如果是速凍餃子，先拿出來(lái)解凍下，等到水開(kāi)了再下餃子，如果水開(kāi)了才從冰箱拿出來(lái)，餃子溫度太低直接預(yù)熱就會(huì)一塊一塊地掉皮。

如果是自己做的手工水餃，等到水溫三四十度的時(shí)候就下餃子，不要等到水燒開(kāi)了才下。

還有就是在煮的過(guò)程中，水沸騰了可以加點(diǎn)冷水。

用鍋鏟在鍋里不停地?cái)噭?dòng)餃子，用鍋鏟把餃子壓在開(kāi)水里煮。

步驟3和4重復(fù)2次左右，水開(kāi)了就皮熟一大半了就可以關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜幾分鐘，這樣皮就熟透了。