2020甜品展會時間

火鍋：產(chǎn)業(yè)鏈上下游皆火，供應鏈仍是關(guān)鍵

《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示，2020 年全國火鍋的市場規(guī)模近6000億元，門店近60萬家。即使火鍋門店堂食端消費受到一定程度的抑制，但外賣、食材零售、自熱火鍋多點開花，火鍋市場仍然在高速發(fā)展。

川渝火鍋已經(jīng)走上微創(chuàng)新驅(qū)動的發(fā)展道路，鹵味火鍋的走紅，以及甜品、小份制套餐的風靡，都是微創(chuàng)新的表現(xiàn)。而串串香在成為川渝火鍋第一大細分品類之后，熱度也在下降，加之面臨同質(zhì)化嚴重、創(chuàng)新力不足等問題，串串香亟須升級創(chuàng)新，進一步開拓市場。

與麻辣火鍋相對的清湯火鍋雖然發(fā)展速度不快，但在南方蓄力深耕的同時，也在慢慢向北蔓延。發(fā)展較早的潮汕牛肉火鍋深入西南市場，基本已經(jīng)站穩(wěn)腳跟，豬肚雞和椰子雞火鍋在兩廣以及東南沿海地區(qū)發(fā)展方興未艾。頗具特色的云貴火鍋稍顯冷門，市場空間有待挖掘。未來火鍋分化出的細分品類或許會成為新的爆發(fā)點。

茶飲：“下沉”趨勢明顯， 資本繼續(xù)加碼

近兩年來，新式茶飲下沉成為行業(yè)內(nèi)的熱門話題，尤其是2020年，新式茶飲品牌在下沉市場的舉措更是亮眼。以蜜雪冰城為代表的“小鎮(zhèn)奶茶店”率先開啟了“茶飲萬店”時代，古茗火速出圈，甜啦啦快速崛起，喜茶的中端品牌喜小茶加速了布局，這些都表明，茶飲市場正在向低線城市下沉。

新式茶飲之所以下沉，原因有兩個。一方面是以蜜雪冰城、甜啦啦為代表的下沉市場茶飲品牌異軍突起，讓人們看到了下沉市場的巨大潛力；另一方面則是因為一線、新一線城市的茶飲市場競爭日益白熱化，眾多新式茶飲品牌急于尋找下一個增長點，而下沉市場的茶飲門店數(shù)和增長速度都明顯高于一線、新一線城市。

紅餐品牌研究院收錄的品牌數(shù)據(jù)顯示，二線、三線城市的茶飲門店數(shù)占比最高，分別達到了 23.7%、22.2%，超越了一線、新一線的占比，二線及以下城市的門店數(shù)總占比超過了 70%。

茶飲作為備受資本市場青睞的品類，近幾年來融資事件頻出。

哪怕是在2020 年疫情頗為嚴峻的背景之下，資本的投資熱情還是只增不減。奈雪的茶一年內(nèi)融資了 2 輪，最終在2021年6月30日正式在港交所掛牌上市，成為“全球茶飲第一股”。

而在奈雪的茶之后，喜茶、蜜雪冰城也緊追不舍，在接受資本投資的同時，頻頻傳出欲沖刺 IPO 的消息。據(jù)紅餐品牌研究院統(tǒng)計，2020 年全年，光茶飲相關(guān)領域一共有 18 起融資，披露總金額就超過 17 億元人民幣。

2020糕點展會

沒有官網(wǎng)。

墨茉點心局成立于2019年，是起源自長沙的網(wǎng)紅品牌，2020年8月在長沙國金街開出第一家門店，開業(yè)當月就獲得首輪融資。墨茉點心局是長沙烘焙品牌，由長沙壹餅壹城餐飲管理有限公司打造，定位國風新中式點心。區(qū)別于傳統(tǒng)的中式糕點，墨茉點心局通過中點西做、匠心融合，實現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新，以年輕創(chuàng)造碰撞文化傳承，賦予傳統(tǒng)中式點心新口味。墨茉憑借原創(chuàng)的中式麻薯，打出“現(xiàn)烤麻薯，就吃墨茉”的口號，占據(jù)品類心智。

甜品展覽會

美國紐約優(yōu)質(zhì)食品展覽會夏季Summer Fancy Food Show首屆舉辦于1955年，至今已有將近六十年的歷史，主辦方為美國專業(yè)食品貿(mào)易國家協(xié)會。NASFT成立于1952年，是一個非營利的商業(yè)貿(mào)易協(xié)會，由國內(nèi)和國外專業(yè)食品行業(yè)的生產(chǎn)商、進口商、批發(fā)商、經(jīng)紀商、零售商、餐館、公共飲食業(yè)主以及其它專業(yè)人士組成，致力于培養(yǎng)和鼓勵專業(yè)食品行業(yè)的商業(yè)和貿(mào)易?，F(xiàn)今，NASFT在美國和海外擁有2900多家會員企業(yè)。

每屆展會都能吸引來自專業(yè)食品、酒業(yè)、百貨公司、超市、餐館、郵購及其它相關(guān)行業(yè)的約19000-24000人士出席參加，其中87％是企業(yè)的決策者或能影響企業(yè)購買決定的人士。在展會上，參觀商可以看到來自全球80多個國家和地區(qū)的參展商展出的多達260000種的專業(yè)食品。展會期間，NASFT還會舉辦十數(shù)個有關(guān)食品的研討會以及其它的一些活動。

歷史悠久、規(guī)模龐大：美國紐約食品展覽會夏季是一次絕佳機會

展品范圍

食品：餅干、面包和谷類食品、蛋糕和酥皮點心、乳酪、油酥餅干、甜點和澆頭、可可粉、堅果；保險水果和蔬菜、冷凍水果及蔬菜、脫水蔬菜、果醬、果凍；肉、野味及肉派、海鮮和魚子醬、食物干燥法和佐料、香精；食物儲存法、各種外帶湯料、有機及天然食品、健康食品等飲料：啤酒、白蘭地酒、利口酒、提神飲料、威士忌酒、白酒、補酒、紅酒；咖啡和茶、各種果汁、礦泉水、清涼飲料、軟飲料等其它：配套外帶服務、食品運輸服務冷藏冷凍等、飲食?？畔⒎盏?/p>

2020年甜品展會

日料omakase是日料的最高段位。因為omakase的日語有“廚師發(fā)辦”、“拜托”的意思。即在日料中無菜單，由主廚根據(jù)當令食材，決定當日的菜品及價格，這種就餐形式，被稱之為omakase日料。

另外，omakase日料通常包含前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，所有菜品均由主廚一手操辦。而且omakase料理形式還有一大優(yōu)勢。即顧客可以直接與主廚溝通，讓主廚了解顧客的喜好和忌口，來為客人量身定做一頓料理。

甜品展會2021年時間表

焙烤食品行業(yè)發(fā)展趨勢如何?焙烤食品的生產(chǎn)有了長足的發(fā)展，就細分品類而言,烘焙食品可分為四大類:蛋糕、糕點、面包、其他混合甜品。其中,2020年中國蛋糕市場規(guī)模為973億元,糕點市場規(guī)模為936億元,占據(jù)烘焙食品市場規(guī)模的81%。我國焙烤食品制造工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務收入達 839 億元，同比增長20.49 %。越來越多的男性消費者開始購買烘焙食品，一線城市男性用戶的烘焙消費增長最為明顯，其中北京市男性消費者占比已高達30%。

2020國際烘焙展會時間

manner2015年開第一家，截止2020年一共有62家店鋪

烘焙食品展會2020時間表

2020年烘焙行業(yè)發(fā)展趨勢，

近年來，隨著人們生活節(jié)奏加快以及西方飲食文化的滲透，烘焙食品逐漸在早餐市場中嶄露頭角，顯示出一定的正餐化趨勢，在烘焙食品正餐化需求與休閑需求的雙重推動下，行業(yè)的市場規(guī)模也進一步增大，根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計，2020年我國烘焙食品市場規(guī)模預計達到2567億元。

2020年零食展會時間表

休閑零食是快消品的一類，是人們在閑暇、休息時所吃的食品，休閑零食逐漸成為人們?nèi)粘ＯM的一部分。隨著我國國民經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)健快速增長，居民可支配收入持續(xù)提升，為休閑零食消費奠定了經(jīng)濟基礎。伴隨著消費需求的增加，我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模將進一步擴大。

 從2010-2021年中國休閑零食行業(yè)規(guī)模及預測數(shù)據(jù)來看，2010年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模為4100億元；2020年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模為11200億元；十年發(fā)展，休閑零食行業(yè)規(guī)模增長7100億元；據(jù)預測，2021年將達到11562億元。