油茶并非茶，簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是把大米打成粉，加水煮成濃稠的糊糊，具體什么樣子，你看了就知道。 這是做好的樣子，拌勻就可以吃啦。四川 油茶的精髓之所在就是 馓子。 馓子 簡(jiǎn)單說(shuō)就是油炸的面條吧。（這樣說(shuō)比較通俗易懂的哈。）有的地方有賣(mài)這種東西的。這就免去了自己炸的麻煩。 沒(méi)有賣(mài)的話(huà)就自己動(dòng)手炸吧。面條一定要用水面，一般的菜市場(chǎng)和超市都有，具體樣子見(jiàn)下面圖里的。 水面放油鍋炸成金黃狀，這就成了馓子了，嘗一根，很脆的哈，馓子炸好后就是煮糊糊了。 米粉超市一般賣(mài)雜糧那里有現(xiàn)成的，說(shuō)實(shí)話(huà)我就是去超市的時(shí)候突然發(fā)現(xiàn)了有這個(gè)，嘴巴就饞了，很想念小時(shí)候的感覺(jué)，就買(mǎi)了回來(lái)做的這個(gè)油茶啦。 如果對(duì)超市的米粉不放心，家里有條件的可以自己打米粉哈。 首先把米粉用少量清水調(diào)成糊狀，方法同勾芡，這個(gè)就不多講了，要注意的是，不要調(diào)的太稀，盡量稠一點(diǎn)。 同時(shí)，鍋里水燒開(kāi)。然后就把調(diào)好的糊緩緩地倒入鍋里，記住一定要邊攪邊倒邊煮。（不然是會(huì)粘成一團(tuán)還糊鍋的）。 燒開(kāi)滾兩滾，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它越來(lái)越稠，有點(diǎn)像藕粉啦，成透明狀啦。 ok，關(guān)火。盛在碗里，就可以放配料啦。 榨菜末是少不了的。豌豆，花生米，有現(xiàn)成的就擱里面啦，吃嘴里嘎嘣嘎嘣脆。 鹽，小蔥花，熟油辣子，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，和原本該放豬油被我替換了的麻油兩滴?；揪褪沁@樣了。

油茶哈,本人是比較喜歡吃的,現(xiàn)如今覺(jué)得比較好吃的在南坪響水路口口有一家.估計(jì)現(xiàn)在做油茶不好吃有兩個(gè)問(wèn)題,一個(gè)是油茶面太細(xì),沒(méi)得嚼頭,二的一個(gè)是清湯擺水的羹羹,整到最后成水水了。現(xiàn)在就油茶的做法跟大家分享一下。 一，準(zhǔn)備材料 米面：大米打碎就行，可跟老板說(shuō)，打粗點(diǎn)，是做油茶的。 無(wú)堿面（寬面）：這是重點(diǎn)，一定要是無(wú)堿的寬的，韭菜葉都不來(lái)，可以到百盛買(mǎi)，現(xiàn)在面攤上一般沒(méi)得賣(mài)，都是預(yù)定的，找了恁個(gè)久，只有百盛有。 黃豆，榨菜。 二，制作過(guò)程 燒一鍋水，根據(jù)吃的人的多少而定，建議第一次少燒點(diǎn)，干了加水，清了不好辦。水開(kāi)后，用一個(gè)大碗先把米面化開(kāi)，不起坨坨，再倒入鍋中，攪拌。干了就加點(diǎn)水，多煮一陣，這是重點(diǎn)，注意不要巴鍋。這樣就不會(huì)清湯擺水了。 鍋中加油，炸無(wú)堿面，我們家一般是三個(gè)人一斤面吃三次。大家可根據(jù)自己的要求辦。炸完面后，炸點(diǎn)黃豆。 碗中放入佐料。這個(gè)大家都曉得啥，不怕胖的應(yīng)放豬油，怕的嘛，就放點(diǎn)色拉油，榨菜，姜，辣椒，調(diào)味鹽，味精，蔥，可放點(diǎn)鹽須。 將米羹羹舀入碗中，攪好，放入散子。香?。。。￠L(zhǎng)不長(zhǎng)胖我就不知道了。。反正早上經(jīng)常吃~嘿嘿