花生油,菜籽油,玉米油,葵花籽油哪種油最好?
花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油,本來都是很好的植物油,可是當(dāng)下都存在兩極分化:特別好的與特別不好的。
先說好的,只是冷榨油。●花生油最香,如果是冷榨,是因?yàn)橄劝鸦ㄉ壮词炝?,然后榨油,熟花生米的味道飄滿油坊,多遠(yuǎn)都能聞到。
●菜籽油是農(nóng)民吃得最多的植物油,因?yàn)椴俗芽梢源竺娣e種植,留夠自己吃的能賣錢,主要的農(nóng)作物。
●玉米油食用不很普遍,主要是玉米出油率不高,也就在5%左右,因此單獨(dú)玉米榨油很少。但是玉米加工價(jià)值大,譬如加工玉米糝、玉米粉,會把玉米胚芽單獨(dú)分離出來,然后榨油,出油率就接近花生,最高達(dá)到28%,而且營養(yǎng)成分高。
●葵花籽油這些年擴(kuò)張比較大,也是優(yōu)質(zhì)食用油。
再說不好的?!窕ㄉ妥畲蟮膯栴},是花生容易發(fā)霉變質(zhì)。還不像其他糧食,挑出霉變的扔了就好?;ㄉ箟木彤a(chǎn)生黃曲霉毒素,扔不干凈。比方說,10斤花生米里有幾粒壞米,榨出來的油就不是合格產(chǎn)品。除非大廠產(chǎn)品,榨好的油再經(jīng)過規(guī)范的過濾,里面沒有了黃曲霉素。其他小作坊榨的油,都不敢說確保合格,關(guān)鍵在過濾這一關(guān),盡管聞著吃著都很香。
●菜籽油、玉米油、葵花籽油,都有轉(zhuǎn)基因。盡管有嚴(yán)格管理,不許進(jìn)入人的食用范圍,但是,沒誰敢說清楚哪是哪不是。
●煉油方法也值得一說。精煉油很干凈,只剩油脂,轉(zhuǎn)基因成分、黃曲霉素、以及農(nóng)藥殘留,重金屬除草劑等所有有害物質(zhì)都沒了??墒菂s有浮選劑殘留,也沒了植物油的味道。
最后說怎么選擇食用油?!竦谝惶暨x大廠大牌子的冷榨花生油,既有花生的全部營養(yǎng)味道,又沒有黃曲霉素殘留,而且花生還沒有轉(zhuǎn)基因,就是價(jià)格比其他同類產(chǎn)品貴。
●第二挑選土特產(chǎn)品,傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的茶油。這個油無論營養(yǎng),還是品味,超過世界第一個橄欖油,最好的植物油。只是假冒、摻雜很多,買時注意甄別。還有傳統(tǒng)榨取的芝麻油,譬如河南的小磨香油就是一絕,非常的香,都用來調(diào)味,舍不得炒菜。
●第三挑選精煉油。相對于小作坊花生油和菜籽油,安全指標(biāo)能放心,僅此而已,口感不咋地。