河南油茶的做法步驟圖,河南油茶怎么做好吃?
主料小麥面粉400克核桃60克芝麻60克花生仁(生)60克輔料橄欖油60克鹽10克五香粉1克面筋泡適量河南油茶的做法1.核桃仁炒熟2.芝麻炒熟,我用了黑白兩種芝麻3.花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾涼4.用料理機(jī)的絞肉杯把花生米和核桃仁打成顆粒狀,芝麻則用研磨杯打碎,也可以全部用絞肉杯打成顆粒狀5.面粉用屜布包上蒸25分鐘,然后晾涼搟碎過篩備用6.鍋中倒入少量的橄欖油7.倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘鍋,這樣不易炒糊8.待油被完全吸收后再加少量的橄欖油9.繼續(xù)翻炒至油完全吸收,大約加油3--4次,把面粉炒至油潤。油的量以面粉看上去有油潤的感覺即可10.面粉炒好后加入所有果仁碎11.加入鹽和五香粉,鹽大概要10克左右,因為吃的時候一次只取2-3勺,所以要考慮到鹽的分散食用情況12.繼續(xù)翻炒3分鐘左右即可,晾涼后收到密封盒中13.吃的時候取大約3小勺,用約500克的水調(diào)勻,小火煮開14.煮開后就是濃稠的油茶了。也可以直接用開水沖,不煮,但開水沖后要不斷攪拌,一直攪拌到順滑沒有疙瘩。15.煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
油茶是哪里的特產(chǎn)
廣西灌陽縣灌陽油茶——是灌陽人普遍飲用而又獨具風(fēng)味的輔食和飲料。油茶又叫米花茶。其泡制方法是:先將用糯米特制的"炒米"用鍋炒成爆米花備用,然后放上專用的煮茶鍋,第一杯煮糖茶,接著就煮米花茶,其主料是:茶葉、米花、米粉或面條。用綠豆或碗豆、嫩瓜、菜花、薯片之類放到茶鍋里煮熟作佐料。然后調(diào)以油鹽、味精稍煮沸后,每杯放上米粉、米花及蔥花、酸辣椒、濾渣取汁,盛于各個杯中,即可飲用,余渣再放油鹽,以專用的木制工具搗打,又煮第二杯、第三杯......,灌陽油茶色澤金黃,食之爽口,有健胃消食之功效。
資料來源:http://baike.baidu.com/subview/9812/5799101.htm?fr=aladdin河南武陟油茶傳統(tǒng)風(fēng)味食品,上貢食品,約有兩千年的悠久歷史,秦時稱甘醪湯,漢末稱膏湯枳殼茶,唐代始稱油茶,沿用至今。史載:楚漢之爭,漢高祖劉邦受傷,西至武陟,食之傷愈體健,遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食后,曾為武陟油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津,一甌沖出安昌春”。清代雍正帝至武陟視察黃河險工,當(dāng)朝知縣吳世碌以武陟油茶進(jìn)奉,雍正食之大喜,稱贊“武陟油茶潤如酥,山珍海味難媲美”,并傳旨廣開油茶館,武陟油茶由此盛名遠(yuǎn)揚。武陟油茶分甜咸兩種,傳統(tǒng)工藝精制而成,具有味道香美、濃而不膩、營養(yǎng)豐富、食用方便、風(fēng)味獨特等特點,暢銷國內(nèi),遠(yuǎn)銷港澳臺、及東南亞地區(qū)。資料來源:http://baike.baidu.com/subview/9812/5369974.htm#viewPageContent