茶葉是否放得越久越好,會(huì)過期嗎?
茶并不是越放得久越好,每道茶都有各自不同的味道,而往往最開始的味道便是它的原汁原味,所以就我個(gè)人而言,茶應(yīng)該是當(dāng)時(shí)即時(shí)的更有價(jià)值。品茶的心態(tài)也可決定茶的擺放程度,喝茶如果心情不佳,再好的茶喝再久或放得再久也沒有絲毫意義。
茶葉怎么區(qū)分好茶和一般茶?
題主您好。要想?yún)^(qū)分茶葉中的好茶和一般茶,看色澤和聞香確實(shí)是很重要的方法。
買茶時(shí),我們盡量要求茶商拿出一點(diǎn)樣茶來試喝,在試喝的時(shí)候,看茶湯的色澤、聞香是辨別好茶與一般茶的重要途徑。
一、看茶湯的色澤。在試喝時(shí),盡量要求茶商使用玻璃杯或者白瓷杯,因?yàn)檫@兩種茶杯比較方便看茶湯。
看茶湯主要看兩點(diǎn):
1、看茶湯清澄與否,茶湯渾濁的一定不會(huì)是好茶。如果茶湯清澄,這種茶不見得是好茶,但也不會(huì)差到哪里去。如果茶湯渾濁,這種茶無論如何不會(huì)是好茶。也就是說,茶湯好看,茶不一定是好茶,但是茶湯不好看,這茶一定不會(huì)是好茶。越是好茶,茶湯的顏色越是清澄透亮。
2、看茶湯顏色深淺,好茶的顏色淺一些。如果投茶量相同、用來泡茶的水、器皿、手法都相同,一般而言,茶湯顏色淺的是好茶的可能性非常大,而茶湯顏色深的是一般茶的可能性非常大。
無論是哪種茶,在相同的濃度下,好茶的顏色都會(huì)淺一些。比如綠茶,頂尖綠茶泡出來的茶湯幾近透明,而一般的茶泡出的茶湯是黃綠色的。比如紅茶,金駿眉的湯色絕對(duì)不可能是殷紅的,頂尖的金駿眉湯色比金黃還淺。黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶、黑茶都是如此。
如果題主感興趣,買來茶以后可以自己在家在同品種茶之中對(duì)比一下。
二、聞干茶、茶底、茶湯的香氣以及掛杯香。在試茶時(shí),可以嗅一下干茶、第一泡茶的茶底、茶湯的香氣。如果可以的話,掛杯香(茶杯裝入茶湯后,馬上倒掉,聞空杯香)也是一個(gè)重要的依據(jù)。
好茶的香氣不會(huì)濃厚,但是一定會(huì)非常清雅、悠長(zhǎng)、穿透力非常強(qiáng)。輕輕吸一口氣,干茶的香氣會(huì)有沁入五臟六腑的感覺。
而一般茶的香氣會(huì)濃厚一點(diǎn),但是香氣嗅著會(huì)有粗濁感,茶香短薄,只能停在鼻端,不能入肺腑。
而且,好茶的香氣嗅起來有種甜甜的感覺,一般的茶不會(huì)有這種感覺。甜本來是味覺,但是我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候,人的五覺是相通的,也就是我們所說的通感。很多美妙的東西嗅起來都會(huì)有香甜的感覺。
三、“喝”是區(qū)分茶葉中好茶和一般茶最重要的手段。看色澤、聞香氣是人們用來區(qū)分好茶和一般茶的重要手段,但是“喝”比前兩者更重要。所謂喝茶,茶一定要喝進(jìn)嘴里、咽下去才能分辨出哪些是好茶,哪些是一般茶。
茶湯喝下去以后,我們可以從茶湯的層次、存留、茶氣、回甘、生津等方面來審視茶的品質(zhì)。
1、好茶的層次豐富,而一般的茶層次會(huì)偏單一。一般而言,從茶的季節(jié)上來說,春茶比秋茶好,秋茶比夏茶好,冬茶么,好像很多品種不會(huì)采冬茶,據(jù)說采冬茶傷茶樹。
好茶基本上都是春茶,春茶喝進(jìn)嘴里,層次明顯會(huì)比秋茶和夏茶豐富,絕對(duì)不會(huì)有層次單一感,即便是純料茶(相對(duì)拼配茶而言)。秋茶的香氣高,但是水薄,有很明顯的層次單一感。夏茶更不用說了,香淡水薄不說,還多苦澀,濁氣比較重。
2、好茶茶香在口腔里的存留會(huì)非常清雅、悠長(zhǎng)。一口好茶咽下去以后,茶香在口腔里的存留不會(huì)特別濃厚,但存留的時(shí)間會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于一般的茶,并且茶香在口腔里分布的廣度也要比一般的茶好很多。
一般的茶茶香可能會(huì)濃,但是在口腔里存留的時(shí)間短,茶香在口腔里的分布廣度比好茶要差很多,一般最多不過舌面中部。但是好茶的茶香在口腔里不僅僅可以延長(zhǎng)到舌面后部,有點(diǎn)頂尖好茶香氣甚至?xí)娱L(zhǎng)到淺喉處,叫喉生香。
如果一款茶喝著喉部能感覺到有香氣,這款茶一定會(huì)是非常拔尖的好茶。
除此以外,好茶茶香在口腔里存留的氣息非常清雅,絕無粗濁感,一旦有粗濁感,這種茶絕對(duì)不可能是好茶,只能是一般的茶。
3、好茶的茶氣足。很多人一說茶氣就會(huì)戲謔“推背感”,這種感覺我沒有過。但是,茶氣這種東西肯定是存在的,也是用來衡量好茶與一般茶的重要依據(jù)。
好茶的茶氣足,喝起來有種勁道感,一般茶喝起來松松垮垮的,有種特別沒勁的感覺。茶氣在不同人身上的反映會(huì)有所不同,所以具體還是要看題主的感覺。
4、好茶的回甘表現(xiàn)好。所謂回甘,是指茶湯咽下去以后,口腔里的甜度和喉底的甘潤(rùn)情況。
一口好茶咽下去以后,口腔里會(huì)很快出現(xiàn)甜爽的感覺,而一般的茶咽下去以后,口腔里只會(huì)有很淡很淡的甜感,不過不可能完全沒有甜感,如果完全沒有甜感,甚至有苦感,這款茶至少是有瑕疵的。
好茶咽下去以后,喉底很快會(huì)有甘潤(rùn)的感覺,茶的品質(zhì)越好,甘潤(rùn)感的深度和廣度以及存留時(shí)間長(zhǎng)度會(huì)表現(xiàn)得越出色。而一般的茶或者可能只有很淺、很淡、很短的甘潤(rùn)感,更有甚者,會(huì)沒有甘潤(rùn)感。
如果一口茶咽下去,喉底有燥感、毛刺感甚至卡喉感,這種茶連一般的茶都算不上。
5、好茶的生津表現(xiàn)好。所謂生津是指茶湯咽下去以后,口腔的舌底以及兩腮處津液的滲出情況。
如果茶是好茶,舌底或兩腮會(huì)滲出大量的津液,也就是俗話說的滿嘴都是甜甜的口水。一般的茶咽下去以后,只是在舌底會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)津液滲出來。
如果一口茶喝下去舌底及兩腮并無津液滲出,甚至還會(huì)有口干的感覺,這種茶也是連一般的茶都算不上。
結(jié)語(yǔ)買茶時(shí),看、聞、喝三者缺一不可??瓷珴珊吐勏銡庵皇且环N參考手段,判斷茶是好茶還是一般茶最重要的依據(jù)還是要看茶湯喝進(jìn)嘴里的感覺,比如茶的層次、存留、茶氣、回甘、生津等因素。
以上回答,希望題主滿意。