在中國，幾乎所有茶葉產(chǎn)區(qū)都有綠茶。綠茶也是自古至今唯一強盛不衰的茶葉產(chǎn)品。綠茶泡幾次最好？

實際上要根據(jù):綠茶的品種，泡茶的水溫，泡茶的器具的具體情況來操作。

(一)綠茶的品種。綠茶按采摘的標(biāo)準(zhǔn)分為:單芽類，一芽一葉(旗槍)，一芽二葉(雀舌)，一芽多葉類，單葉類等品種。每一個品種的泡茶方法也是不同的。

①芽葉厚重緊實者。用手掂量比較壓手，此類茶營養(yǎng)豐富，香味持久，一般情況下三五泡不成問題。

②芽葉松散輕薄者。用手掂量輕若浮物，此類茶生長過快，營養(yǎng)缺乏，香味淡薄，一般情況下泡一二泡就無味。

③芽葉厚重散亂者。用手掂量壓手尚重，此類茶營養(yǎng)豐富，生長輕快，香味較濃，一般情況下三四泡還有余香。

(二)泡茶的水溫。一般情況下，泡綠茶的水溫不能超過九十?dāng)z氏度。泡茶的時候，水溫的不同，茶葉中的有益物質(zhì)溶析出狀態(tài)也不同。

①泡茶水溫在80一85攝氏度時，嫩度高的鮮嫩綠茶的營養(yǎng)物質(zhì)析出最好，但是不耐泡，二泡以后味道急劇下降。

嫩度低的較粗老的綠茶卻是最佳溫度，茶水好喝又耐泡，三五泡還有余香。

②泡茶水溫在70一80攝氏度時，嫩度高的鮮嫩綠茶營養(yǎng)物質(zhì)析出均勻，又耐泡，好的時候，五六泡茶還有香味。

嫩度低的較粗老的綠茶，隨隨便便就可以泡五六泡，香味還綿綿不斷。

③冷泡茶的水溫不講究，常溫水，冰水都行，只是泡茶時間較長。正因為泡茶時間較長，一般情況下，這些綠茶泡一二泡如果沒有味道了就可以放棄。

(三)泡綠茶的器具。泡綠茶的器物很多，如:玻璃杯，玻璃壺，紫砂壺，紫砂杯，瓷壺，瓷杯，金杯(壺)，銀杯(壺)，不銹鋼瓶，不銹鋼杯(壺)，塑料杯(壺)，塑料瓶等等。當(dāng)然，泡茶最好選擇穩(wěn)定性好的玻璃，紫砂，瓷類。

觀賞性好的綠茶用玻璃杯泡最有韻味，賞茶賞水賞滋味！一般二三泡茶就行。

口感很好的綠茶用紫砂壺泡最有情趣，香韻滿滿，持久留香！一般四五泡不成問題。

瓷壺蓋碗泡茶最直接，入水出湯一氣呵成，湯香氣爽色純正！一般五六泡還有余韻。

(喜茗堂龍新久)

2020年8月16日

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