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隔夜的茶到底能不能喝?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-05-28 19:17   點擊:3057   編輯:niming   手機版

民間總說,隔夜茶不能飲。聽起來,好像茶葉與月亮有什么仇似的。仿佛經(jīng)過一夜的“洗禮”,茶葉就失去了價值。甚至說,隔夜茶不僅不能喝,而且有“賽砒霜”的功效!

隔夜的茶到底能不能喝?

其實,這個“夜”字不特指晚上,而是描述擱置時間較長。一般來講,放置6小時以上的茶湯,就不要再喝了。 從這點上說,白天晚上倒是一視同仁。

我舉個例子,您九點鐘上班泡了一杯茶,然后一直忙工作,這杯茶就忘記喝了。到了下班前才想起來,可是這就已經(jīng)放置超過6個小時了。嚴格說,這就是一杯具有“隔夜茶”性質(zhì)的茶了。我也不建議您再飲用,還是倒掉為好。

原因是什么呢?我們下面來詳細聊聊。

第一,茶葉中的茶多酚、類脂、芳香類物質(zhì),都會自動氧化。茶湯久泡不飲,會使得湯色變暗、風味大減,失去了品鑒價值。也就是說,隔夜茶,確實不好喝。

第二,久置的茶容易變得很濃。中國人對于濃茶,有個特殊的描述——“釅”。釅茶中,含有大量的咖啡因、茶堿等物質(zhì),刺激性很強。

有人覺得,喝釅茶就是為了尋求口感上的刺激感。可殊不知,獲得口感刺激的同時,釅茶還可以導致失眠、頭疼、耳鳴、眼花、胃疼。有些人發(fā)生所謂“醉茶”,就是茶湯過濃所致。

因此,茶與水結(jié)合時間不宜過久。久,則生釅(厭)。

第三,由于茶葉中的維生素C、維生素P、氨基酸等因氧化而減少,使茶湯營養(yǎng)價值大大降低。更為關(guān)鍵的是,由于茶湯久置,受到了周圍環(huán)境的污染。茶湯中的微生物(細菌和真菌)數(shù)量較多,非常不衛(wèi)生。

由此可見,久泡不飲的茶不僅“不好喝”而且“沒營養(yǎng)”,關(guān)鍵還“不衛(wèi)生”。不敢說喝了“賽砒霜”,但的確容易拉肚子了。

總之,久置的茶確實不要喝。

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