我僅以黑茶六堡茶為例，結(jié)合個(gè)人品飲體驗(yàn)以及與茶友交流，來闡述我個(gè)人對(duì)“湯感”的理解。

“湯感”是品飲六堡茶過程中的一個(gè)重要感覺：指茶湯對(duì)口腔造成的除了滋味和回味之外的觸感，如厚薄（飽滿度）、粘稠感、粗糙感、細(xì)膩感、滑度、軟度、純度和燥感等。

“湯感”的表現(xiàn)有哪些？厚?。河址Q“飽滿度”，是茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富與否的反映。主要表現(xiàn)是茶湯進(jìn)入口中時(shí)，人感受到茶葉析出的內(nèi)含物質(zhì)的豐富度，不同的味道是否和諧地配合在一起，給人飽滿厚實(shí)的感受。醇厚的茶湯觀之品之就能感到濃稠的膠質(zhì)感，在滴落時(shí)湯感較好，如油一般濃稠，飽滿醇香。

粘稠感：指的是茶湯像米湯一樣的有粘稠感，一款好六堡茶粘稠感更為明顯，茶湯在口腔中流動(dòng)時(shí)，茶湯有很細(xì)膩的質(zhì)感。

粗糙感：口中某處仿佛被附上一層粗粗的東西，如果粗糙感不明顯并且停留時(shí)間短，那就屬于正常現(xiàn)象，因?yàn)榱げ栌幸欢ǖ氖諗啃?。若粗糙感?qiáng)烈并長(zhǎng)時(shí)間不退，讓人感覺不舒服，那很可能是茶的品質(zhì)有問題。

細(xì)膩感：相對(duì)于“粗糙感”而言，就好比磨砂的和磨光的，給人不同的質(zhì)感，湯感細(xì)膩的茶湯，從入口到口腔流動(dòng)，都給人柔和、細(xì)膩的觸感。通常湯感細(xì)膩的茶湯，順滑感也明顯。

滑度：指茶湯柔和醇滑的感覺，含在口中時(shí)有一種至柔感，好像一杯純度很高的豆?jié){?；雀叩牟铚谕萄蕰r(shí)感受最為明顯，沒有絲毫的阻礙感，不拖泥帶水，干凈利落，讓人覺得舒順親切，心神舒適安定。多見于品質(zhì)好的六堡老茶中。

軟度：指茶湯從入口到滋味突顯的速度。滋味出現(xiàn)得越慢，說明茶湯越軟。將茶湯含在口中時(shí)，軟度高的茶湯沒有明顯的苦澀味，而等茶湯咽下后才慢慢呈現(xiàn)出。而軟度低的茶湯一入口就呈現(xiàn)出明顯的苦澀味。

純度：純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標(biāo)。純度好的六堡茶湯喝起來是非常干凈舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶是純度不好的表現(xiàn)。

燥感：喝完茶后感覺“鎖喉”、“喉部干燥”。

哪些因素影響“湯感”？小編通過查閱資料，并與資深茶友交流，總結(jié)了影響“湯感”因素的幾方面因素包括：原料、工藝、存儲(chǔ)和沖泡方式等。

原料：不同季節(jié)的原料做成的六堡茶“湯感”也不一樣，如春茶經(jīng)過一個(gè)冬天的蘊(yùn)藏，其茶氨酸含量高，甜度、鮮爽度高，苦澀度較低，因而順滑度高，韻味飽滿；而夏茶的咖啡堿和茶多酚含量相對(duì)較高，苦澀度相對(duì)高，對(duì)味蕾的刺激性相對(duì)較大，喝起來感覺比較濃，若濃到化不開的麻口，粗糙感就比較明顯。此外，原料的等級(jí)（老嫩程度）不同，“湯感”也會(huì)有差異。

工藝：茶湯的“厚薄”是由其內(nèi)在物質(zhì)成分決定的，元素分解、轉(zhuǎn)化、聚合的越多，茶湯就更醇厚。在制作過程中，若茶葉元素沒有得到充分地轉(zhuǎn)化，則可能出現(xiàn)茶湯“湯感”偏薄的現(xiàn)象。此外，“湯感”差異比較明顯的是，現(xiàn)代工藝六堡茶（廠家茶）相對(duì)傳統(tǒng)工藝六堡茶（農(nóng)家茶），“湯感”更為細(xì)膩、粘稠、醇厚。

存儲(chǔ)：對(duì)于后發(fā)酵的黑茶六堡茶來說，儲(chǔ)存的環(huán)境和時(shí)間都是影響六堡茶后期轉(zhuǎn)化，即茶葉品質(zhì)的重要因素，進(jìn)而影響“湯感”。環(huán)境方面，溫濕度的影響尤為明顯，溫濕度相對(duì)較高的環(huán)境，茶葉轉(zhuǎn)化相對(duì)較快，反之較慢，因此呈現(xiàn)的茶湯也不一樣。此外，存放年份不同，如新茶和老茶的“湯感”也會(huì)有差異。

沖泡：沖泡方式，如煮、泡、燜，呈現(xiàn)的“湯感”也有所不同，同一款六堡茶，從茶湯粘稠度、醇厚感來說，如煮的粘稠感、厚重感相對(duì)明顯，燜的次之，而泡的相對(duì)輕盈一些。

煮水器，鐵壺煮出來的水泡六堡茶，更能夠突顯茶氣和茶的力道。銀壺有凈化、軟化水質(zhì)的作用，煮出來的水泡六堡茶，茶湯較軟、滑。坭興陶壺煮出來的水，茶湯口感較為醇厚。

此外，沖泡器具、水溫、注水方式，甚至品茗杯等，都會(huì)影響“湯感”。

如何感受“湯感”？茶湯入口后，先不急于入腹，可在口中輕轉(zhuǎn)，讓茶水流遍整個(gè)口腔，讓所有味覺神經(jīng)慢慢地仔細(xì)感受，目的是通過“湯感”體驗(yàn)，來更細(xì)致地品鑒茶的品質(zhì)。

對(duì)于湯感來說，類型的評(píng)判很容易，但是程度的評(píng)估和記憶則較難，專注而反復(fù)的實(shí)踐才會(huì)令人最終得到一種客觀的辨識(shí)能力。