女士用過幾次以后，便會(huì)覺得比什么洗發(fā)精之類的東西要好得多，因?yàn)椴杷缓瘜W(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。 10、絲質(zhì)品的衣服，最怕化學(xué)清潔劑，如果將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質(zhì)的衣服，便能保持原來的色澤，而光亮如新，洗尼龍纖維的衣服，可能有同樣的效果。 11、喉頭發(fā)炎、聲音嘶啞，可能是感冒象微，但在就醫(yī)之前，用冰糖泡濃喝上幾大杯，立刻覺得口腔清爽，痛苦減少，也許無須再看醫(yī)生。以前，在農(nóng)村里將它當(dāng)作偏方治病，今天醫(yī)學(xué)發(fā)達(dá)，藥物也多，如果確實(shí)無效，當(dāng)然也要看醫(yī)生。 12、我國后漢名醫(yī)張仲景曾說“茶治便膿有效”。所謂“便膿”，就是一般所說的痢疾，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)家也曾試驗(yàn)過，綠茶所含的單寧酸是能殺死病菌的，喝濃茶連續(xù)三天，痢疾即能減輕，五天即可痊愈。茶的醫(yī)療效用，不僅只此一點(diǎn)，但是如同上面曾提及的話，如果無效便要看醫(yī)生。 13、吃過大蔥大蒜，立刻出門參加交際，那股蒜味便會(huì)使人煩惱，不妨含一撮茶葉在口中，過三五分鐘，在把茶葉吐出來，蒜味便會(huì)消失得無影無蹤。 14、茶有消炎殺菌止痛的效果，如果小孩子不慎跌倒，擦破了皮膚，或有紅腫的現(xiàn)象，立刻用冷茶水洗干凈后，再嚼些茶葉敷在傷處，便可減低疼痛，也不會(huì)感染細(xì)菌，情況嚴(yán)重時(shí)再去就醫(yī)，茶葉可起到救急的作用。 15、如果是經(jīng)常寫作的朋友，或是讀書的學(xué)生，當(dāng)你眼睛疲乏發(fā)澀甚至放睜不開的時(shí)候，用半杯淡茶水放入洗眼器中洗眼睛，便可以消除疲勞，使模糊的眼光變得發(fā)亮，無須使用眼藥水，便可獲得相同的效果。尤其對喝茶的朋友來，真是既省事又方便的方法。 16、用茶葉汁來洗滌瘡口、潰爛、血膿，是古老的農(nóng)村沿傳已久的偏方，它可以代替酒精消毒殺菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，誤服農(nóng)藥，灌上大量的濃茶，相當(dāng)于洗胃的效果，卻不會(huì)有藥物洗胃的痛苦。 17、用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮，但須注意一定要把水擦干，否則茶水生在器具上，更加麻煩，茶留下來的污漬，便不容易擦掉。 18、如果有人喝酒喝得太多，灌上幾杯濃茶，便會(huì)很快清醒過來，茶堿可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神經(jīng)中樞興奮劑，用茶解酒，絕對不會(huì)傷害脾胃，而且不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。 19、患腳氣的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛(wèi)生紙將茶葉包薄薄一層，當(dāng)作鞋墊鋪在鞋里，不但可以消除臭味，而且還有預(yù)防作用。 20、新買木質(zhì)家具，如桌椅櫥柜之類，有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會(huì)消失，比非肥皂之類的清潔劑要好得多了。 21、用喝剩下來的茶水，擦拭草席，榻榻米，可以消除汗味，清除灰塵，使他光滑如鏡，尤其是褥暑的夏季，過一個(gè)時(shí)期，用茶水洗一次，必會(huì)使人神清意爽，躺在上面，必能悠然入夢。 22、茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶樹必下于，移植則不生”。包括有從一而終和必生貴子的雙重意義。 23、用茶葉煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養(yǎng)皮膚的功。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發(fā)生，使皮膚光澤滑潤、柔軟如脂、且無任何刺激。在古老的農(nóng)村社會(huì)，嬰幾誕生之后，多用茶葉水洗澡，便是由放上述功用，現(xiàn)代也值得提倡，因?yàn)檫@是一種有百利而無一害得洗澡方法。 八）飲茶“四忌”，有利健康 飲茶是很講究的。這是因?yàn)?，飲茶既有益，也有害，利害得失，全在是否合理。即飲茶必須得法。在我國人民幾千年的漫長飲茶史上、總結(jié)出一整套科學(xué)飲茶方法。所謂合理飲茶，就是最有效地發(fā)揮飲茶對人體的有益作用，避其不利的一面。飲茶因腦力勞動(dòng)與體力勞動(dòng)、體質(zhì)強(qiáng)弱、工作條件和茶類等不同而異。飲茶不僅適味適量，符合身體的需要，還要研究沖泡方法。 現(xiàn)泡現(xiàn)飲。自古以來，人們都習(xí)慣了用茶壺茶杯，先在茶壺沖泡，然后注入茶杯而飲，古人謂之點(diǎn)茶。當(dāng)今飲茶，無論自飲或?yàn)榭腿藳_泡，不少人習(xí)慣直接沖泡在杯內(nèi)，隨杯而飲，這是很不合理的。一則較熟悉的客人坐談一會(huì)兒還可以，能多飲幾口：不熟悉的，飲一口或不飲，會(huì)造成茶葉的浪費(fèi)。二則浸泡過時(shí)，化學(xué)成分起了變化，微量元素也浸泡出來，不僅色香味變質(zhì)，而且不利于健康的物質(zhì)（如鋅、銅、鉻、福等）累積超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對人們的身體是有害的。現(xiàn)在，社會(huì)上有喝隔夜茶會(huì)致癌的說法，這是沒有根據(jù)的，雖然有人能說出一二，但也難以定論。盡管如此，還是不喝隔夜茶為好。這是因?yàn)?，在溫度適宜時(shí)，特別是在夏天，由于維生素的作用，茶湯已經(jīng)變色，甚至發(fā)餿，變成深褐色，像這樣的茶，從健康角度看，也是不夠衛(wèi)生的。 飲茶要適量。飲茶有益健康，這是無可非議的。但凡事總有個(gè)度，沒有度的限定，事情往往會(huì)走向反面。飲茶也是如此。飲茶有益于健康，不是說飲茶越多越好。我國中醫(yī)學(xué)研究證明，依各人體質(zhì)不同，脾胃虛弱，飲茶不利，脾胃強(qiáng)壯，飲茶有利。這是因?yàn)?，飲茶有刺激中樞神?jīng)的作用。茶中含有咖啡堿，如在人體中積累過多，超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)。飲茶易失眠的道理即在于此。嚴(yán)重者，還會(huì)造成腦力衰退，降低思維能力。一般看來，每人每天用茶5—10克、分三次泡飲為好，夏季可適量增加。同時(shí)，切不可用茶水服藥，服藥前后。 盡量少喝茶。飲茶要適時(shí)。茶的功能之一是助消化。這樣在空腹、飯前飲茶是不利的，會(huì)沖淡胃酸，妨礙消化。最好是在飯后20分鐘后飲茶。因?yàn)?，飯?O分鐘后，胃酸消化食物不完善時(shí)，飲茶不僅助消化而且刺激胃酸繼續(xù)分泌、消化。這樣飲茶才能起到助消化的作用。茶還有解除疲勞的作用，尤其是在疲勞時(shí)，能恢復(fù)人的思維能力，促進(jìn)血液循環(huán)。這樣，人們在睡眠前就不宜喝茶了，尤其不能喝濃茶，否則會(huì)造成失眠。因?yàn)樵陲嫕獠杷奈鍌€(gè)小時(shí)之內(nèi)，茶仍會(huì)對人體發(fā)生作用。

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