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泡茶的時(shí)候，有些茶葉沉底有些茶葉浮面，這是一個(gè)很好的直觀的驗(yàn)證茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)劣，好壞的自然現(xiàn)象。

簡(jiǎn)單地來(lái)講，同一種茶葉在同等泡茶環(huán)節(jié)中，沉底的茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)于浮面茶葉！從而直接可判斷出沉底的茶葉質(zhì)量?jī)?yōu)良。

如綠茶一一碧螺春。

江蘇太湖之濱的洞庭山的碧螺春是中國(guó)綠茶中的君子。這種茶外觀螺形，條索勻整纖細(xì)，滿(mǎn)身茸毛，白毫顯露一一看似嬌嫩柔美，實(shí)則剛毅內(nèi)斂，秀內(nèi)慧中。

泡碧螺春茶，先要把備用的透明玻璃杯倒好開(kāi)水(80度左右)至八分滿(mǎn)，然后把茶荷里的茶葉倒入杯中，一時(shí)間，落英繽紛，沉沉入底，杯底鋪白，收水揚(yáng)韻，青翠漸顯，輕呡一口，嚇煞人香，回味悠長(zhǎng)……這種能快速沉底的碧螺春茶，就是上等碧螺春！

如綠茶一一龍井茶

浙江杭州西湖一帶的龍井茶，從茶外觀來(lái)看，扁平，沙綠，直挺，沉重，勻整，光潔，看不出來(lái)有何獨(dú)特的魅力。實(shí)際上，龍井茶是中國(guó)綠茶的第一名?！皬膩?lái)佳茗似佳人”就是蘇東坡用來(lái)贊美它的詩(shī)句。

泡龍井茶，先備好80度左右的開(kāi)水，倒入玻璃杯一半開(kāi)水，再把茶荷中的龍井茶緩緩地倒入，茶收溫吸水，香味初發(fā)，然后再倒入開(kāi)水至八分滿(mǎn)杯，茶葉隨水面上浮，靜待片刻，茶葉收水飽滿(mǎn)，水中飄落，天地呼應(yīng)，漸漸沉底，似臥似揚(yáng)，似開(kāi)似合，婀娜多姿，美目香唇……第一泡茶葉全部沉底的就是上品茶。

實(shí)際上，無(wú)論什么茶葉品種，漂在上面的茶葉比沉底的茶葉品質(zhì)差些。這是由這些茶葉葉面單薄，營(yíng)養(yǎng)缺乏，產(chǎn)品質(zhì)量差的本質(zhì)決定的。

一一喜茗堂龍新久

2019年6月3日

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