六大茶類你喜歡哪類茶?黑茶中的茯茶你喝過嗎?
六大茶我喜歡黑茶,黑茶中我又最喜歡普洱茶。因為普洱茶是能喝的古董,它的獨特魅力和味道,深深吸引著我,不斷的提升我對普洱茶的研究和開發(fā)。
2008年國家標準明確了普洱茶的概念。普洱茶必須以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)釆用特定的加工工藝制成的。普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩大類型。
中國農(nóng)業(yè)部檢驗普洱茶四十多年,普洱茶從來從來沒有農(nóng)殘超標。真正古樹茶從來沒有檢出。在2005歐盟打壓中國農(nóng)產(chǎn)品,使用十倍商檢標準,全國的茶葉幾乎都無法出口,只有云南茶葉依舊直銷歐美各國。所以現(xiàn)在許多普洱茶產(chǎn)地,是歐洲,日本,美國,有機食品基地。
茯茶喝過,大家都知道,當品上好的普洱茶,其它的茶基本上喝的不多了,
本文來自《云南海庫茶業(yè)有限公司》舌尖上的普洱,取于自然,源于海庫。二零一七年六月十二日于昆明。
六大茶類的基本制作工藝流程及特點?
1、綠茶:鮮葉-殺青-揉捻(做形)-干燥
綠茶是以采摘鮮葉為原料,綠茶的制作流程主要包括殺青,揉捻,干燥三道工藝。綠茶的最大的品質(zhì)特點就是“三綠”,即葉綠,湯綠,葉底綠。綠茶的花色品種都很多,按照殺青方法的不同可以分為炒青綠茶和蒸青綠茶;按照干燥方法不同,又可以分為炒青綠茶,曬青綠茶以及烘青綠茶;按品質(zhì)的不同又可以分為名優(yōu)綠茶和大宗綠茶。綠茶又分為炒青、烘青、曬青、蒸青。
2、黃茶:鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥
黃茶是我國特有的茶類,它的最主要特點是“黃湯黃葉”。黃茶的分類按照采摘鮮葉的嫩度以及芽葉的大小可以分為三類,即黃芽茶,黃小茶,黃大茶。黃芽茶的代表主要由君山銀針,蒙頂黃芽,霍山黃芽等;黃小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平陽黃湯,蔚山白毛尖等;黃大茶的代表有霍山黃大茶,廣東大葉青燈。
3、黑茶:鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥
黑茶是在六大茶類中原料最為粗老的,成茶色澤呈黑褐色或黝黑色,主要是因為堆積發(fā)酵時間較長造成的。黑茶根據(jù)產(chǎn)區(qū)和制作工藝的不同,可以分為湖南黑茶,四川邊茶,湖北老青茶以及滇貴黑茶等。
4、白茶:萎凋-干燥(新工藝白茶:萎凋-輕揉-干燥)
白茶是我國的主要茶類,是由宋代三色鮮芽,銀絲水芽演變而來的。白茶的最大特點是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶,芽茶主要有白亳銀針等,葉茶主要有白牡丹,壽眉,貢眉等。白茶分為白芽茶、白葉茶。
5、烏龍茶:萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥
青茶最初起源于福建省,迄今為止已有一千多年的歷史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我國特色茶之一,它綜合了綠茶和紅茶的特點,既有綠茶的清香,同時又有紅茶的濃郁花香。青茶的最大特點是沏泡后的葉底“綠葉紅鑲邊”。清茶根據(jù)產(chǎn)地以及制作工藝的不同,可以分為閩北烏龍茶,閩南烏龍茶,廣東烏龍茶以及臺灣烏龍茶。
6、紅茶:萎凋-揉捻-“發(fā)酵”-干燥
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新牙葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有:日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等,尤以祁門紅茶最為著名,2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。
中國茶類種類豐富,備受廣大人民喜愛,茶道被稱為高雅藝術(shù),喝茶對人身體有好處,中國六大茶類指的是我國所產(chǎn)的茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶六大類。