奶白鯽魚豆腐湯| 如何煲鯽魚豆腐湯成奶白色
來源:m.ehwe.cn
時間:2020-05-27 09:20
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奶白鯽魚豆腐湯| 如何煲鯽魚豆腐湯成奶白色,
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8.0
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大海吃不胖
肉質(zhì)鮮嫩,湯汁奶白濃郁,一把青翠小蔥,請品嘗魚兒最后的溫柔~
用料
鯽魚 | 1條 |
豆腐 | 1大塊 |
香蔥 | 1小把 |
姜 | 1小塊 |
鹽 | 少許 |
奶白鯽魚豆腐湯|一條魚最后的溫柔的做法
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鯽魚買的時候讓賣家處理好內(nèi)臟,去鱗?;丶液笄逑锤蓛?,去掉腹腔內(nèi)的黑膜(去腥),用廚房紙吸干表面水分。豆腐切方塊。小蔥分兩份,一份打成蔥結(jié),一份切蔥花。姜切片。
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煎魚前先用姜片擦鍋(防止魚皮粘鍋)。鍋內(nèi)倒油(可稍微多些),待油熱倒入鯽魚,煎至表面金黃,翻面繼續(xù)煎至金黃(煎完一面再煎另一面,不要來回煎)。煎的時間不宜過短,才能徹底去除魚腥味并保證魚形的完整。最后丟入姜片,小火炒香。
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倒入一壺?zé)衢_水(湯汁奶白的關(guān)鍵),沒過魚身幾厘米,丟入蔥結(jié)。
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加蓋大火燜煮5min,轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮10min。翻滾的湯汁已經(jīng)奶白濃郁。
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加入豆腐,繼續(xù)中小火煮10min。出鍋前3min加入鹽調(diào)味。
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撈出蔥結(jié),關(guān)火,撒上蔥花。嫩豆腐配鯽魚,鮮美溫柔快入喉~
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