（晉升）傳統(tǒng)制作工藝（八大工藝）被列入了山西省晉中市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。1選(好料) 篩選當(dāng)年山西丘陵地區(qū)產(chǎn)的新鮮、飽滿(mǎn)的五谷作物（小麥、黑豆、玉米、小米、高粱、糜子、黃豆、莜麥、蕎麥等） 和口感香甜的堅(jiān)果（花生仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻、杏仁、葡萄干、松仁、枸杞等）；2（石磨）磨 將選好的五谷作物浸泡去雜后，一一進(jìn)行石磨磨面，并按照各口味祖?zhèn)髋浞脚浜蠟槲骞确郏?（秘制）煉 將新鮮牛骨髓油或羊油置于鐵鍋內(nèi)，加熱熬制，看火候去腥后添加祖?zhèn)髋浞较懔?，熬制達(dá)香味最濃時(shí)出鍋4（小火）炒 將堅(jiān)果仁清洗清雜后，置于鐵鍋內(nèi)小火烘焙至口感香脆；5（鐵鍋）焙 用敞口大鐵鍋在小火上將五谷粉烘焙至金黃色；6 （秘方）拌 按照祖?zhèn)髅胤较葘⒕珶捄玫呐Ｓ突蜓蛴图尤氤春玫奈骞确壑胁嚢杈鶆?，后將炒好的?jiān)果仁根據(jù)比例混合入五谷粉，制成油茶7（木盆）晾 將油茶放在木制涼置容器內(nèi)，并置于陰涼干燥處晾置；8（陶罐）存 將涼置好的油茶稱(chēng)量后用細(xì)致木漿紙系繩包裹，并置于陶罐里儲(chǔ)存。就是這8個(gè)工藝把一碗油茶做到全國(guó)，好吃還健康