一、信陽(yáng)板鴨最正宗的做法？

信陽(yáng)板鴨的做法

1. 擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。

2. 將除去內(nèi)臟后浸泡鴨用的血水，加入精鹽38%，煮沸，使鹽全部溶解成飽和鹽水。除去上浮的泡沫污物，待澄清后取清液倒入缸中，另加生姜片0.02%，整粒茴香0.01%，整根蔥0.03%，冷卻后即成新鹵。

3. 老鹵的復(fù)制。由于老鹵中含有一定量的萃取物質(zhì)和蛋白質(zhì)的中間分解物(如氨基酸等)，故由老鹵制成的板鴨，風(fēng)味比新鹵好。鹵水經(jīng)復(fù)腌后即有血水流出，致成淺紅色，易引起腐敗發(fā)臭，故每經(jīng)腹腌3～4次后，則需燒鹵一次。燒鹵一方面是滅菌，另一方面是將其中的可溶性蛋白質(zhì)加熱凝固后除去。燒鹵前先用比重計(jì)測(cè)量其濃度，經(jīng)維持飽和為原則

二、比較好的山茶油品牌有哪些？

我知道是山茶油品牌有善行天下、金浩、貴太太吧，我個(gè)人比較辯和老喜歡善行天下，買之前也是經(jīng)過我鄰居推薦的，之前有次去他們家蹭飯，感覺確實(shí)和別的普通的食用油攜升炒出來不一樣，菜很香，而且油也很清撤，不是那種渾濁的棚困，我很喜歡~

三、國(guó)內(nèi)知名茶油品牌有哪些？

目前市面上茶油主流品牌還是主雹中要集中于江西、福建、湖南等茶油傳統(tǒng)使用地域，有潤(rùn)沒前心、綠谷油翁、老樹根、滋采等。而多年潛伏在密林深處的高氏集團(tuán)正在打造中國(guó)最大的完全企業(yè)自有的油茶種植基地，用12年時(shí)間興建30―40萬畝的油茶林種植規(guī)模。高氏集團(tuán)專注于純茶油，致力于將枯肆清茶油打造成當(dāng)之無愧的“中華國(guó)油”，并使其成為全世界高端健康食用油的最佳典范！值得期待~