正宗五香醬牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解
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時(shí)間:2020-05-27 09:19
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正宗五香醬牛肉的做法,最正宗的做法步驟圖解,
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8.2
綜合評(píng)分
234
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橙子皮兒晶晶
不用加一滴油,老人孩子都愛(ài)吃。秒殺外面賣(mài)的醬牛肉,大家來(lái)試試吧~
用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 6片 |
香蔥 | 一小把 |
八角 | 3個(gè) |
花椒 | 一小把 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2片 |
小茴香 | 一小把 |
白芷 | 2小片 |
干山楂 | 2片 |
甘草(沒(méi)有可不放) | 1片 |
干辣椒 | 若干 |
料酒 | 6勺 |
生抽 | 4勺 |
白糖 | 一小勺 |
老抽 | 1勺 |
黃豆醬 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
雞精 | 1小勺 |
超受歡迎的五香醬牛肉的做法
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牛腱洗干凈之后泡在清水中,泡出血水,中間換幾次水。放入鍋中加入適當(dāng)料酒(配料以外的)焯水。水開(kāi)后,至少焯10分鐘。焯好的肉撈出洗凈備用
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焯水的同時(shí)來(lái)準(zhǔn)備配料。如圖所示~姜刨皮切大片,香蔥洗凈打個(gè)結(jié)。3個(gè)八角,兩片干山楂,若干個(gè)干辣椒(主要是增香),一塊桂皮,兩片香葉,一小把花椒,一小把小茴香,兩小片白芷
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所有香料裝入調(diào)料包,我不喜歡一邊吃一邊挑香料,所以會(huì)裝進(jìn)一次性調(diào)料包,超市就有賣(mài)的。
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把肉和所有配料放入電高壓鍋,加入6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,兩勺黃豆醬,1勺蠔油,一小勺白糖提鮮
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白糖的量如圖所示。就是調(diào)料罐里的小勺。喜歡口味略甜一些的,可以再加適量白糖。加入開(kāi)水,基本與肉持平即可。電高壓鍋選擇雞肉/鴨肉,口味選擇濃郁,不要選豆/蹄筋,成品會(huì)太軟。一個(gè)程序大概20分鐘左右吧。
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程序結(jié)束之后倒入炒鍋中,加入一小勺雞精,開(kāi)中火收湯,大概20分鐘吧。收到湯汁濃郁之后關(guān)火。如果不用電高壓鍋,加入的水量就要稍多一些,完全沒(méi)過(guò)牛肉。用普通的鍋小火慢燉1個(gè)小時(shí),然后開(kāi)中大火收湯20分鐘也可以。
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撈出肉肉,把剩余的湯汁澆在肉肉上,晾涼,放入冰箱冷藏。吃的時(shí)候取出來(lái)切片即可
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秒殺外面賣(mài)的醬牛肉~色香味俱全。就是刀工不太好,請(qǐng)忽略切的亂七八糟的肉肉
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