燉牛肉（純回回版）
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時(shí)間：2020-05-03 07:30
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燉牛肉（純回回版）,
jiatu
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8.7
綜合評(píng)分
251
人做過(guò)這道菜
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jiatu
我是地地道道的80后回民，從小就吃這個(gè)長(zhǎng)大的，論燉牛肉哪家強(qiáng)，我的老媽最是棒！咱回回頓牛肉，什么啤酒、香葉、西紅柿、山楂、料酒啥都不放，您就蔥姜蒜放足，放面醬，包你能吃兩碗米飯
用料
| 牛肉 | 4斤 |
| 八角 | 5-6個(gè) |
| 蔥 | 2根 |
| 大蒜 | 2頭 |
| 姜 | 5-6片 |
| 面醬 | 130克 |
| 老抽 | 3勺 |
| 紅燒醬油 | 2勺 |
| 鹽 | 4茶匙 |
燉牛肉（純回回版）的做法
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洗凈 切塊
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熱水，水開(kāi)后下鍋，再次煮沸后，把水倒掉，切記，倒掉!!!
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把抄水后的牛肉拿出，給牛肉洗一洗血水，給牛肉沖沖涼
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輔料如下，蒜記得剝皮啊，我照完剝的
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我是天津人，燉牛肉少不了我們的面醬，我這是4斤牛肉，面醬用了半袋，所有輔料根據(jù)牛肉多少，酌情添加
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把所有材料和牛肉下鍋，放涼水，水不用特別多，如圖 沒(méi)過(guò)牛肉就行，如果喜歡多牛肉湯的可以多放水，為了節(jié)省時(shí)間，我用了高壓鍋，高壓鍋上汽后大火10分鐘。如果沒(méi)有高壓鍋家里的普通鍋，大火20分鐘，轉(zhuǎn)小火90分鐘，中途別打開(kāi)鍋蓋
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這是我用高壓鍋10分鐘之后的樣子，高壓鍋要徹底放氣后才能打開(kāi)鍋蓋哦，安全第一哦！普通鍋煮2個(gè)小時(shí)左右也是這個(gè)樣子，把鍋蓋打開(kāi)后，大火收汁10-15分鐘，我們家喜歡軟糯醬香一點(diǎn)的
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＾０＾~成品，2碗米飯端上來(lái)吧
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下次努力，加油！
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