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沙茶牛肉的歷史文化

來源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2022-12-26 02:14   點(diǎn)擊:4819   編輯:niming   手機(jī)版

1. “沙茶”(潮語讀沙爹音)原是印度尼西亞的一種風(fēng)味食品,印尼文為“sATE”(沙爹),其原意是“烤肉串”,多用羊肉、雞肉或豬肉,所用的調(diào)料味道辛辣。傳入潮汕地區(qū)后,只取其辛辣的特點(diǎn)而調(diào)成一種調(diào)味品,稱為沙茶醬。沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、鹽熬煮而成。沙茶醬色澤金黃,辛辣香濃,是潮州菜常用的調(diào)味品之一;
2. 沙茶牛肉是潮式火鍋,為傳統(tǒng)名菜,內(nèi)外聞名?,F(xiàn)涮現(xiàn)吃,最宜冬季食用。

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