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如何理解茶湯的層次感?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-12-16 02:28   點擊:9180   編輯:niming   手機版

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層次感是品茶的專業(yè)術(shù)語之一。別看它乍聽起來似乎玄乎其乎,實際上簡而言之就是“變化感”,即“厚度”。

一口茶湯,含在嘴里,從舌尖到舌部,再到舌根、喉嚨,最后下肚,茶湯的滋味、香氣在一個完整的品飲體驗環(huán)節(jié)中能有較為豐富的變化,總有一種峰回路轉(zhuǎn)的感覺。

而喝茶的魅力之一,就在于能在這一口茶湯的品味中,感受這些奇妙的梯度變化。譬如:從強到弱,從高到低,從濃到淡,從花果香到果香,再到淡淡的蘭花香……等等。

其實,對于層次感的理解,大家如果有心的話,是很好理解的。生活中,每個人身邊有許許多多的事物都是追求層次感,因為它本身就是美學(xué)的一種追求。例如:遠(yuǎn)山近水,亭臺樓榭,人與人之間情感的漸入佳境……事物的美在這種層次感的展現(xiàn)中,得以讓人們更加真切、分明地能夠直觀地感受到。

這就是層次感!

對于茶葉來說,往往內(nèi)質(zhì)豐富、工藝講究、比較耐泡型的優(yōu)質(zhì)茶會有較為鮮明且豐富的層次感。例如:普洱生茶、鐵觀音、凍頂烏龍等。這種層次感主要是從茶湯香氣的強弱、滋味的厚薄、回甘的快慢中來體感到好茶的茶韻。

因而,為什么說傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)鐵觀音往往“七泡有余香”,為什么說喝茶要“水中有茶”,為什么說好的普洱生茶都是霸氣飽滿……因為相對于喝茶喝到最后只剩下一股“水味”的茶葉來說,正是通過感知茶味的遞變,讓茶人可以感受到這泡茶葉的飽滿內(nèi)質(zhì)。

許多人為了追求茶湯層次感的均衡,往往把第一泡茶當(dāng)作茶引,等泡到五、六泡茶湯開始變淡的時候,用來調(diào)和,也是一個蠻不錯的方式,喜歡的茶友不妨一試。

那么,如何來感知茶湯的層次感呢?

一般人喝茶時,都會有個讓茶湯在舌尖、口腔中來回滾動的動作,并發(fā)出“吱吱吱”的聲音。實際上,這個小動作就是幫助我們感知茶湯的力度和厚度。

我是義芳君,來自制茶世家,國家級評茶員,致力于分享原創(chuàng)茶文化、茶健康等專業(yè)茶知識。喜歡就關(guān)注,有用就分享,轉(zhuǎn)載請務(wù)必保留出處!

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