茶葉除了含有茶堿、起著溶解脂肪、消食化膩的作用外，還含有芳香油、咖啡因，起著興奮大腦的作用，并能促進(jìn)肌體新陳代謝，增強(qiáng)心臟和血管等器官組織的功能。較深的科學(xué)道理雖然難為人們知曉，但是人們?cè)谌粘Ｉ钪?，卻深深體會(huì)到，茶給高原人民帶來(lái)的許多好處。有許多人還感受到喝茶能提神醒腦，解除疲倦，補(bǔ)助氧氣。有的人甚至把七、八十歲的老人之所以長(zhǎng)壽，也歸功于天天喝茶，從不間斷的結(jié)果。
　　在藏族人民中還流行著一種看法，初期的傷風(fēng)、感冒、氣喘、咳嗽，只要多喝熱茶，即可克制好轉(zhuǎn)。這些認(rèn)識(shí)表明藏族人民對(duì)茶的感情是何等的深厚。同時(shí)茶葉中有一種叫單寧的元素，有抗菌、殺菌的作用。茶葉所含的維生素B1、B2和維生素C，這些成份對(duì)過(guò)去長(zhǎng)期生活在缺乏新鮮蔬菜和水果的高原居民是尤為重要的。
　　茶，是青藏高原以藏族為主體的包括門(mén)巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏爾巴人等各族人民生活中不可缺少的飲料，是他們生活結(jié)構(gòu)中一個(gè)重要組成部份。茶又是待客的上品。藏族民諺云：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，道出了藏族人民離不開(kāi)茶的關(guān)系。
　?。ㄒ唬└咴嗣駷槭裁措x不開(kāi)茶
　　糌粑，是藏族人民的主食。他們吃糌粑要用茶水或酥油茶拌和后，捏團(tuán)抓食；或用清茶或酥油茶沖食。否則干燥的糌粑粉離開(kāi)茶水是無(wú)法咀嚼下咽的。
　　他們助餐的牛羊肉、奶制品屬高脂肪，高蛋白物質(zhì)更離不開(kāi)茶水的解膩和腸胃消化。加上他們一般都生產(chǎn)生活在海拔三、四千米以上的地帶，風(fēng)高物燥，人體需要豐富的水份，才能適應(yīng)這獨(dú)特的自然環(huán)境。茶對(duì)高原的居民來(lái)說(shuō)，如同糧食、水、火一樣，每天都不能離開(kāi)。這就注定了生活在風(fēng)雪高原上的藏族等各族人民對(duì)茶的喜愛(ài)和嗜好。
　　（二）最受喜愛(ài)的酥油茶
　　在世界屋脊的高原上旅行，不論在城市還是在農(nóng)村；不論是在谷地還是在牧區(qū)，只要有人煙的地方，你都可以聞到飄來(lái)的酥油茶的香味。藏族人民最嗜愛(ài)酥油茶。酥油是從牛羊乳中提取的油脂。打酥油的桶，用木板箍制或園木挖空而成。一般高1米左右，將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的熟乳置于桶內(nèi)，以帶把的活塞舂搗數(shù)百次，并不斷加冷熱水調(diào)濟(jì)溫度，使酥油分離漂浮起來(lái)，捏成團(tuán)，用洗凈的牛羊肚子包裝儲(chǔ)存。酥油以牦牛、犏牛的乳汁制成的為上品。酥油即奶油，是酥油茶必不可少的佐料。