櫻桃，黃褥花科，被子植物，雙子葉。常綠灌木，株高1-3公尺，具有多數(shù)分枝，小枝對生，枝上有明顯的皮孔，單葉，對生，長橢園形或倒卵園形，葉柄短，全綠，革質(zhì)，表面濃綠色，背面淺綠色，羽狀側(cè)面脈4-6對，葉脈在葉面凸出。花為淺粉紅色，花瓣5枚，腋生，聚散花序。核果，形似櫻桃，有三淺溝，微呈三瓣狀，紅色；種子約有3-5個，果重約7-11克。
　　一、養(yǎng)份：
　　1、櫻桃以含豐富維生素C著稱，100cc果汁中含維生素C高達1400mg，是到目前為止，已發(fā)現(xiàn)植物中維生素C含量最高者。
　　2、經(jīng)實驗結果，一顆果實就含有約70mg的維生素C，足夠成人一天需量60mg而有余。比番石榴高出約50倍，如濃縮成錠比檸檬多200倍。
　　二、櫻桃的品種
　　目前俗稱“櫻桃”的果樹有許多種，例如櫻桃、扁櫻桃及櫟葉櫻桃等，其果實形狀雖與真正的櫻桃有點相似，但由于具有不同程度的酸味、故少有人鮮食，而大都以觀賞為目的如盆栽、庭園美化、綠化利用等，但其中也有利用其果實者，以櫻桃最為常見。
　　櫻桃Malipghia glabra l.屬黃褥花科（或稱金虎尾科）（Malpighiaceae），原產(chǎn)地熱為熱帶美洲。根據(jù)報告指出，目前所栽培的櫻桃品種大致有三種：
　　1、甜味種-果面陵線隆起明顯，花色為淡粉白色且葉片長橢圓形，可生食。
　　2、酸味種-果面光滑、花為深紅色且葉片卵圓形，供加工用。
　　3、甜味小粒種-果粒小、果粒光滑、風味淡多作庭園觀賞用。
　　櫻桃植株生長強健，對土壤的要求并不嚴，自砂土至粘土或微齡性土壤皆可栽培，但忌積水。
　　1、經(jīng)濟栽培
　　選用排水良好的果園，定植前土壤宜深耕。種植適期為每年3-6月，于雨季前將培育至6-12個月苗齡根系已充分發(fā)育的幼苗定植于田間，行株距一般可采4×5或5×5厘米。定植后地面宜加以一般說敷蓋，以保持土壤水分并防止雜草生長。
　　由于水分充分有助于生長及產(chǎn)量的增加，且果實較大。本省秋后至春季為埋季應實施灌溉。每年2-3月早春時節(jié)，在新梢發(fā)生前，施用10-0-10復合肥料，可促進其生長與開花。每株每齡施肥量增加約200克，一直到10年生以上具維持在2公斤。除春肥外在5、7月或9、10月，仍需施肥，此時可以采用腐熟有機堆肥，每株每年需5-10公斤，至于冬季12-2月為植株休眠期，不需要施肥。施肥的方法，可采環(huán)狀施肥或八卦形施肥，將肥料平均散布于樹下地面，其范圍為自樹士對樹冠外約30厘米處，然后予以淺耕。櫻桃屬小灌木，分枝旺盛，每株宜留3-5主枝，主枝上再留結果側(cè)枝，每年秋季約9-10月間，于結果完成時進行修剪并施肥一次，將過密通風不佳的側(cè)枝、枯死及下垂枝剪除，并控制樹高不要超過1.7厘米，以方便采收果實及管理。秋季修剪可促進冬季休眠前新梢的產(chǎn)生，同時施肥可使葉片在冬季仍維持常綠。
　　櫻桃種植后第二年開始開花結果，溫度高時周年均可開花。
　　2、庭園栽培：
　　由于櫻桃具有優(yōu)美的樹型，常年的綠葉及幾年近周年不息的花朵與鮮艷的果實，用于庭園觀賞與供應家庭營養(yǎng)的需要，試屬非常適合。以景觀為主時，可以自然式整形修剪，或以形象樹定型休剪如動物、屋宇、四方形或涼亭等，每年按生長情形酌次修剪，可快速成型。供綠離植物栽培時，種植的株距可縮小至0.5-1厘米。

　　櫻桃樹具有樹體生長迅速的特點，枝葉生長、開花結果都集中在生長季節(jié)的前半期，這一時期既要生長又要大量結果，樹體消耗養(yǎng)分多，且花芽分化多在采果后的短時間內(nèi)完成，據(jù)此櫻桃樹施肥有以下特點：

　　1、重視前期追肥。櫻桃開花到果實成熟只需40～60天，需要營養(yǎng)集中，因此施肥管理上，除秋施基肥外，還應進行萌芽前、果實發(fā)育初期追肥，第一次以速效性氮肥為主，第二次施用氮磷鉀復合肥或果樹專用肥。

　　2、注意采收后施肥。果實采收后，為了增強樹體營養(yǎng)積累，促進花芽分化，可追施氮、磷、鉀復合肥。

　　3、施足基肥。以秋季早施為宜，一般每年9～10月份結合翻耕，每667平方米施腐熟有機肥(圈肥、土雜肥、人畜糞均可)2000～5000千克。

　　4、根外追肥。盛花期噴施0.3%尿素、0.1～0.2%硼砂、0.2～0.4%磷酸二氫鉀混合液，對增產(chǎn)有較好效果。

　　5、施肥方法。櫻桃樹垂直根不發(fā)達，根系在土壤中分布淺，但水平根發(fā)達。生長期施肥，為減少傷根，可放射線溝施集中穴施。
　　又名先鋒、范、王。加拿大哥倫比亞省育成，1988年引入煙臺，歐、美、亞三洲都有栽培。
　　[生物特性]
　　樹勢強健，新梢粗壯直立，幼樹新梢棕褐色，大枝紫紅色。萌芽率高，成枝力強，結果早，早豐產(chǎn)，連年豐產(chǎn)。葉片厚大，深綠色，長17厘米、寬7.6厘米；葉面平展，有光澤，葉基圓形，葉尖漸尖，葉柄長3厘米，粗0.2厘米；蜜腺多為2個，最多4個，腎形，紫紅色。花芽大而飽滿，花粉多。果個中大，平均單果重8.6克，最大單果重10.5克；果實腎形或短心臟形；果面濃紅色至紫紅色，有光澤，艷麗，外觀與賓庫相似，果皮厚而韌；果肉玫瑰紅色，肉質(zhì)肥厚、較硬且松脆，汁多，糖度高，含可溶性固形物17％。甜酸適口，風味好，品質(zhì)上?？墒陈?2.1％。鮮食、加工兼用。煙臺地區(qū)6月13-15日采收。早果性、豐產(chǎn)性甚好?？沽压唾A運，抗寒性極強，但易感果腐病。需配授粉樹，斯坦勒、紅燈、佳紅等是其良好的授粉品種。凡又是雜交育種的優(yōu)良親本，它與斯坦勒雜交已育出優(yōu)良品種艷紅和拉賓斯。
　　凡，果個中大，色澤艷麗，甜酸適度，抗裂耐貯，抗寒性強，早產(chǎn)早豐，可適當推廣或作為授粉品種以及雜交育種的親本。密植可選栽緊湊型“凡”，為“凡”的緊湊型芽變，樹冠小而緊湊，結果早，產(chǎn)量高，其他性狀同普通型凡。
　　[環(huán)境條件]
　　（一）溫度
　　櫻桃適于年平均氣溫12℃以上地區(qū)栽培，一年中日平均氣溫10℃以上時間要求有150～200天，我國大部分地區(qū)氣溫均能滿足櫻桃生長的要求。櫻桃在水分充裕條件下耐高溫，但夏季高溫干燥則對櫻桃生長不利。櫻桃在冬季一20℃低溫時遭受凍害，中國櫻桃一年生苗在一15℃時就會凍死。早春霜凍是影響櫻桃產(chǎn)量的最重要因素，櫻桃花蕾期耐-5.5～-1.7℃低溫，開花期、幼果期耐-2.8～-1.1℃低溫。
　　（二）水分
　　櫻桃正常生長發(fā)育需要一定的大氣濕度，結果期若過于干旱則影響果實發(fā)育，造成減產(chǎn)。中國櫻桃的栽培區(qū)除南方雨量充沛的地區(qū)以外，北方多選擇山地谷溝空氣較濕潤的小氣候地方栽培，甜櫻桃多分布在年降雨量600～700毫米的山東煙臺和遼寧大連市兩地。
　?。ㄈ┩寥?br>　　櫻桃栽培對土壤要求較高，不僅深厚肥沃，且通氣性好。櫻桃對鹽堿地反應較敏感，要求土壤的pH值為5.6～7.0，在鹽堿土上栽培不易成功。
　　（四）光照
　　櫻桃為比較喜光的樹種，光照條件良好，樹體健壯，果枝壽命長，花芽充實，果實成熟早，含糖量高。
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　　櫻桃根系淺，大風易造成植株倒伏。冬季大風比低溫危害還要嚴重，可使枝條抽干、花芽受凍害?；ㄆ诖箫L則容易降低櫻桃授粉能力，影響昆蟲訪花活動。
　　[栽培技術]
　　一、育苗
　　中國櫻桃和酸櫻桃多采用分株和扦插法育苗，甜櫻桃則以嫁接育苗為主。
　?。ㄒ唬┓种暧?生產(chǎn)上常采用堆土壓條或水平壓條法，前者于秋末或春初在選好的母樹基部堆起30～50厘米高土堆，促使樹干基部發(fā)生的萌素生根形成新株，于次年秋或第三年初春將生根植株分離取下，直 接定植于果園中；后者選擇靠地面具多數(shù)側(cè)枝的萌條，將其水平狀態(tài)壓于溝中，用木鉤固定于溝底，填土壓實，待生根后于秋天或次年春天分段將壓條剪斷，取得新株。另外，歐洲酸櫻桃易發(fā)根菜，創(chuàng)取根蘗苗，栽于苗圃可得新株。
　　（二）扦插育苗 中國櫻桃易于生根，可于春季樹液流動時進行。將插條剪成15～20厘米長的插段，下端剪成馬耳形，上端剪平蘸蠟，插時覆土厚度以埋過插條頂端2～3厘米為宜。
　?。ㄈ┘藿佑?甜櫻桃采用嫁接育苗時多以中國櫻桃、酸櫻桃、毛櫻桃和馬哈利櫻桃作砧木。
　　嫁接方法有以下幾種：①“T”形芽接，削取的芽片較蘋果或梨芽片大1倍左右，一般長2.5厘米。寬1厘米，削時先在芽下部1～2厘米處開始往上削，上部在芽上0.8～1.5厘米時橫切，可稍帶木質(zhì)部。②先在芽的下方0.5厘米處斜橫切一刀，深達木質(zhì)部，再在芽上方1厘米處向下斜切，深入木質(zhì)2～3毫米，削過橫切口，取下帶木質(zhì)芽片，在砧木基部光滑處切一與芽片相吻合切口，將芽片嵌入砧木切口內(nèi)。③劈接，要求砧木直徑3.5厘米以上，將砧木距地面20厘米處切斷，用刀劈4～4.5厘米深切口，將接穗下端削成2個斜面，接穗長度以2～3個芽為宜，將削好的兩個接穗分別從切口兩側(cè)接人并使形成層對齊。④切接法，適于砧木直徑1～1.5厘米。接穗粗0.5～1厘米，接穗帶2～3芽，下端正面削一長斜面，長度3～3.5厘米，背面削一小斜面，長約0.5～0.8厘米，成45°角，砧木距地面15～20厘米剪斷，從斷面的1／3處向下縱切一刀，深約3厘米，將接穗長斜面向里對齊一切的形成層，再用塑料布條綁緊。⑤腹接法；接穗基部削成直斜面，帶3～4個芽，砧木切口要深入木質(zhì)部，長度超過接穗斜面，把削好的接穗插入。⑥舌接法：適用于較細砧木，把砧木距地面20～25厘米處剪斷，切口為長3～4厘米斜面，在斜面上1/3處向下切一刀，切口約3～4厘米，接穗長約10厘米，粗0.5～1厘米，基部斜削3～4厘米斜面，在斜面下1/3處向上一刀，切口長約3～4厘米，然后將接穗的切口與砧木的切面插接起來，使一邊的形成層對齊。
　　二、建園
　　櫻桃對環(huán)境條件要求較為嚴格，選擇園址要求掌握以下幾條原則：
　　（一）選擇土層深厚、透氣性好、保水力強的沙質(zhì)壤土栽培，鹽堿地不能建園。
　?。ǘ┰跓o霜凍地區(qū)，可選南坡或平坦地段，在有霜凍地區(qū)，應選春季溫度上升緩慢、空氣流通的北坡或西北坡建園。
　?。ㄈ烟遗聺?，怕旱，建園時充分考慮排水灌水系統(tǒng)。
　?。ㄋ模烟腋禍\，很易受風倒伏，應選背風坡建園，平地建園加強防護林的營造。
　　三、定植
　　中國櫻桃自花授粉結實率較高，可不必配置授粉品種。甜櫻桃多數(shù)品種自花結實能力很低，必須配置授粉品種，授粉品種占20％～30％。山地栽植，主栽品種和授粉品種可混栽，平地果園每3～4行主栽品種間種一行授粉品種。那翁以大紫、水晶、毛把酸作授粉品種較好；大紫的適宜授粉品種為水晶、小紫、那翁、雞心和毛把酸；雞心的授粉品種為水晶、大紫、賓庫；賓庫和紫櫻桃的授粉品種均為大紫、養(yǎng)老和水晶。甜櫻桃種植密度以株行距4～6米X5～7米為宜；中國櫻桃種植密度為株行距2～5米X3～6米。土壤肥沃地區(qū)，種植密度可稀些。
　　四、整形修剪
　　櫻桃樹的整形應掌握4～5年完成整形，7～8年個別調(diào)整。盡量保全樹體，少造成大的傷口，樹形應根據(jù)氣候土壤條件、栽植密度靈活掌握。一般有叢狀形、有于開心自然形、主干疏層形3種樹形。修剪分夏季修剪和冬季修剪。一般甜櫻桃幼樹修剪宜輕，適當多短截以增加枝葉量，短截年限最多3年，以后采取緩放的方法，進入初果期以后，主要任務是培養(yǎng)各結果枝組。
　　五、土肥水管理
　　櫻桃園要求土壤管理水平較高，幼樹期需擴穴深翻，灌水和雨后需中耕松土。定植后在樹干基部培土30厘米可使樹體固地性強、抗早保墑能力好。
　　櫻桃園要求良好排灌水條件，全年灌水可分為花前水、催果水、采后水及封凍水?；ㄇ皣娝恳诵?，謝花后至果實成熟前灌水要勤，量要大，10～30厘米土層內(nèi)土壤相對含水量不能低于60％。
　　櫻桃在入冬前、花期前后及采收后施肥極為重要。9～10月間秋施基肥以有機肥為主，幼樹期以株施人糞尿30～60公斤或豬圈糞120公斤。結果大樹以每株施人糞尿60～90公斤，每公頃施豬圈糞52500～75000公斤?；ü诙嗍┯盟傩苑柿?，根外噴施0.3％尿素1～2次，可顯著提高花朵坐果率。果實采收后補肥，以每株施60～70公斤腐熟人糞尿，或100公斤豬糞尿等。
　　六、主要病蟲害及防治
　　（一）蟲害及防治 主要蟲害有紅頸天牛、金緣吉丁蟲、小透羽蛾、球堅介殼蟲、桑介殼蟲、草履介殼蟲、金龜子類、舟形毛蟲、蘋果小卷葉蛾等。防治方法主要為：①早春樹干涂白或噴5波美度石硫合劑；②若蟲、成蟲期噴80％敵敵畏乳劑800倍液，或用40％樂果乳劑1000倍液樹干注射；③冬季結合修剪剪除病蟲枝，刮除老樹皮。④成蟲發(fā)生期人工誘捕。
　?。ǘ┎『胺乐?主要病害有櫻桃葉斑病、櫻桃叢枝病、葉片穿孔病、根腐病、根癌病、流膠病、銀葉病等。防治櫻桃葉斑病、叢枝病和葉片穿孔病，可采取修剪后清除病枝、枯葉，及時燒毀，發(fā)芽前噴1:2:160～200波爾多液等辦法。防治根腐病、根癌病，應采取預防為主，綜合防治的辦法，選用適宜砧木樹種，用石灰乳或波爾多液消毒。流膠病的防治應多采用農(nóng)業(yè)防治的方法較為有效。