有機(jī)蔬菜在生產(chǎn)過程中不施用化肥、農(nóng)藥、滋長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不施用基因工程技術(shù)，伴隨還必需經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食物認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查，答應(yīng)施用有機(jī)肥料，主要用于基肥。不用化學(xué)農(nóng)藥，而用防蟲網(wǎng)或生物農(nóng)藥及另外非化學(xué)手段預(yù)防病蟲害。

1、首先是“環(huán)境監(jiān)測(cè)”。要看這有機(jī)蔬菜“住”的條件怎么樣，土壤的重金屬含量和農(nóng)藥殘留是否符合要求；水質(zhì)是否達(dá)到國(guó)家的澆注水標(biāo)準(zhǔn)；空氣質(zhì)量是否達(dá)到大氣質(zhì)量二級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)等。

2、“過程診斷”是整個(gè)有機(jī)蔬菜認(rèn)證過程的重要環(huán)節(jié)。有機(jī)認(rèn)證診斷員會(huì)到田地里進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)研，反復(fù)論證。查看有機(jī)肥料的肥源及農(nóng)場(chǎng)控制病蟲草害的狀況等。還要根據(jù)施肥的量和實(shí)際的滋長(zhǎng)狀況，計(jì)算看是否與申報(bào)認(rèn)證的產(chǎn)量相符等等。

3、接下來是“產(chǎn)品檢測(cè)”。比如這塊田地上種出來的青菜能不能“達(dá)標(biāo)”，得經(jīng)過嚴(yán)格“體檢”。有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心的診斷員要根據(jù)國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)，對(duì)青菜進(jìn)行采樣，并送到有資質(zhì)的介紹機(jī)構(gòu)進(jìn)行有針對(duì)性的污染物介紹，看相關(guān)指標(biāo)是否合格。

4、完成診斷后，診斷員要出具一份詳盡的“診斷報(bào)告”。“我們?cè)谠\斷中有時(shí)會(huì)碰到農(nóng)場(chǎng)施用一種新的物質(zhì)，這時(shí)我們除了根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范對(duì)此狀況進(jìn)行判定外，必要時(shí)還會(huì)把樣本送到第三方的檢測(cè)機(jī)構(gòu)介紹，出具更加權(quán)威的報(bào)告。”

5、整個(gè)審查過程需要兩三個(gè)月的時(shí)間，之后專家會(huì)根據(jù)詳細(xì)的調(diào)查經(jīng)過，出具一份有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證證書，之后還要繼續(xù)審查，1至3年后能夠轉(zhuǎn)為有機(jī)認(rèn)證。在轉(zhuǎn)換期的有機(jī)產(chǎn)品貼上一個(gè)土黃色的有機(jī)轉(zhuǎn)換期標(biāo)志，轉(zhuǎn)為正式有機(jī)產(chǎn)品之后，才能夠貼上有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志。根據(jù)規(guī)定，有機(jī)食物認(rèn)證標(biāo)志有作用期是一年。