紅茶與綠茶的分別
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時(shí)間:2022-01-05 12:37
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綠茶-未發(fā)酵茶 綠茶獨(dú)有的醒腦香氣和保健功能,自古以來廣為中國(guó)、日本和北非人民喜愛。綠茶的制法是在茶葉摘取后立即置于大鐵盤烘干脫水,使得深橄欖綠的色澤得以保存,避免進(jìn)一步發(fā)酵,深化為棕褐色。
烏龍茶-半發(fā)酵茶 ? 根據(jù)陸羽的「茶經(jīng)」( Book of Tea )中所述,烏龍茶葉必須像是「折縐如韃靼人的馬靴,卷曲如閹牛的垂皮,開展如山谷的晨霧初升?!篂觚埐璧奶匦允侨~片較大,為輾揉過的全葉。烏龍茶只需短暫的發(fā)酵過程,風(fēng)味兼具綠茶的清香與紅茶的平順
紅茶-全發(fā)酵茶。
紅茶跟綠茶最大的差別不是使用的茶種不同,而在于茶葉是否經(jīng)過發(fā)酵的程序。 至于為什么要讓茶葉發(fā)酵?各種傳說不一而足。相傳在17 世紀(jì)時(shí),一艘隸屬英國(guó)東印度公司的船只從中國(guó) (武夷)載運(yùn)綠茶至英國(guó)時(shí),因長(zhǎng)途的航行使茶葉意外地因氧化而發(fā)酵,然而西方商人卻被這種甘苦味較重、顏色較深、氣味芳香的「紅茶」(black tea)深深吸引!從此中國(guó)便開始大量生產(chǎn)這種投好老外的「新式」茶。今日,發(fā)酵的紅茶約占世界茶類產(chǎn)量的90%
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