武夷巖茶為什么要退火?
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時間:2021-12-13 09:52
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武夷巖茶起源于明未清初屬于半發(fā)酵
茶,介于綠茶與紅茶之間,屬于烏龍
茶系列,是中國十大名茶之一。
1,巖茶制作一般經(jīng)過采青,晾青,搖
青,揉青,焙火。
2,焙火分3道,A,初焙,B,燉火,C,
吃火。
3,分輕火,中火,高火(足火)
4,輕火是以香氣高為上。中火是香氣
幽,以花香為顯,茶水輕醇且厚,高火
開泡火香沖茶質(zhì)香氣含蓄以果香為上,
茶水醇厚,巖韻表現(xiàn)性強。
5,退火時間小火半月左右,中火半月至
兩個月,高火叁個月左右,方才達(dá)到目地
6,最著名的巖茶是福建武夷出產(chǎn)的大紅袍
,肉桂,水仙等品種。
7,巖茶退火也是為了不同層次的需求,和
各香味的體現(xiàn),夲人水平有限,不對之處
請業(yè)內(nèi)人士指正。
如何區(qū)分武夷巖茶中的水仙與肉桂?
肉桂和水仙是茶友們最常喝到的當(dāng)家品種。它們從干茶的條索、滋味、口感上有一些的比較明顯的差別,但區(qū)分這兩者對我這種入門茶友還是有點難。
· 干茶
肉桂是灌木型中葉種,干茶的外形緊結(jié),細(xì)短,仔細(xì)聞干茶的味道有桂皮香。
水仙是小喬木大葉種,干茶的條索較肉桂來說要粗長。
· 聞香
“香不過肉桂,醇不過水仙”。
肉桂最美的地方在于他的香氣,一開蓋,香氣霸道,先聲奪人,最常見的香氣有桂皮香、花果香、奶油香、乳香等。
水仙則是幽柔的蘭花香,花粉香,粽葉香,糙米香等,香味悠長。
· 味道
肉桂的茶湯入口帶刺。
水仙的茶湯滋味醇厚爽滑,如果和肉桂對比著一起喝,有不可描述的神奇感覺。
. 價格
同等級的肉桂比水仙價格高。
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用我們老板的話說,你多喝喝自然就了解了。
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