金壇雀舌茶，江蘇省金壇市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。






金壇雀舌茶以“外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻”而聞名，被列為金壇農(nóng)業(yè)六大特色產(chǎn)業(yè)之一。

金壇雀舌茶歷史悠久，因形似雀舌而得名，在1985年全省名茶評(píng)選會(huì)上曾名列總分第一，其后屢獲省“陸羽杯”和全國(guó)“中茶杯”名特茶評(píng)比特等獎(jiǎng)。金壇雀舌茶成為江蘇省惟一一只通過(guò)無(wú)公害食品、有機(jī)茶雙認(rèn)證的產(chǎn)品，其品牌價(jià)值達(dá)7.66億元。金壇雀舌茶外形扁平挺秀、狀如雀舌，茶條勻整、色澤綠潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香氣清高、栗香明顯持久、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底嫩勻。

2012年12月26日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“金壇雀舌茶”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

雀舌和龍井在口味上有什么區(qū)別

區(qū)別如下：
1、口味上的不同
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。
雀舌茶（湄潭翠芽），因形狀小巧似雀舌而得名。其香氣極獨(dú)特濃郁，是以嫩芽焙制的上等芽茶。
2、產(chǎn)地不同
雀舌茶（湄潭翠芽），主要產(chǎn)于貴州湄潭。
龍井一般指龍井茶（產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶的綠茶），浙江省特產(chǎn)。
3、外形不同
雀舌茶外形巧若鵲舌，色澤褐綠接近黑色，果香味濃厚，湯色橙黃澈亮，茶湯入口順滑，隨著沖泡的次數(shù)的不同茶湯各有不同的層次，回喉巖韻濃厚。
龍井茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形整齊，寬度一致，為綠黃色，手感光滑，一芽一葉或二葉。清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。



擴(kuò)展資料

龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨(dú)特的“淡而遠(yuǎn)”“香而清”的絕世神采和非凡品質(zhì)，在眾多茗茶中獨(dú)具一格，冠列中國(guó)十大名茶之首。
龍井茶采摘有三大特點(diǎn)：一早，二嫩，三勤。茶農(nóng)常說(shuō)，“茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變成草?！饼埦柽€以采摘細(xì)嫩而著稱(chēng)，鮮葉嫩勻度構(gòu)成龍井茶品質(zhì)的基礎(chǔ)。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右。
傳統(tǒng)的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質(zhì)的茶葉又有不同的炒制手法。由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個(gè)品類(lèi)之別。
特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。
雀舌市價(jià)格比較高。是綠茶類(lèi)中風(fēng)味獨(dú)特， 昂貴的稀有品種之一。比較有名的有林湖雀舌、貴州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類(lèi)為雀舌茶，又名（白毛尖）色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類(lèi)化合物高于一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。
參考資料來(lái)源：搜狗百科—龍井茶
參考資料來(lái)源：搜狗百科—雀舌